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十、贡茶传说
君山茶自古以来依附着许多妙趣横生的故事和美丽的传说，在《清茗拾趣》、《中国茶经》、《中国茶文化》中载着这些传说的来龙去脉，传说虽然不同于史料，然而却反映出君山茶文化历史的悠久，以及人们对君山茶的喜爱。
(一)白鹤茶的传说
在《中国茶文化》(姚国坤编著，上海文化出版社)一书中，记述着白鹤茶的传说。
相传四千多年前，舜帝南巡，二妃娥皇、女英追赶至君山，听说舜帝崩于苍梧之野，抚竹痛哭，泪撒成斑，后来，二妃将随身所带的茶籽播于君山，从五代的时候起，银针就作为“贡茶”年年向皇帝进贡。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐渐渐地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说：“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。白鹤点头飞入青天，是表示万岁洪福齐天；翎毛翌起，是表示对万岁的敬仰；黄翎缓坠，是表示对万岁的诚服。”明宗听了，心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。上述侍臣的一番话自是讨好皇上，事实上，细嫩的君山银针茶，冲泡时，确有棵棵茶芽竖立悬于杯中，上下沉浮，倒是极为美观的。
(二)神水与君山茶的传说
很早以前，洞庭湖属楚国管辖。当时楚国国都就在现湖北江陵县地面，叫做郢都。国王是孝子，可他母亲却是个病秧子，请遍京城名医国手，任凭怎么诊治，太后的病也不见轻。最后，国王只好叫人写了几百张求医告示，在长江南北到处张贴。
这天，宫门外来了个白胡子道士，自称能治好太后的病。国王见他长得相貌古奇，一脸忠厚，知道是个有本事的人。便把他领进后宫，为太后诊治。道士为太后看完病回到前殿，对国王说：
“大王，太后的病，看来是饮食不周引起的！”
国王满脸不高兴地说：“道长，这话就奇怪了。我身为一国之王，富有四海，太后想吃什么有什么，怎么会饮食不周呢？”
道士笑了笑说：“大王，请原谅我实话实说。那些山珍海味、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅，当然都是上好的大补之物。可好物不可多用，常年累月，光吃这种东西，就难免肠胃受亏，肝火上升，血脉不活，百病缠身。何况太后这样高龄的老人呢？” 国王不由连连点点头说道：“是这么个理儿。那太后的病怎样才能治好呢？”
那道士说：“病来如山倒，病去如抽丝。太后的病，日积月累，已成顽症。加上她年老体弱，更不能操之过急，只有慢慢调治。”说着，道士从腰间解下来个青皮葫芦，双手递给国王：“大王，药方就刻在葫芦上面，只要你能照办，太后的病就会慢慢好起来的。”说罢，就要告辞。国王连忙让人拦住，要重重赏他。道士摆了摆手说：“别忙，一个月后再说吧。”
道士走了以后，国王拿起那个葫芦，反复端详，只见上边刻着几行小字：一天两遍煎服，三餐多吃清素，要想益寿延年，饭后走上百步。下边落款：洞庭道人。国王看罢，把葫芦晃了一晃，听了一听，里边装的好象是水！就连忙打开葫芦，凑上去用舌头咂了一咂，顿觉一股清香，直冲五脏六腑。霎时浑身轻爽，不禁连声称赞：“神水，神水！”急忙抱起葫芦，跑到后宫，向太后报喜去了。
从这天起，国王每天午后、晚上、从葫芦里倒出一点水来，烧开让太后饮用。一日三餐，不动荤腥，无非瓜果蔬菜下饭。每顿饭后，又让宫女们搀着太后，到花园里转悠转悠。就这们样，过了二十多天，太后的病疾果然轻了不少！母子两人高兴极了。可是，那葫芦里的神水却越来越少，眼看就要见底了。太后又发起愁来，国王想了想说：“母后不要着急，我去找道士再要些就是。”
太后说：“你到哪里去找呢？”
国王说：“这不要紧，他这葫芦上刻着‘洞庭道人’，我就到洞庭湖里寻他好了。”
次日一早国王登殿，就向文武大臣们说，自己要亲临洞庭，寻找道士。下边走出令尹，说道：“大王，你为太后治病，不惜跋山涉水，亲下洞庭，当然很好。可是‘国不可一日无君’呀！这样吧，让老臣替你走上一趟，大王觉得怎样？”令尹说罢，大臣们都认为这个办法不错，国王也就同意了。
当时的令尹，就好比后来的一品宰相，朝廷内外数他的官儿大。第二天，令尹就带上五百兵丁，装了些金银珠宝，绫罗绸缎，分乘五只大船，顺流直下，浩浩荡荡，日夜兼程，向东进发。不几天，船队开进洞庭湖口。令尹站在船头，放眼望去。只见八百里湖面风平浪静，远处烟波浩渺，水天一色。湖心深处，影影绰绰现出一个小岛，岛上绿树掩映，三两点红叶点缀，仔细看去，似乎有一片青色瓦舍座落其中。令尹想了一想，就让船队向小岛开去。
这小岛便是君山。船队靠岸后，只见山上古木参天，斑竹摇曳，竹林深处原来是一处道观。令尹命令兵丁暂在船上等候，自己带了随从上岸。离那道观还有百十步远近，有一位白胡子老道，笑呵呵地迎出门。令尹仔细一看，正是那位洞庭道人！便急忙紧走几步，上前拉住老道的双手，连声夸奖：“道长，真有妙手回春的本领呵！太后自从吃了您的神药，疾病大为好转，大王十分感激，命我带上礼物，前来致谢。顺便再向道长求些神水，又要麻烦您了。”
“好说，好说！” 那老道客客气气地回答，“太后只要照着我那药方去办，自能绝处逢生，祛病消灾，身体慢慢好起来。”
令尹一年四季闷在京城里，来到这个山青水秀的地方觉得十分新鲜，便领着随从，让一个小道士带路，殿前殿后，山左山右，四处游看。他沿着石级，走到后山，转过山嘴，一阵异香扑鼻而来。只见面前闪出两棵合抱老松树，浓荫如盖，遮天蔽日。树下一池清水，约半亩大小，池中微波荡漾，香味就是从池里飘来的。陪同的小道士说：“这池子里的水可好了，闻着香喷喷的，喝着甜丝丝的。师傅说，久用此水，不但能祛病消灾，还可益寿延年哩！”令尹听罢，快步走到池边，弯下腰去，用手捧了一些，咕嘟嘟咽下肚去。觉得满嘴甘甜清香，余味无穷，浑身上下十分舒畅，于是回头问道：“你师傅献给太后的神水，就是这个吧？”小道士说：“不错，就是它呀！？这时，有个随从说：“大人，何不将这神水，用坛子装回去，为太后除掉病根儿，岂不是大功一件么？”令尹一想，觉得有理，便当场吩咐随从，马上下山，准备坛子，次日上山装水。
第二天清早，令尹带着兵丁，抬了坛子，爬到后山。可等他们来到池边一看，全都傻了眼了！那满当当的一池神水，隔夜工夫竟被人淘了个精光，连底儿都露出来了。池子周围水迹哩哩拉拉，一直通向后山。令尹低头一想，明白大了半。他怒气冲冲地把手一挥，带着随从走下山来，闯进观内见了那老道，劈头就问：“道长，那池子里的水是你弄走的吗？”
“不错。”老道士平心静气地说。
“哼哼！”令尹冷笑一声,又问道:“你就不怕有欺君之罪吗？”
“哈哈哈！”老道士放声大笑，“这欺君之罪我没想到，不过，我还真担心欺民之罪哩！”
“你这是什么意思？”令尹不解地问。
“大人，俗话说，一方水土养一方百姓，我这观里的三五百道士，吃的穿的，就全指望每年派出一些人带上神水，为洞庭周围四乡八镇的老百姓治病消灾。百姓们打心眼里感谢，进来钱财粮米，五百道士才得温饱。大人把神水全都运往京城，只不过好了几家王公大臣，却使一方百姓受难，观里道士受冻挨饿。所以我就连夜吩咐观里道士带上家什，把那池水舀得一干二净，全数洒到后山草坡上了。”令尹气得脸红脖子胀，他想了又想，长叹一声说道：“既然是这样，也难得你一番苦心。那神水被洒在何处，能不能领我去看看呢？”
老道一听这话，就喊出几个道士领路，自己陪着向后山走去。他们刚刚走到昨晚倒水的地方，前边领路的几个道士，就一齐惊叫起来。原来那草坡上，一夜之间，竟然平地窜起黑压压、绿油油的一片小树，一抹齐有三四尺高，五六个树枝上，全都吐出七八个嫩芽儿。晓风一吹，满坡飘着一股清香！令尹急忙走到树丛里面，掐下两片嫩叶儿，放在嘴里一嚼，不觉又惊又喜。他眼珠子转了转，亲自动手掐了一把嫩叶儿，带着随从下了山。
刚刚回到观内，令尹就急忙吩咐道士，煎上一壶开水，端了上来。他把那树芽儿往水中一泡，不大一会儿，那水就变得绿莹莹的，十分可爱，一股清香，也随着那缕缕热气飘了出来。他轻轻喝了一口，不觉拍案叫绝：“妙哇，这甘甜醇美的味道，真与神水一般呢！”接着，他让在场的人，每人一口，都品尝品尝。大家喝了之后，都夸赞不已，连连称奇。
于是，令尹吩咐地方官员，在洞庭周围的水乡渔村，征集一百名未出闺阁的黄花姑娘，到君山听用。又与老道商量，要他从今往后，把这片神树经营起来，细心照料，不得出岔。五百道士的吃穿用项，全由地方官府供应。道士想了想。只得答应下来。
几天以后，地方官员带着那一百名黄花姑娘，坐上大船来到君山。还没有靠岸儿，就有几十个小道士把事先烧好的热水，挑到船上，并传下令尹的话，让姑娘洗得干干净净，换上专门赶制的红衣红裙儿，然后，由小道士领到后山去。
姑娘们被分成好几组，小心翼翼地走进树丛采下那片片绿叶。
令尹举目望去，万绿丛中，姑娘们红衣红裙儿，交相辉映，十分好看。止不住吟起诗来:“万绿丛中一点红,采叶人在草木中……”哎，“人在草木中”倒很有些意思，采下尖尖就它“银针”吧？这个称呼传到今天，已经有两千多年了。
再说，那些采茶姑娘们知道茶叶儿的珍贵后，谁不想带点儿回去？可下山坐船的时候，是把衣服换下来，一点儿也不让带。聪明的姑娘终于想出了办法，她们悄悄地把茶叶含在嘴里，带出君山。那些有钱人一听说这玩意儿能益寿延年，这就是后世人所说的君山“口噙茶”的来历。
【本文节选自：赵丈田编著.君山银针【M】.长沙：湖南科学技术出版社，2000】
【相关知识】
“一茶两类”茶学理论简介
赵丈田、陈奇志最早提出“一茶两类”理论，有别于传统的一个茶名对应一大茶类的理论。两位学者认为：一个君山银针茶名，产品分属绿茶、黄茶两类，目前绿茶类君山银针产量占总量的90%以上；该理论还认为，普洱生茶属绿茶类，普洱熟茶属黑茶类。该理论最早见于湖南科技出版社1999年出版的《君山茶文化》一书，当时受到部分专家的质疑，现大部分学者、湖南企业界能接受赵陈理论。
该理论有巨大的现实意义，它推动了湖南省君山银针产业化进程。在茶类理论未突破前，绿茶类君山银针曾被人们认为是假冒伪劣产品，受到排挤。
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