【温馨提示：引自湖南科技出版社1999年出版的《君山茶文化》和2000年出版的《君山银针》，作者此处已稍作修改，网友引用请注明出处。】
版本一：“茶”与“口噙茶”的来历
很早以前，洞庭湖属楚国管辖。当时楚国国都就在现湖北江陵县地面，叫做郢都。国王是个孝子，可他母亲却是个病秧子，请遍京城名医，太后的病也不见轻。最后，国王只好在长江南北到处张贴告示。
这天，宫门外来了个白胡子道士，自称能治好太后的病。道士为太后看完病回到前殿，对国王说：“大王，太后的病，看来是饮食不周引起的！”道士从腰间解下一个青皮葫芦，双手递给国王：“大王，药方就刻在葫芦上面，只要你能照办，太后的病就会慢慢好起来的。”
道士走了以后，国王拿起那个葫芦，反复端详，只见上边刻着几行小字：
一天两遍煎服，三餐多吃清素；
要想益寿延年，饭后走上百步。
下边落款：洞庭道人。国王看罢，把葫芦晃了一晃，听了一听，里边装的好像是水！就连忙打开葫芦，凑上去用舌头舔一舔，一股清香直冲五脏六腑。霎时浑身轻爽，不禁连声称赞：“神水、神水！”急忙抱起葫芦，跑到后宫，向太后报喜去了。
从这天起。国王每天午后、晚上，从葫芦里倒出一点水来，烧开让太后饮用。一日三餐，不动荤腥。每顿饭后，又让宫女们搀着太后，到花园里散步。就这样，过了20多天，太后的病疾果然轻了不少！母子俩高兴极了。可是，那葫芦里的神水越来越少，眼看就要见底了。太后又患愁了，国王想了想说：“母后不要着急，我去找道士再要些就是。“太后说：“你到哪里去找他呢？”
国王说：“这不要紧，他这葫芦上刻着‘洞庭道人’，我就到洞庭湖里寻他好了。”
次日一早国王登殿，就向文武大臣们说，自己要亲临洞庭湖，寻找道士。下边走出令尹，说道：“大王，你为太后治病，不惜跋山涉水，亲下洞庭，当然很好。可是，国不可一日无君呀！这样吧，让老臣替你走上一趟，大王觉得怎样？”令尹说罢，大臣们都认为这个办法不错，国王也就同意了。
令尹带上500兵丁，分乘五只大船，日夜兼程，开进洞庭湖。令尹站在船头，放眼望去。只见八百里湖面风平浪静，烟波浩渺，湖心有一小岛，岛上绿树掩映，青色瓦舍座落其中。令尹想了一想，就让船队向小岛开去。
这小岛便是君山。船队靠岸后，只见山上古林参天，斑竹摇曳，竹林深处原来是一处道观。令尹命令兵丁暂在船上等候，自己带了随从上岸。离那道观还有百十步，有一位白胡子老道，笑呵呵地迎出山门。令尹仔细一看，正是那位洞庭道人！便急忙上前拉住老道的手，连声夸奖：“道长，您真有妙手回春的本领呵！太后自从吃了您的神药，疾病大为好转，大王十分感激，命我带上礼物，前来致谢。顺便再向道长求些神水，又要麻烦您了。”“好说，好说！”那老道客客气气地回答，“太后只要照着我那药方去办，自能绝处逢生，祛病消灾。”
令尹领着随从，让一个小道士带路，沿着石级，走到后山，转过山嘴，只见面前闪出两棵合抱老树，浓荫如盖，遮天蔽日。树下一汪清水。小道士说：“这池子里的水可好了，闻着香喷喷的，喝着甜丝丝的，师傅说：“久用此水，不但能祛病消灾，还可益寿延年哩。”令尹听罢，快步走到池边，弯下腰去，用手捧了一些，咕嘟嘟咽下肚去。觉得满嘴甘甜清香，余味无穷，浑身上下十分舒畅，于是回头问道：“你师傅献给太后的神水，就是这个吧？“小道士说：‘不错，就是它呀！’这时，有个随从说：“大人，何不将这神水，用坛子装回去，为太后除掉病根儿，岂不是大功一件么？”令尹一想，觉得有理，便当场吩咐随从，马上下山，准备坛子，次日上山装水。
第二天清早，令尹带着兵丁，抬了坛子，爬到后山。可等他们来到池边一看，全都傻眼了！那满满的一池神水，隔夜竟被人舀了个精光，连底儿都露出来了。水迹依稀可见，一直通向后山。令尹低头一想，明白了是怎么回事。他怒气冲冲地把手一挥，带着随从走下山来，闯进观内见了那老道，劈头就问：“道长，那池子里的水是你弄走的吗？”
“不错。”那老道士平心静气地说。
“哼哼！”令尹冷笑一声，又问道：“你就不怕有欺君之罪吗？”
“哈哈哈！”老道士放声大笑，“这欺君山之罪我没想到，不过，我还真担心欺民之罪哩！”
“你这是什么意思？”令尹不解地问。
“大人，俗话说，一方水土养一方百姓，我这观里的三五百道士，吃的穿的，就全指望每年派出一些人带上神水，为洞庭湖区的老百姓治病消灾。百姓们打心眼里感谢，献上钱财粮米，五百道士才得温饱。大人把神水全都运往京城，只不过好了几家王公大臣，却使一方百姓受难，观里道士受冻挨饿。所以我就连夜吩咐观里道士带上水桶，把那池水担得一干二净，全数洒到后山草坡上了。
他们一同走到昨晚倒水的地方，前边领路的几个道士，突然一齐惊叫起来。原来那草坡上，一夜之间，竟然平地窜起绿油油的一片小树，一抹齐有三四尺高，树枝上全都吐出七八个嫩芽儿。令尹急书忙走到树丛里面，掐下两片嫩叶儿，放在嘴里一嚼，不觉又惊又喜。他眼珠子转了转，亲自动手掐了一把嫩叶儿，带着随从下了山。
刚刚回到观内，令尹就急忙吩咐道士，煎上一壶开水，端了上来。他把那树芽儿往水中一泡，一股清香，也随着那缕缕热气飘了出来。他轻轻咂了一口，不觉拍案叫绝。
令尹吩咐地方官员，在洞庭周围的水乡渔村，征集一百名未出闺阁的黄花姑娘，到君山听用。又与老道商量，要他从今往后，把这片神水经营起来，细心照料。五百道士的生活费用，全由地方官府包下。道士想了想，只得答应下来。
几天以后，地方官员带着那100名黄花姑娘，坐上大船来到君山。还没有靠岸儿，就有几十个小道士把事先烧好的热水，挑到船上，并传下令尹的话，让姑娘洗得干干净净，换上专门赶制的红衣红裙儿，然后，由小道士领到后山去。姑娘们被分成好几组，小心翼翼地走进树丛采下那片片绿叶。
令尹举目望去，万绿丛中，姑娘们红衣红裙儿，交相辉映，十分好看。止不住吟起诗来：“万绿丛中一点红，采叶人在草木中．．．．．“哎，“人在草木中“倒很有些意思，就叫它作“茶”吧！这“茶”字流传至今。
再说，那些采茶姑娘们知道茶叶的珍贵后，谁不想带点儿回去？可下山坐船的时候，还得把衣服换下来，一点儿也不让带。聪明的姑娘终于想出了办法，她们悄悄地把茶叶含在嘴里，带出君山。那些有钱人一听说君山茶能益寿延年，就争先恐后地跑到洞庭湖边，开出高价，向姑娘们购买。后世人给了君山茶一个特殊的名字叫“口噙茶”。
版本二：珍珠与君山茶
相传早年间，君山脚下有个打鱼的后生，名叫张顺，张顺和母亲住在一间小茅屋里。张顺每天清早下湖打鱼，然后把打来的鱼拿到市场上卖掉，买点粮食油盐回家，天天如此，不论寒暑。一天，张顺在湖里撒了大半天网，连一只虾子也没有捞到。本想多撒几网再回去，不巧天色骤然变了，只好收网回去。他刚刚把网收上船头，看见鱼网里有一条活蹦蹦的金丝鲤鱼，圆溜溜的眼睛，像对夜明珠似的闪闪发光；红嫩嫩的小嘴巴，微微地一张一合，仿佛在和人说话；嘴角上还有两极短短的肉须须，配上一身金红金红的鳞片，好看极了。
张顺把鲤鱼轻轻地放进水盆，喜滋滋地坐在船舱里看着它，连桨也忘记划了。不知不觉，一阵南风吹来，把他的鱼船吹到了岳州城下的南岳坡。张顺进了城，打算买点米回去。可是，他身上除了这条金丝鲤鱼，再也没有什么可以换钱的东西了。他捧着鱼盆在粮店门前走来走去，想卖掉，又舍不得，一时拿不定主意。许多人都想买他的金丝鲤鱼，有人愿出一串钱，又有人愿出二十串钱，后来有个财主拿出五十串钱，在张顺的眼下晃了几下，说：“看你这个可怜的样子，我就多出点吧，给你五十串钱，总没有叫你吃亏吧。明天你就可以拿四十串去放债，往后吃利息就够了，再也不必去干那些风里浪里的买卖了。” 那财主装出一副大慈大悲的施主模样，张顺感到自己受到了极大的侮辱。他又看看盆里的鱼，金丝鱼睁着圆溜溜的眼睛，小嘴巴一张一合，像要和他说话似的，他更不想卖了。便端起鱼盆回了家。天色晚了，张顺妈妈饿着肚子，站在门口望呀，盼呀，谁知张顺带回来的是个空口袋，连一粒米也没买回来。张顺把金丝鲤鱼的事一五一十地告诉了妈妈，他妈妈噙着眼泪说：“儿呀，我们是靠打鱼过活的，不能放债吃利息！你爷爷在世时，借财主一担三斗谷子，打了一世的鱼，都没有还清那份阎王账呢，我们情愿捆紧腰带过日子，也不去做那些吃人家血汗的事。”他看了看鱼盆里的金丝鲤鱼，想了想，又说，“听你爷爷说，金丝鲤鱼是洞庭王的三太子变的，你快些放它回去吧，它的妈妈也会像我望你回来一样盼着它回去的。” 妈妈讲的正合张顺的心意，他便端起鱼盆，向乌龙嘴的湖滩走去。突然，远处湖面上波涛汹涌，发出“隆隆”的吼声。张顺急忙站在浅水里，把金丝鲤鱼轻轻地倒入湖里，鲤鱼那金红色鳞片，立刻把一片湖水都映红了。说也奇怪，它好像舍不得和张顺分手似的，老是在他面前摇头摆尾游来游去，它那小嘴巴仿佛在说：“感谢你呀，我的好朋友……”不一会儿，它从口里吐出一颗溜圆溜圆、晶亮晶亮的珍珠，那一闪一闪的亮光，把人的眼睛都看花了。
张顺把那颗珍珠捧在手里，那条金鱼才慢慢地向湖中游去。张顺把这通明透亮的珍珠带回家里，霎时间，把那又矮又黑的茅层照耀得像白天一样亮堂了。夜里，张顺醒来的时候，只见那颗珍珠还在手里熠熠闪光。他想，这一定是颗宝珠，高兴得再也睡不着了。第二天清早，张顺捧着珍珠在家门前摸了又摸，看了又看，只见珠子里面有几根红血丝在游来游去，非常有趣。正在这时，天上忽然飞来一只拖着一条花花绿绿长尾巴的大鸟，伸长脖子，“啪”的一下，把那颗珍珠啄跑了。张顺拔腿就追，追过湖滩，追过芦荡，又追过了君山七十一个山峰，最后，那只大鸟飞到青螺峰的悬崖上去了。张顺爬到一株大树上，清楚地看见它把那颗珍珠吐在石头上，用脚爪拨弄着。张顺气坏了，顺手折断一根树桠，要向那只大鸟掷去，可是又怕把珍珠打碎，更怕大鸟衔着珍珠再往别处飞。真是打不得，又追不到，只好爬下树来，从后面悄悄地爬上悬崖去。壁陡的悬崖上，有许多裂缝，条条崖缝里都不停地流着褐色的锈水，岩壁上长着一层深绿色的苔藓，滑溜溜的，一旦失足，就会粉身碎骨。张顺紧了紧裤带，咬着牙关，使劲地往上爬去。爬着爬着，他的手指头被石头划破了，流着鲜血，脸被马蜂螫了，又肿又痛，他还是拼命往上爬，终于爬到岩顶边边了。那只大鸟的尾巴正好拖在他的头顶上，张顺把手一伸，抓住了大鸟的长尾巴。大鸟猛地张开翅膀，“噗哒噗哒”地扇了两下飞走了，差点儿把他也带到天上去了。张顺望着留在手里的三片长长的花翎，狠狠地骂道：“该死的家伙，又飞跑了。”张顺爬上岩顶一看，那颗珍珠却没被衔走，正在岩上滚着。他不顾一切地向前扑去，只怪他用力太猛，那颗珍珠一下滚到岩石缝里去了。
张顺长长地叹了口气，呆呆地望着深不可测的石缝，伤心地哭起来了。从这以后，每隔两天，张顺就要到青螺峰的悬崖上去看看，总希望那颗心爱的珍珠从岩缝蹦出来。但是，一天、两天；一月、二月，那颗珍珠却一直没有蹦出来。冬去春来，又是桃红李白的时候，在那掉进珍珠的岩石缝里，长出一株鲜嫩的茶苗，青枝绿叶，十分可爱。张顺看见茶苗越长越好，心里想：这一定是我那颗心爱的珍珠变的。他看了又看，摸了又摸，闻了又闻，不觉自言自语起来：“丢失一颗珍珠，得到一株茶苗，倒也不错呀”。转眼之间，夏天来了，太阳像一团烈火，把湖州上的芦苇都烤黄了，张顺担心茶苗旱死，给它搭了个凉棚，每天清早，又从柳毅井里把水提到悬崖顶上，去浇灌茶苗，奇怪的是，不等他浇灌，茶苗蔸上总是水淋淋的。他想：“是谁帮助我浇的水呢？”他决定弄个明白。第二天天还没亮，他就躲在悬崖下的树林里观察，当东方露出鱼肚白的时候，他忽然看见啄走珍珠的那只长尾巴大鸟扑楞楞地飞来了，嘴巴对着茶苗喷出一股清亮清亮的水来。然后又扑楞楞地张开翅膀向东方飞去了。张顺望着它那漂亮的长尾巴说：“啊，原来是你呀！我以为你是个坏家伙，看样子还是我的好朋友呢。”
张顺跑回家里，又把那只长尾巴大鸟的样子给他妈妈细说了一遍，然后问道：“妈，你知道那是只什么鸟吗？” 张顺妈妈想了想说：“我小时候听你外公说过，有只花羽毛长尾巴的大鸟，叫做凤凰，它和洞庭龙王的三太子结拜了兄妹。” 张顺听了很高兴，就更加精细地培养起那株茶苗来。冬天来了，山上山下白雪皑皑，连那苍松翠竹都被冰雪压弯了腰。张顺生怕把茶苗冻死，就把妈妈做给他的芦花背心拿去给茶苗披上。又抱了些稻草去盖茶苗蔸，谁知那茶苗蔸下花花斑斑地早已堆了一大层。他走近一看，原来又是那只叫凤凰的大鸟，把它身上最漂亮的羽毛啄下来，盖在茶蔸上了。张顺望着凤凰飞去的方向，自言自语地说：“你真是我的好朋友呀，比我殷勤多了！” 冰化雪融了，迎春花绽开了笑脸，张顺把茶苗从岩顶移到自己菜园里。那只长尾巴的凤凰，也跟着飞到菜园旁边那株大橘树上来了。一场春雨过后，茶苗一夜之间长了三尽多高，圆滚滚的，像个绿茸茸的大绣球。张顺和他母亲高高兴兴地摘下第一批茶叶，经过他们精心制作以手，用滚开水浓浓地泡了两杯，果然是上等好茶。片片茶叶，叶柄朝下，叶尖向上，垂直立起，浮在水面，片刻，又垂直下落到杯底。反复沉浮三次，然后悬立于杯中。每片茶叶周围渐渐泛出一朵朵金红色闪亮的小花。看去就像是金丝鲤鱼的鳞片，又像是凤凰羽毛上的花斑。最后，他们慢慢地汇成一团，好像有一龙一凤在杯中欢舞。张顺母子看得目不转眼。妈妈高兴地说：“儿呀，这真是龙鳞、凤羽一样的茶呀！”
碰巧，这时君山周围有许多人得了重病，面黄肌瘦，浑身无力，不思饮食，更无法下地耕种。张顺抓了一把茶叶说：“妈妈，这些茶叶对病人一定有好处，我去送点给他们尝尝好吗？”张顺妈听了满心欢喜，连忙叫张顺把茶分送各个病人家里。几天以后，凡是喝过张顺的茶的病人，都觉得浑身舒坦，精神倍增，就像吃了对症的良药似的，他们纷纷跑到张顺家里来酬谢。张顺苦心培育出来的细茶，从此世世代代在君山生长，后人给他取过许多漂亮的名字：什么“龙鳞”呀、“凤羽”呀、“雀舌”呀、“千里香”呀……后来又取名“银针”。古代把它当作“贡茶”献给皇帝，如今“君山银针”远销国内外，成了获得金牌奖的名茶了。
注：这个传说借用了一些中国民间故事最流行的元素：有人（或几个小孩子）捞了一条鱼，然后有人将它放生。这条鱼，大部分故事中为鲤鱼，原来是龙王的儿子。在君山银针茶传说中渔夫也放了龙王的儿子，但龙王的儿子不请他到父亲那里，而自己送给渔夫一颗珍珠。龙有神奇龙珠，所以报恩的龙王儿子也吐出一颗珍珠。民间故事中真英雄一定要胜利，收回宝物，或收回假人物攫取他所救的公主，而在该传说中张顺追偷窃者也差不多如同收回宝贝，但珍珠落到石缝里，石缝里长出一株茶苗，则与民间故事不同，是典型的传说的结尾，因传说要解释一种名茶的来源。一般说传说结尾主要的功能是解释来源，民间故事的结尾是团圆（happy end）。该传说的结尾说，人物（张顺）得到了新的好的从来未见过的名茶，人们把 这种茶叫“龙鳞”、“凤羽”、“雀舌”、“千里香”，后来把它叫“君山银针”。 
