2007年5月18日上午，2007国际茶业大会暨展览会在湖南长沙国际会展中心隆重开幕。中外茶界行业组织领导人、专家学者及经销商近千人出席了开幕式，全国人大常委会副委员长许嘉璐宣布大会开幕。随后，许嘉璐副委员长在商务部部长助理傅自应、中国食品土畜进出口商会会长霍建国及湖南省委常委、长沙市委书记陈润儿，湖南省人大副主任颜永重，湖南省副省长杨泰波，省政协副主席谢勇，长沙市副市长向力力、湖南省茶叶协会会长曹文成等领导的陪同下视察了展会现场，并在湖南省茶业有限公司、中国茶叶股份有限公司、湖南三利进出口有限公司、湖南登凯贸易有限公司、益阳市茶业协会等展位与参展代表交流。
为期三天的茶业展览会地点设在湖南国际会展中心一层展厅，展位达360多个，包括中国茶叶股份有限公司、浙江茶叶进出有限公司、浙江华发出口茶厂、浙江新昌诚茂实业有限公司、浙江新沙国际贸易有限公司、云南勐海茶厂、云南下关沱茶（集团）股份有限公司、福建茶叶进出口有限责任公司、夏门茶叶进出口有限责任公司、安徽茶叶进出口有限公司、北京吴裕泰茶叶公司、杭州龙井旅游开发有限公司等著名茶企参加了展览。湖南省茶业代表团更是占有天时、地利、人和的优势，占据了半边江山，湖南省茶业有限公司、湖南省三利进出口有限公司、湖南省猴王茶业有限公司、湖南百里茶廊股份有限公司、湖南省怡清源茶业有限公司、湖南登凯贸易有限公司、湖南省益阳市茶业协会，在展位搭建下了很大功夫。
场馆内展位的搭建，古朴中透露出现代气息，向业界茶人展示我国茶叶企业的勃勃生机；在展馆正门内是气垫磅礴的展厅，整体设计突出展示了我国茶叶行业敞开心襟，喜迎天下茶人，宣传了我国茶叶源远流长、品牌繁多、品牌优良的优势地位。此外展馆内还设置了开幕式区、展厅、新闻发布厅、茶艺表演区、茶文化展示区、品茶区、礼品茶发放区，网吧、服务台、组委会服务区等功能区域。
