名茶网－团体标准 | T/YYSCX 001-2022 岳阳黄茶

岳阳市茶叶协会团体标准

T/YYSCX 001-2022 岳阳黄茶

代替T/YYSCX 001-2021

2022-06-15发布

2022-07-15实施

岳阳市茶叶协会发布

前言

本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》的规则起草。

本标准为岳阳黄茶系列标准的子标准。

某些产品可能涉及专利和注册商标,本文件的发布机构不承担识别这些知识产权的责任。

T/YYSCX 001—2022与T/YYSCX 001—2021相比,主要变化如下:

——岳阳紧压黄茶由5个等级,改为3个等级,即:特级、一级、二级,原“特级一等”即现在的“特级”,原“精品”“特级二等”取消;

——《术语和定义》增加了“黄茶薄片”释义;

——《产品分类、等级》增加了黄茶薄片特级、黄茶薄片一级,并明确紧压金花黄茶、黄茶薄片从属于“岳阳紧压黄茶”的2个品种;

——岳阳君山银针的一级感官品质,汤色、叶底描述由“绿黄较亮”修改为“黄较亮”,体现与绿茶类“岳阳银针”的不同要求;

——“生产加工过程的卫生要求”,扩展为“生产经营过程的卫生要求”。

本标准由岳阳市茶叶协会提出并归口。

本标准负责起草单位:岳阳市茶叶协会。

本标准参加起草和修订的单位有:湖南省君山银针茶业股份有限公司、湖南洞庭山科技发展有限公司、湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司、岳阳县洞庭春纯天然茶叶有限公司、湖南远山茶业有限责任公司、岳阳市妃情君山茶业有限公司、临湘市白石千车岭茶业有限公司、湖南岳阳黄茶国茗科技有限公司、岳阳黄茶产业发展有限公司、岳阳市巴陵春茶叶研究所、岳阳市黄茶工程技术研究中心。(以上排名不分先后)

本标准参加起草和修订的人员有:陈奇志、高立献、郑剑山、李方爱、袁小月、余焕新、吴曙、王岳师、李卢保、杨崇毅、唐新道、彭正伟、陈耀华、张潇丹、石六梅、谢平香、李满红。(以上排名不分先后)

本标准由岳阳市茶叶协会提出并归口。

本标准代替的同名标准,其历次版本为:

——T/YYSCX 001—2019

——T/YYSCX 001—2021

本标准自实施日期起代替T/YYSCX 001—2021,食品标签的过渡期为36个月,即自实施日期起3年内,未用完的岳阳黄茶旧标签(按2021版标准标示质量等级等项目)可以继续使用到过渡期满。

岳阳黄茶

1 范围

本标准规定了岳阳黄茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以湖南省岳阳市境内种植的中、小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻(非必要工序)、闷黄、干燥、精制或蒸压成型等工艺制成的具有黄汤黄叶特征的茶叶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶取样

GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T 8305 茶水浸出物测定

GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定

GB/T 14487 茶叶感官审评术语

GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB/T 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GB/T 30766 茶叶分类

GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GH/T 1070 茶叶包装通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令)

国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令)

3 术语和定义

GB/T 14487和GB/T 30766界定的及下列术语和定义适用于本文件

3.1 岳阳君山银针 Yueyang junshan yinzhen

由早春茶树单芽制成的的针形黄茶。

3.2 岳阳黄芽 Yueyang huangya

由茶树单芽或一芽一叶初展原料制成的黄茶。

3.3 岳阳黄叶 Yueyang huangye

由茶树一芽二叶到一芽多叶或对夹叶原料制成的黄茶。

3.4 岳阳紧压黄茶 Yueyang tightly compressed yellow tea

采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压成型的黄茶。

3.5 黄茶薄片 Yellow tea slices

一种岳阳紧压黄茶,采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经汽蒸、半紧压(松压)、干燥而成,呈薄片状,又名“岳阳茗片”“黄金薄片”“岳阳黄茶薄片”。

3.6 紧压金花黄茶 Tightly compressed golden flower yellow tea

采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压、发花、干燥等工序加工而成的一种岳阳紧压黄茶。

4 产品分类、等级与实物标准样

4.1 分类

根据鲜叶原料和加工工艺的不同,产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶共4类。紧压金花黄茶、黄茶薄片属于“岳阳紧压黄茶”的2个品种。

4.2 分级

依据原料嫩度和感官品质,岳阳君山银针、岳阳黄芽、黄茶薄片分为特级、一级;岳阳黄叶、岳阳紧压黄茶、岳阳紧压金花黄茶分为特级、一级、二级。

4.3 实物标准样

各产品等级均设置实物标准样,实物标准样为每个级别的最低标准,每3年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795 的规定执行。

5 要求

5.1 基本要求

应具有黄茶正常的色、香、味,不含非茶类夹杂物和添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。紧压茶内无黑霉、白霉、青霉、黄曲霉等有害霉菌。

5.2 感官品质

应符合表1的规定。

表1 感官品质要求

种类和等级	项目
	外形				内质
	形状	整碎	净度	色泽	香气	滋味	汤色	叶底
岳阳君山银针特级	针型,芽头饱满,肥壮,金毫显露	匀齐	净	黄润	清鲜持久	鲜醇回甘	杏黄明净	嫩黄明亮,开水冲泡5分钟后,有90%以上的芽头竖立在玻璃杯中
岳阳君山银针一级	针型,芽头较饱满,有金毫	较匀齐	净	黄较润	清香较持久	鲜醇回甘	黄较亮	黄较亮,开水冲泡5分钟后,有70%以上的芽头竖立在玻璃杯中
岳阳黄芽特级	芽头饱满,肥壮	匀齐	净	绿黄润	清高	醇厚回甘	绿黄明亮	肥壮,匀整,绿黄亮
岳阳黄芽一级	芽头饱满,较肥壮	较匀齐	净	黄较润	清高	醇厚回甘	绿黄较亮	较肥壮,较匀整,绿黄较亮
岳阳黄叶特级	条索紧细	较匀齐	较净	绿黄较亮	清香,较高长	醇厚较爽	绿黄较亮	尚软,尚匀整,绿黄较亮
岳阳黄叶一级	条索较紧结	尚匀整	尚净	黄较亮	清香,尚高长	醇厚	黄较亮	尚匀, 绿黄尚亮, 有嫩梗
岳阳黄叶二级	条索尚紧结	欠匀整	尚净	黄尚亮	尚纯正	醇和	黄尚亮	欠匀, 黄褐尚亮, 有嫩梗
岳阳紧压黄茶特级	端正,表面较光滑,图案较清晰	—	净	绿黄或黄	清纯	醇正	黄较亮	较匀,软亮
岳阳紧压黄茶一级	较端正,表面尚光滑,图案尚清晰	—	较净	黄或褐黄	纯正	醇和	黄尚亮	尚匀,尚柔软
岳阳紧压黄茶二级	尚端正,表面尚光滑,图案尚清晰	—	尚净	黄或褐黄	纯正	平和	黄尚亮	欠匀,略粗老
黄茶薄片特级	端正,薄片状	—	净	绿黄或黄	清纯	醇正	黄较亮	较匀,软亮
黄茶薄片一级	较端正,薄片状	—	较净	黄或褐黄	纯正	醇和	黄尚亮	尚匀,尚柔软
紧压金花黄茶特级	规整,棱角分明,内部发花茂盛,无杂霉菌	—	净	黄或褐黄	醇正	醇厚,无涩味	橙黄较亮	较匀
紧压金花黄茶一级	较规整,棱角分明,内部发花普遍,无杂霉菌	—	净	黄或褐黄	醇正	醇和,无涩味	橙黄尚亮	尚匀
紧压金花黄茶二级	尚规整,棱角分明,内部可见金花,无杂霉菌	—	较净	黄或褐黄	纯正	纯和,无涩味	橙黄尚亮	欠匀

5.3 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化项目和指标

项目	指标
	岳阳君山银针	岳阳黄芽	岳阳黄叶	岳阳紧压黄茶(黄茶薄片、紧压金花黄茶)
水分/%(质量分数) ≤	7.0			9.0
总灰分/%(质量分数) ≤	7.0		7.5
碎茶和粉末/%(质量分数) ≤	2.0	3.0	7.0	——
水浸出物/%(质量分数) ≥	32.0

紧压金花黄茶另要求冠突散囊菌(CUF/g)≥20×104。

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。

5.4.2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。

5.5 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5.6 生产经营过程的卫生要求

茶叶在原料采购、加工、运输、验收、贮存、分装、包装、销售中的食品安全要求应符合GB 14881和GB 31621的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

审评方法按GB/T 23776的规定执行,审评术语按GB/T 14487的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。

6.2.2 水分按GB 5009.3的规定执行。

6.2.3 总灰分按GB 5009.4的规定执行。

6.2.4 碎茶和粉末按GB/T 8311的规定执行。

6.2.5 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。

6.2.6 冠突散囊菌按GB 4789.15的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量按GB 2762的规定执行。

6.3.2 农药残留限量按GB 2763的规定执行。

6.4 净含量

按JJF 1070规定执行。

7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 取样以“批”为单位,在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格应一致。

7.1.2 取样按GB/T 8302的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

每批产品均应做出厂检验,经检验合格,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。

7.2.2 型式检验

型式检验项目为本标准第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式检验。

a) 如原料或加工条件有较大改变,可能影响产品质量时;

b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;

c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3 判定规则

按第5章要求,感官品质、理化指标、卫生指标任何一项不合格,判为茶叶不合格;净含量不合格,判为预包装茶叶不合格。

7.4 复验

对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。

8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

8.1 标志、标签

产品的标志应符合GB/T 191的规定,预包装产品的标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。使用“岳阳黄茶”地理标志证明商标,应符合《中华
人民共和国商标法》《地理标志专用标志使用管理办法》的要求。

8.2 包装

应符合GH/T 1070的规定。

8.3 运输

应符合GB 31621的规定。

8.4 贮存

应符合GB/T 30375的规定。

8.5 保质期

在符合8.4规定的前提下,岳阳君山银针、岳阳黄芽在常温下的保质期为36个月,岳阳黄叶、岳阳紧压黄茶(包括紧压金花黄茶、黄茶薄片)在常温下可长期保存。

标准文件下载:

T/YYSCX 001-2022 岳阳黄茶.pdf