点评者：陈奇志
最近网上有报道：《高茶黄素红茶问世 助力中国红茶重新崛起》，茶叶加工工艺有突破，可喜可贺！但有关报道的一些措词值得商榷。
茶叶品质由三大因素决定：即感官指标（外形、香气、滋味、汤色、叶底）、理化指标（水分、总灰分、粉末、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水浸出物、粗纤维等）、卫生指标（污染物限量、农药最大残留限量）。单一成分不能决定茶叶品质，单一成分的含量不能等同茶叶品质的高低，茶黄素含量不能代替红茶的其他品质因素，同理，氨基酸含量也不能与绿茶品质划等号。如果真能划等号，茶叶品质检验那就简单多了，检验一种成分就行了。
茶叶品质的形成由五大因素决定（按生产过程排序）：茶园生态条件、茶树品种、茶树栽培与采摘技术、制茶设备与技术、贮藏保鲜技术。工艺改革的作用不宜夸大，改进一项工艺就将彻底颠覆原先的错误认知——中国红茶不如印度、斯里兰卡红茶，这未免太神奇了！
【附录】
高茶黄素红茶问世 助力中国红茶重新崛起
优八高茶黄素红茶新品参展2009中国（上海）国际茶博会
来源：上海新闻网 原发布时间：2009-5-16
中新上海网5月16日电（祁明）从正在举行的2009中国（上海）国际茶业博览会获悉，5月15日，国家茶叶权威检测部门--国家茶叶质量监督检测中心正式宣布：高茶黄素红茶新品在中国研发成功，并改写了传统茶叶生化教科书上的茶黄素总量记录。
国家茶叶质量监督检验中心的检验结果表明，由深圳市留学人员创业项目--优八茶叶有限公司研发监制，分别由修水红运茶叶有限公司和祁门红运茶叶有限公司进行生产的高茶黄素红茶新品，茶黄素总量都超过了茶叶生化教科书上的茶黄素总量在0.5%到2%之间的记录，其中祁门红运茶叶有限公司进行生产的高茶黄素红茶新品茶黄素总量占2.3%（报告编号：2009W-287），修水红运茶叶有限公司生产的高茶黄素红茶新品茶黄素总量更高达2.6%（报告编号：2009W-285）。而修水地处江西红色老区，为毛泽东领导的秋收起义所在地，是传统的宁红茶产区。
茶黄素（Theaflavin）是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，被誉为茶叶中“软黄金”。茶黄素医学开发、食品保健运用是世界前沿尖端高科技攻关课题。优八茶叶对红茶萎凋、揉念（捻）等工艺进行了改进，显著提高红茶茶黄素的含量和品质。
优八发酵技术首创者、技术专利持有人吴智恩正大力向祁门等产茶地区进行技术推广和转让，同时也会推出自己的红运品牌红茶系列产品。业内人士称，随着高茶黄素含量的中国红茶产品研发成功和茶叶新加工工艺的推广，将彻底颠覆原先的中国红茶不如印度、斯里兰卡红茶的错误认知，有利于整体提升中国红茶的国际竞争力。
