评茶用具是专用品，数量备足，规格一致，质量上乘，力求完善，尽量减少客观上产生的误差。评茶常用器具有如下几种：

1.审评盘亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的。用硬质薄木板制成。有长方形和正方形两种，正方形一般长、宽、高为23cm、23em、3cm，长方形为25cm、16cm、3cm，木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。正方形盘方便筛转茶叶，长方形盘节省干评台面积。审评毛茶一般采用篾制圆形样茶匾，直径为50cm，边高4cm。

2.审评杯用来泡茶和审评茶叶香气。瓷质纯白；杯盖有一小孔，在杯柄对面的杯口，有一排锯形缺口，使杯盖盖着横搁在审评碗上，从锯齿间滤出茶汁，审评杯的容量一般为150ml，国际标准审评杯规格是：高65mm、内径62mm、外径66mm，杯柄相对杯缘的小缺口为锯齿形。杯盖上面外径为72mm，下面内径为61mm，杯盖上面有一小孔。

我国审评红、绿毛茶时用的毛茶审评杯与精茶不同。审评杯容量为250ml，杯沿小缺口为弧形。审评青茶（乌龙茶）的用钟形杯，容量为110ml，审评杯盏均要求高低厚薄大小一致。

3.审评碗为特制的广口白色瓷碗，用来审评汤色和滋味，毛茶用的审评碗容量为250ml、精茶为150ml，瓷色纯白一致。国际标准的审评碗规格为外径95mm、内径86mm、高52mm。

4.叶底盘审评叶底用，木质叶底盘有正方形和长方形两种，正方形长宽各为l0cm、边高2cm，长方形长、宽、高为12cm、8.5cm、2cm。通常漆成黑色。此外配置适量长方形白色搪瓷盘，盛清水漂看叶底。

5.样茶秤为特制的铜质称茶的衡器，称秤的杠杆一端有碗形铜质圆盘，置有3g或5g重的扁圆铜片一块，另一端带有尖嘴的椭圆形铜盘，用以装盛样茶。无称秤者，采用小型粗天平（1/10g灵敏度）亦可。

6.砂时计或定时钟砂时计为特制品，用以计时，一般采用定时钟，5min响铃报时。

7.网匙用细密铜丝网制成，用以捞取审茶碗中的茶渣碎片。

8.茶匙瓷质纯白，5ml容量，用以取汤评审滋味用。

9.汤杯放茶匙、网匙用，用时盛开水。

10.吐茶筒审评时用以吐茶及装盛清扫的茶汤叶底。有圆筒形或半圆形两种，圆形高80cm、直径35cm、蜂腰直径20cm，两节，上节底设筛孔，以滤茶渣，下节盛茶汤水用。

11.烧水壶  电热壶（铝质或不锈铜质均可），或用一般烧水壶配置电炉或液化气燃具。