作者：陈亦权
辣椒是一种普通得不能再普通的东西，但是我在外地多年，家乡广为种植的一种白皮辣椒却始终没有见过。
老家一带的人口味喜辣，几乎每家每户都会在菜地里种上几垄，甚至是走在村子里，也能在一些人家的房前屋后看见几株辣椒树。白皮辣椒的植株和其它辣椒并无二致，只不过长出的辣椒颜色是白的罢了。我在老家的时候，母亲每年都会在自留地种上几垄白皮辣椒供自家平日里食用。
时入晚夏后，留于树上的辣椒便逐渐发红熟透，然其色较淡，不及我们现在市场上看见的红椒那种夺目的大红。在我们那儿，这叫“白皮红辣椒”，这称呼的最初也不知道出自谁口，总让人觉得很是幽默诙谐。辣椒开始发红后，辣椒树便逐渐枯萎。树上的辣椒一下子吃是吃不完的，于是人们便会将辣椒采摘下来做辣椒酱留在日后食用，做得多的人家往往可以一直吃到次年的辣椒出来。譬如我家！
母亲做辣椒酱是很讲究的，必须要色泽鲜艳、外表光嫩，挑好辣椒后再用自来水清洗干净，然后置于太阳下晒个把小时，只需要将清洗时留在上面的水分晒干就可以了，晒久了容易使辣椒干瘪，做起辣椒酱来不够脆，影响口味。晒好辣椒后，母亲会将辣椒切成指甲般大小的小片，再另外准备一些生姜片和大蒜片和进去，加入盐和味精拌均匀，装入小瓦坛，用塑料纸封好。记忆中，母亲基本上都要做满满三坛，不仅是自己要吃，更重要的是要为亲戚们准备。我家有些亲戚喜欢吃辣，但是他们那里却产不出白皮辣椒，因此对我家的白皮辣椒酱特别钟爱，有客串门或拜年什么的，母亲总会很开心地为亲戚们准备一些辣酱让他们带回去。
入坛密封后的辣酱不需要几天就可以食用，母亲烧菜前都会叫我去取些辣酱出来，每每一开坛，里面便会有浓郁的酱香味迎面而出，引人食欲，于是我总是等不到母亲将其烧入菜中，直接便用瓢梗舀出少许津津有味地先吃起来。生吃辣酱，对于喜欢吃辣的人来说，其味更真、其鲜更美、其香更浓……
离开老家多年，母亲也早早地离我而去，虽然现在可以吃到天南地北以辣著称的各种菜肴，我却总是忘不了故乡的白皮辣椒。家里厨房也长期都有从超市商场买来的包装精美的辣酱，但是食将起来，却总是不及母亲用白皮红辣椒做的辣酱那般纯真、自然！
啊！怀念记忆深处的白皮辣椒，怀念记忆深处母亲的辣酱——
作者通联：
321100 浙江省兰溪市西山区教师新村19幢1单元302室
陈亦权 收
电话：0579·88115484 QQ：454114076
[附录１] 公 告
中国名茶网是爱茶人的精神家园，欢迎广大网友投稿，电子信箱：
zgmcw@126.com .本网有删改权(主要针对病句和错别字,不会修改作者观点)。本网是公益性网站，不以谋利为目的。本网站对网友投稿，既不收版面费，也无力支付稿费，请谅解。
[附录２] 中国名茶网栏目
一级栏目：茶科技、茶叶经营、茶业动态、茶文化、社会新闻
二级栏目：【茶农培训】【茶叶业务员培训】【科普作品】【科研进展】【学术论文】【湖南省茶叶研究所】【会员风采】【名牌产品】【商情】【企业管理】【超市】【认证咨询】【科技咨询】【政策法规】【湖南茶业】【全国茶业】【地方茶业】【标准】【茶叶会议】【茶诗】【茶词】【茶联】【散文】【茶史】【故事与传说】【茶文化书刊】【茶海拾贝】【书法作品】【绘画】【茶艺】【摄影作品】【茶俗】【茶人】【语文基础】【茶文化综述】【茶包装】【茶叶通讯】【中国名茶网】【所见所闻】【新闻评论】【各行精英】【社团工作】
（其中【科技咨询】专栏须凭密码进入。
[附录３] 怎样记住中国名茶网的网址？
答： 只要记住中国名茶网的拼音的第一个字母即可，中（z）国（g）名（m）茶（c）网（w），前面三个www，后面点（.）cn.您访问后可收藏这一网站。
如果您的浏览器是7.0的,您可在地址栏直接输入"中国名茶网.公司"这一中文域名即可。
