作者：陈亦权
家乡盛产甘蔗，小时候，几乎每家每户都成片成片地种植，农历10月份底这段时间便是甘蔗掘收的最好季节。掘出的甘蔗除卖给外地来的客商和留下一些自己吃外，还有一部分就用来榨成糖水做红糖。红糖几乎可以说是我们那里的特产，每户人家都会做，我们小时候拜年或跟大人去走亲戚看朋友，都少不了一包红糖。
我们老家一带，几乎每个村子里都有自己的榨糖机，刚刚榨出来的糖水非常甘甜宜口，小时候没有什么零食或饮料，带上一瓶糖水到学校当茶喝是一种很好的享受。榨糖时，村里的榨糖机就放到村口的晒谷坪上，每年的这个时候，晒谷坪上总是挤满了排队榨甘蔗的大人们。阵阵糖水的清香四处飘散，老远就可以闻到。我们这些孩子们一放学回来就直接跑到谷坪上去玩耍，捉迷藏、打野战，累了渴了也不管是谁家的糖水，到榨糖机下的大桶里去舀来就喝，大人们一般也都不会介意的，相反的，倒还会有一种骄傲的感觉——看，孩子们都喜欢喝我家的糖水！
榨好的糖水是不宜久放的，于是大人们总会在榨好糖水的当天就把糖水烧制成红糖，在那段时间里，整个村子都散发着甘蔗的清香，走在任何一条弄堂或角落里都可以闻到。我家也是一样，母亲总会在榨好糖水的当晚就在土灶上搭起大锅子用来煮糖水，做红糖。刚刚出锅的热红糖既柔软又香甜，小孩子们都很喜欢吃，母亲煮糖水时我总会坐会装做很勤快的样子到灶下帮母亲烧火，这样母亲就会奖励给我更多的热糖。母亲一边细心地观察糖水的稠浓变化程度一边指挥我控制火力的大小，在糖水能在手指上拉出丝的时候，母亲就会命令我立刻改小火，然后慢慢倒入准备好的番薯粉搅拌，这时原本满屋子的甘蔗清香味就变成了浓郁的红糖香味。母亲把烧好的红糖倒在大竹匾（一种扁而圆的农家盛具）上，如果糖堆会有缓缓“爬动”的样子，就说明这个糖是做得成功的，我们家乡话把这叫做“活糖”。母亲用勺子把糖堆拨散后，再挑出一些大糖块给我，我总是吃得满嘴满脸都是红糖仍不肯罢手，一副馋猫的样子总是把全家人逗得哈哈大笑。
现在大部分村人或是到城里打工或是在镇上的厂里上班，都不太愿意留在田地了，即便是留在田地里的，除了在菜地里略微种几垄甘蔗自己吃吃外，基本上也都换上了管理起来相对轻松的一些经济作物，走亲访友的，也不再需要什么红糖了。转眼又到了榨糖的季节，但却再也闻不到曾经飘满村子的浓郁的糖香味了。
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