李峰

 

        前不久的一天，一位朋友要我到他家里去喝擂茶，刚进他的家门口，就看到我朋友的儿子正坐在桌子边上，俯着个身子，用小嘴儿对着桌上一碗刚刚打出来的、还冒着股股热气的擂茶在跃跃欲试着，朋友站在旁边盯着儿子，嘴里不停地对着儿子说：“慢一点，千万别烫着。”
        千万别烫着，这句话好有亲切感呀！我记得我小的时候，不管是吃刚刚从锅里打出来的大米饭，还是喝刚刚用热开水泡好的芝麻茶或者是刚刚出锅的擂茶，甚至还有刚刚出炉的包子馒头等等，只要是刚刚出来的热东西，母亲总是会对我说：“慢一点，千万别烫着。”
        后来，我也成家了，也有了自己的孩子。每当吃或者喝这种滚烫的东西时，我妻子也总会这么对孩子说：“慢一点，千万别烫着。”
        看来“千万别烫着”这并不是什么口头禅，而是有其科学含义的。可是，我们却往往忽视了这个较为严重的问题。就拿饮茶来说吧！平时，我们只晓得泡茶是要有合适的水温，从而确保其最佳的冲泡质量。但是，我们却轻视了饮茶的温度，甚至有人觉得这个问题还有点可笑至极。
        其实，饮茶是需要讲究温度的，不是我们平时端起茶杯来吹一口气，就可以入口了事了那么简单。从科学的角度上来讲，饮茶的最佳饮用温度，不但关乎着茶的滋味、有益着元素的释放，还关乎着我们的身体健康。2011年9月，英国著名杂志《英国医学》上刊登了一篇题为《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道，这篇报道刊发出来后，曾在欧洲引起很大的反响。他们在对48582位居民进行的问卷调查中，详细分析了饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系，其中那些患有食道癌的就是因为时常饮用了超热的茶。根据研究结果显示：饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。并得出了一个结论，饮茶的最佳温度是在60℃左右。
       因此，饮茶莫贪热，千万别烫着，要切实掌握好最佳的饮茶温度，以免患上了食道癌哟！