在实际采摘过程中，因品种、气候、地势、以及采工采法的不同，所采下芽叶的大小和嫩度是有差异的，如不进行适当分级、验收，就会影响茶叶品质。因此，对采下的芽叶，在进厂制造之前，进行分级验收极为必要。它一则可依级定价（评青）二则可按级制造，提高品质和调动采工对采优质茶的积极性。

鲜叶采下后，收青人员要及时进行验收，验收时从茶篮中取一把具有代表性的芽叶观察，根据芽叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四个因素，对照鲜叶分级标准，评定等级、称重、登记。对不符合采摘要求的，及时向采工提出指导性意见。

嫩度：是鲜叶分级验收的主要依据。根据茶类对鲜叶的要求，依芽叶的多少、长短、大小、嫩梢上叶片数和开展程度，以及叶质的软硬、叶色的深浅等评定等级。一般红绿茶对嫩度的要求，以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和细嫩对夹叶。

匀度：是指同批鲜叶的物理性状要求基本一致。凡品种各异，老嫩大小不一致，雨、露水叶与无表面水叶混杂的均影响制茶品质，评定时应根据均匀程度适当考虑升降等级。

净度：指鲜叶中夹杂物的含量。凡鲜叶中混杂有茶花茶果，老叶老梗，鳞片鱼叶，以及非茶类的虫体、虫卵、杂草、砂石、竹片等物的，均属不净，轻的应适当降低等级，重的应予剔除后才予验收，以免影响品质。

鲜度：指鲜叶的光润程度。叶色光润是新鲜的象征。凡鲜叶发热红变，有异味、不卫生以及有其他劣变者应拒收，或视情况降级评收。

因此。除了在采摘时检查芽叶品质之外、鲜叶进厂验收时，往往以芽叶的机械组成作为衡量品质的指标和分级定价的标准，这不是绝对的，因正常芽叶比例有时虽较高，但叶片较大较粗，仍难符合所要求的等级，而幼嫩对夹叶及时采下，品质也较好，故在采摘时还要参照新梢伸长的长度和芽叶的嫩度。

鲜叶验收应做到五分开，即不同品种鲜叶分开；晴天叶与雨水叶分开；隔天叶与当天叶分开；上午叶与下午时分开；正常叶与劣变叶分开。并按级归堆，以利初制加工，提高茶叶品质。