茶树经过多年的采摘和各种轻、深修剪，上部枝条的育芽能力逐步降低，即使加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多，开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根颈处不断有更新枝（俗称地蕻枝、徒长枝）发生。对这类茶树，按衰老程度的不同，轻者采用重修剪，重者采用台刈等改造措施予以更新树冠，由下部根茎处抽生出生育力强的枝条，重组新一轮树冠。

重修剪的对象是未老先衰的茶树和一些树冠虽然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有较强的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树，以及旧茶园中树龄虽老，但管理水平尚高，主枝和一、二级分枝尚壮，而上层分枝枯枝多，枝干灰白，新梢细小，对夹叶形成比例高，采取深修剪已不能恢复生长势的茶树。一些因常年缺少管理，生长势尚强，但树体太高，不采取较重程度的修剪办法，已不能压低树冠，严重影响日后生产管理的茶树，也都采用这一修剪方法。

重修剪程度要掌握恰当，过重过深，树冠恢复较慢，影响产量较大；过浅则达不到改造的目的，甚至改造后不久又重新衰老，失去改造意义。因此，要求根据树势确定修剪深度。常用的深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度30～45cm的主要骨干枝（图8－8）。对于系统修剪构成叶层集中于顶部的茶树，应当调查找出园中大多数茶树的细弱枝、枯死枝所在部位，此部位以下作为修剪部位。目前，有些地方用重修剪改造树冠效益不显，甚至失败，其主要原因是没有根据环境、树势条件确定修剪程度，以及管理、肥水不善所造成。重修剪前，应对茶树进行全面调查分析，确定大多数茶园的留养高度标准，同时剪后加强肥培管理，对于个别枝条的衰老，可以用抽刈的方法，避免因修剪不恰当带来不理想的效果。

图8－8  茶树重修剪

台刈是彻底改造树冠的方法。由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部萌发而成的，其生理年龄小，所以抽出的枝条具有旺盛的生命力，可以形成整齐的树冠和健壮的树势，在加强肥培管理条件下，能使茶树迅速恢复生产，并达到增产提质的目的。但台刈后会影响初期一、二年的产量.所以树势不是十分衰老则不宜采用。

台刈的茶树必须是树势十分衰老，采用重修剪方法已不能恢复树势，即使增强肥培管理产量仍然不高，茶树内部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的茎秆上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐色，不台刈不足以改变树势的茶树。

台刈后高度是关系到今后树势恢复和产量高低的重要因素。一般采取离地面5～10cm处剪去全部地上部分枝干（图8－9）。实践证明，台刈留桩过高，会影响树势恢复。江西省修水茶叶试验站研究了台刈高度对茶叶产量的影响，结果如表8—14所示。研究表明，台刈程度重，台刈当年产量低，但以后几年恢复快，台刈程度轻，剪后恢复效果差。对半乔木型茶树和乔木型的茶树台刈留桩宜适当高些，可在离地20cm左右处下剪，过低往往不易抽发新枝，甚至会逐渐枯死。

我国部分南方茶区，由于气温高，茶树终年都生长，无明显的休眠期，茶树根部积累的碳水化合物少，剪后不利于恢复。这些茶园的更新可考虑在树冠上留少数健壮枝条，以这部分留下的枝条继续营光合作用，积累养分，供台刈后枝梢抽发时营养的需要，待剪口抽出的新枝生长健壮后，再将这部分枝条剪去。云南省的一些生产经验认为，采用“环剥”的方法收效更佳。具体做法是：在离地20cm处用利刀环剥树皮圆周的2/3，保留1/3，环宽约2cm，使营养物质在切口处积聚，促使环剥处新芽的抽生。1个月后，切口以下不定芽陆续萌发，2～3个月后，新梢长到60～80cm时，剪去环剥以上部分的老枝条，以新发枝条为基础，重新形成树冠。

图8－9  茶树台刈

台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆，必须选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，也可选用圆盘式割灌机切割。尽量避免树桩被撕裂，以防止切口感染病虫，而且破裂部分会有较多雨水滞留，影响潜伏芽的萌发。