一、施肥原则
茶树合理施肥必须掌握以下几条基本原则：
（一）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合
（二）氮肥为主。氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合
（三）重视基肥。基肥与追肥相结合
（四）掌握肥料性质、做到合理用肥
（五）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合
（六）因地制宜、灵活掌握
二、施肥技术
施肥技术包括施用肥料种类、施用时间、施肥量和施肥方法等。
（一）土壤施肥
1.肥料种类和肥源 可作茶园土壤施用的肥料种类很多，各种肥料的营养成分的含量各不相同，对茶树生育和培肥土壤的作用也有异。众多的肥料可分为有机、无机和生物肥料等类。
茶园施用的有机肥主要有：厩肥、饼肥、人粪尿、海肥、堆肥、腐殖酸类肥和绿肥等。这些肥料营养成分较完全，肥效缓慢而持久，多作基肥用，有的经沤制腐熟后也可作追肥用，而像氨基酸和高美肥有机腐殖酸活性液肥是作为叶面追肥用。
无机肥料又称化学肥料，按其所含养分分为氨素肥料、磷素肥料、钾素肥料、复合肥和微量元素肥料等。茶园常用的氮素化肥按其组成可分为三大类：①铵态氮肥，主要有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水等。②硝态氮肥，主要有硝酸钙、硝酸钠、硝酸铵等。③酰铵态氮肥，主要有尿素。茶园常用的磷素化肥有：过磷酸钙、钙镁磷肥、磷矿粉、骨粉等。茶园常用的钾素化肥有：硫酸钾、氧化钾、草木灰等。氮素化肥均属速效性肥料，施入土壤中易被茶树吸收而发挥其肥效，所以一般作追肥施用，而磷素化肥因磷素在土壤中移动性极小，易被固定，及后效期较长，故一般在秋季作基肥施用。
复合肥是含有两种以上主要营养元素的肥料，它具有有效成分高，肥效好，便于运输和使用方便的特点。从20世纪60年代以来，国外生产茶园已大量使用复合肥。如日本多施用氮、磷、钾一体的复合肥，并生产茶树专用复合肥，其型号多达20种以上。在众多的复合肥中，有三要素含量比例不同的，有氮素形态不同的（铵态、硝态、酰铵态及缓效态等），有由于加入硝化抑制剂、微量元素等而制成的各种特种型复合肥，还有制成液体的复合肥。施用各种复合肥，茶叶产量和品质都比施用单元化肥的有所提高。作为秋肥或春肥，宜用含氮钾多且含有效态氮素的复合肥，坡地茶园或寒冷地区茶园，一般施用含钾高的复合肥为好，而土壤中有效磷低的茶园，应选用含磷高的复合肥为宜。我国目前生产的复合肥，一种是以硫酸分解磷矿后加钾，形成以磷酸铵为主体的三元复合肥，一种是从硝酸分解磷矿石后加钾而形成的以硝酸磷肥为主体的三元复合肥，再一种是茶树专用复合肥，其是根据茶树吸肥特性和茶园土壤特点而实行科学配方生产的复合肥，它除含有氮、磷、钾主要营养元素外，还含有茶树所需的多种微量元素，是营养全面、比例适宜的多元复合肥。国产复合肥经多年施用表明，施用氮、磷、钾比例为2：2：1所组成的铵态复合肥对促进幼龄茶树根系生长有良好效果，在施用14个月，根的总重量要比施用硫铵约增加4～5倍。采叶茶园施用铵态复合肥比单施硫铵第一年增产4﹪，第二年增产15﹪，第三年增产达18﹪，并且对鲜叶中儿茶索、多酚类和水浸出物的含量亦有增加。另外对留种茶园施用可比施硫铵的增产35﹪。无论何种类型的茶园，复合肥对促进生长，提高鲜叶产量和品质都有明显的作用。据全国多点施用茶树专用复合肥的结果，茶树专用复合肥具有促进根系发育、增强树势，提高茶树抗逆性的作用。施用茶树专用复合肥后，春茶正常芽叶比例可提高11﹪～45﹪，夏茶正常芽叶比例可提高7﹪～25﹪，鲜叶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物等的含量都有较明显的提高。而且由于茶树专用复合肥所含营养元素全面，具有促进土壤营养平衡，增强茶树吸收功能的作用。因此，长期施用可全面改善土壤营养状况，提高土壤肥力。
其他元素肥料常用的有：硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、硫酸镁、硼酸、钼酸铵等。施用以补充茶树微量元素等，多采用叶面喷施。
随着生产的发展，茶园施肥已逐步从施用单元肥转向多元肥，从无机复合肥转向无机一有机复合肥料。近几年研制生产的“百禾福”是新一代茶园专用生物活性有机肥。其系以禽粪、菜子饼、尿素等为主要原料，经过无毒化处理和生物活化，使氮、磷、钾、镁及生物活性有机质等有效成分达45﹪以上，是有机、无机和生物三肥为一体的综合性肥料，也是营养茶树、改良土壤、刺激茶树根系吸收的多功能肥料，具有较强的生理调节功能，既具速效性，也具缓效性。所以可作基肥，也可作追肥施用。
生物肥料是一种含有若干种高效、能固定大气中的氮和使土壤中磷素由不可利用态变为可利用态的微生物组成的活性肥料，亦称为微生物肥料。常用的微生物包括固氮菌、固氮螺菌和磷酸盐溶解微生物。固氮菌剂中最有效的菌系为MAC68和MAC27，制剂中的微生物可合成生长素、维生素和抗菌物质。在印度等国推广使用结果表明，施用后每公顷可固氮30～40kg，可促进茶树根系发育，促进茶树根系对大量元素和微量元素的吸收，并可改善茶叶滋味。商品名为phoSphatica的磷酶盐溶解微生物制剂，它的主要功能是促进土壤中水不溶性磷向可溶性磷转化，其中包含有各种作用不同的细菌、真菌和放线菌种。施用生物磷肥，能促进茶树根系发育，提高吸收营养物质的能力，可使每公顷增加30～50kgP2O5，茶叶产量比对照区增加20﹪～25﹪。若将生物氮肥和生物磷肥混用增效作用。生物肥料的使用可改善土壤肥力，抑制病原菌活性，对环境不造成污染，并且使用成本低于化肥。生物肥料既可用作基肥，又可用作追肥施用。
为解决茶园所需的有机肥料，广大茶农在生产实践中，通过“种、养、积、造、铺”等途径，自立更生、因地制宜广辟肥源，积累了丰富的经验。
种：在茶园间作绿肥是自力更生解决茶园有机肥来源的一条重要途径。茶园绿肥，尤其是豆科绿肥，对茶园土壤有良好作用，能提高土壤有机质含量和含氮水平。茶园间作绿肥，还可减少地表径流，防止水土流失。茶园绿肥有的可作为家畜饲料。因此，除幼龄和台刈改造的茶园应间作绿肥外，要充分利用茶园地边、路边、沟边、梯边、坎边、塘边及溪边等零星空闲地，种植多年生绿肥，如爬地兰、木豆、紫穗槐、胡枝子及葛藤等植物。为避免绿肥与茶树争肥、争水和争光现象发生，要因地制宜地选好绿肥种植。如1～2年生幼龄茶园，要选用日本草、伏花生、绿豆等矮生的或匍匐型绿肥。而3～4年生的茶园，则可选用乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等早熟、矮生的绿肥。季节不同，种植的绿肥也不同。一般秋冬种植豌豆、苕子、黄花苜蓿、紫云英、肥田萝卜等，春夏种植的有黄豆、绿豆、大叶猪屎豆、木豆、田菁等。绿肥利用方式主要有：直接埋青、制堆肥、沤肥、作茶园覆盖物以及沼气原料和牲畜饲料。
养：大力提倡茶农养猪、牛、兔和家禽，茶场办养殖场，利用畜禽粪便堆沤造肥。据统计，一头猪一年可积10t优质厩肥，不仅肥效高，且肥效持久，一般在秋冬季节作基肥施用。
积：大积土杂肥。要充分利用茶园杂草、山草、树叶、作物秆叶、草皮泥、林地表土、塘泥、河泥、沟泥等丰富资源，就地取材，进行堆沤后再作茶园肥料。要坚持季节性积肥和常年性积肥相结合，勤积勤管。
制：一是利用当地肥源进行简单加工生产肥料，如将泥碳土粉碎后加入适量的氨水，经沤制熟化后成为腐植酸铵肥料；将塘污泥等晒干粉碎后加入人畜粪尿并堆积后作茶园肥料。二是在有条件的茶区，可利用城市中粪便、垃圾、废水以及大型畜牧场的畜禽粪便等作为原料，经无害化处理后，用工厂化加工生产出有机肥，使有机肥生产形成工厂化、规模化、标准化和商品化，这将大大缓解茶区有机肥的不足，有利于茶园优化施肥技术和生态环境的改善。
铺：铺是指茶园铺草。可在春夏季节，就近割草刈青铺园，或用茶园除草后的杂草或刈割种植的绿肥，或粮食作物的秸秆以及茶树修剪下来的枝叶进行铺园。茶园铺草好处很多，既增加茶园土壤有机质，又有利于保持水土，应大力提倡，广为应用。
2.施肥时期和方法
（1）基肥 基肥是在茶树地上部年生长停止时施用.以提供足够的、能缓慢分解的营养物质，为茶树秋、冬季根系活动和翌年春茶生产提供物质基础，并改良土壤。每年人秋后，茶树地上部慢慢停止生长，而地下的根系则进入生长高峰期，基肥施入，茶树大量吸收各种养分，既使当年因采摘受亏损的树势得以恢复，又使茶树根系积累了充足的养分，增强了茶树的越冬抗寒能力，为翌年春茶生长、产量和品质奠定物质基础。据在杭州地区用同位素15N示踪试验，在10月下旬茶树地上部分基本停止生长后，到翌年2月春茶萌发前的这一越冬期间，茶树从基肥吸收的氮素约有78﹪贮藏在根系，只有22﹪的量输到地上部满足枝叶代谢所需。2月下旬后.茶树根系所贮藏的养分才开始转化并输送到地上鄙，以满足春茶萌发生长。到5月下旬，即春茶结束，根系从基肥中吸收的氮素约有80﹪被输送到地上部分，其中输送到春梢中的数量最多，约占50﹪，而且在春茶期间茶树幼嫩组织中基肥氮占全氮中的比例最大。由此可见.基肥对次年春茶生产有很大的影响。
依茶园基肥的主要作用，基肥施用时期原则上是在茶树地上部分停止生长即可进行，宜早不宜迟。因随气温不断下降，土温也越来越低，茶树根系的生长和吸收能力也渐而减弱，适当早施可使根系吸收和积累到更多的养分，促进树势恢复健壮，增加抗寒能力，同时可使茶树越冬芽在潜伏发育初期便得到充分的养分。长江中下游广大茶区，茶树地上部一般在10月中、下旬才停止生长，9月下旬至11月上旬地下部生长处于活跃状态，到11月下旬转为缓慢。因此，基肥应在10月上、中旬施下。南部茶区因茶季长，基肥施用时间可适当推迟。基肥施用太迟，一则伤根难以愈合，易使茶树遭受冻害，二则缩短了根对养分的吸收时间，错过吸收高峰期，使越冬期内根系的养分贮量减少，降低了基肥的作用。
基肥施用量要依树龄、茶园的生产力及肥料种类而定。数量要足、质量要好是提高基肥效果的共识。基肥应既含有较高的有机质以改良土壤理化特性，提高土壤保肥能力，又要含有较丰富的营养成分供茶树吸收利用。因此，基肥以有机肥为主，适当配施磷、钾肥或低氮的三元复合肥，最好混合施用厩肥、饼肥和复合肥，这样基肥具有速效性，有利于茶树越冬前吸收足够的养分；同时逐渐分解养分，以适应茶树在越冬期间缓慢吸收。幼龄茶园一般每公顷施15～30t堆、厩肥，或1.5～2.25t左右饼肥，加上225～375kg过磷酸钙，112.5～150kg硫酸钾。生产茶园按计量施肥法，按拟定的全年施用量（以氮计）的30﹪左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。
茶园施基肥须根据茶树根系在土壤中的分布的特点和肥料的性质来确定肥料施入的部位，以诱使茶树根系向更深更广的方向伸展，增大吸收面，提高肥效。1～2年生的茶苗在距根颈10～15cm处开宽约15cm、深15～20cm平行于茶行的施肥沟施入。3～4年生的茶树在距根颈35～40cm处开深20～25cm的沟施入基肥。成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施，沟深20～30cm。已封行茶园，则在两行茶树之间开沟。如隔行开沟的，应每年更换施肥位置，坡地或窄幅梯级茶园，基肥要施在茶行或茶丛的上坡位置和梯级内侧方位，以减少肥料的流失。
（2）追肥追肥是在茶树地上部生长期间施用速效性肥料的统称。茶园追肥的作用主要是不断补充茶树营养，促进当季新梢生长，提高茶叶产量和品质。为适应各茶季对养分较集中的要求，茶园追肥须按不同时期和比例，分批及时施入。
第一次追肥是春茶前施。秋季施入的基肥虽是春季新梢形成和萌发生长的物质基础，但只靠越冬的基础物质，难以维持春茶迅猛生长的需要。因此进行追肥以满足茶树此时吸收养分速度快.需求量多的生育规律。据同位素示踪试验表明，在长江中、下游茶区，3月下旬施入的春肥，春茶回收率只有12.6﹪，低于夏茶的回收率（24.3﹪）。因此，须早施才能达到春芽早发、旺发、生长快的目的。按茶树生育的物候期，春梢处于鳞片至鱼叶初展时施下较宜。长江中、下游茶区最好在3月上旬施完。要因地因树制宜掌握春肥的施用.对气温高、发芽早的品种，要提早施；气温低、发芽迟的品种则可适当推迟施。第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行，以补充春茶的大量消耗和确保夏、秋茶的正常生育，持续高产优质。长江中、下游茶区，一般在5月下旬前追施。第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。因每年7、8月间，长江中下游广大茶区都有“伏旱”出现，气温高.土壤干旱，茶树生长缓慢，故不宜施追肥。“伏旱”来临早的茶区应于“伏旱”后施；“伏旱”来临迟的，则可在“伏旱”前施。秋茶追肥的具体时间应依当地气候和土壤墒情而定。对于气温高、雨水充沛、生长期长、萌芽轮次多的茶区和高产茶园，需进行第四次甚至更多的追肥。每轮新梢生长间隙期间都是追肥的适宜时间。每次追肥的用量比例按茶园类型和茶区具体情况而定。单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或6：4追施。密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或5：2.5：2.5的用量比施入。高产茶园和南部茶区，年追肥五次的，则按2.5：1.5：2.5：2：1.5用量比于春茶前、春茶初采或旺采时、春茶后、夏茶后和秋茶后分别追肥。追肥施用位置，幼龄茶园应离树冠外沿10cm处开沟；成龄茶园可沿树冠垂直开沟，丛栽茶园采取环施或弧施形式。沟深度视肥料种类而异，移动性小或挥发性强的肥料。如碳酸氢铵、氨水和复合肥等应深施，沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料和如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深3～5cm左右，施后及时盖土。
（二）叶面追肥 叶面追肥施用浓度尤为重要，浓度太低无效果，浓度太高易造成肥害。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合，便于管理机械化，经济又节省劳力。混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的（酸性或碱性）才能配合。叶面肥配合农药施用时，亦只能酸性肥配酸性农药，否则就会影响肥效或药效。叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为750～1500kg，覆盖度大的可增加，覆盖度小的应减少液量，以喷湿茶丛叶片为度。茶叶正面蜡庾层较厚，而背面蜡质层薄，气孔多，一般背面吸收能力较正面高5倍，故以喷洒在叶背为主。喷施微量元素及植物生长调节剂，通常每季仅喷1～2次，在芽初展时喷施较好；而大量元素等可每7～10d喷1次。由于早上有露水，中午有烈日，喷洒时易使浓度改变，因此宜在傍晚喷施，阴天则不限。下雨天和刮大风时不能进行喷施。
