湖南省茶叶研究所　　包小村

 

        第一问：现在许多茶友都说黑茶能清脂减肥降三高，您作为黑茶专家，您能不能给大家解说一下，黑茶为什么有这种功效？

        答：黑茶能够减肥降脂、降三高。

        一、减肥降脂：茶叶燃烧脂肪。胖大鼠喝黑茶40天，减少脂肪11%。咖啡碱提高胃液分泌量。
        二、降三高：高血脂、高血压、高血糖。
        1、降血脂。血脂高，是胆固醇和低密度脂肪酸高；
        一是茶多糖，降低血清中低密度脂蛋白胆固醇(致动脉硬化)，降低LOP(脂质过氧化物)，抗血凝、血栓，降低血小板黏附性、血液黏度、提高纤维蛋白溶解。
        二是茶多酚，溶解脂肪，促进脂类排出，降低胆固醇和脂肪沉淀。喝茶的人每天消耗热量+67焦耳(每人每天消耗1200大卡，1大卡=4186焦耳)，脂肪转化率增加12%。
        三是Fa、Fb降低脂肪细胞分化、降低唾液淀粉酶活性。
        2、降血压。血压高，血管硬化且变小、血液变黏。
        一是茶氨酸降低高血压；
        二是茶碱、类黄酮松驰血管壁，扩大血管直径；
        三是茶黄素软化血管，清除“粥样物”，是“清道夫”。
        3、降血糖。关键是茶多糖。
        一是茶多糖，类似胰岛素，给小白鼠注射茶多糖7小时后，血糖下降70%。
        二是茶多糖，在黑茶中含量、活性最高，是发酵过程中糖苷酶等作用的结果。
        三是茶多糖，随着原料老化而增加，六级是一级的2倍。
        四是降血糖机理：一是保护刺激胰岛素细胞分泌；二是增强肝葡萄糖酶活性、降低淀粉酶活性。
        所以，边疆人民说：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，防病除痛；一天三盅，雷打不动。朱元璋说：粗茶淡饭，吃出铁汉。
        现在，市场上1953年的千两茶能卖到1000万元以上，1983年的千两茶也能卖到50万元以上。如：2013年怡清源的千两茶。规格：36.25KG/条，总量：500条，外形大气粗犷之美；包装古朴自然之美；工艺传统原始之美。这是安化黑茶的代表，是世界茶王，被中国、英国、日本等多个国家博物馆收藏〔也是唯一被国家博物馆收藏的茶〕

 

        第二问：为什么说，针对北方人的饮食结构黑茶是北方人和茶友的最佳选择？

        答：北方人的饮食结构特点是：高脂肪、高蛋白，多肉、多奶、少菜、好酒(天冷)。高脂、高糖、高蛋白膳食极易导致糖尿病。医生对治疗糖尿病的建议是：多喝水、多运动，低盐、低脂、低糖。
        1、从生活实际上看，北方牧民长期靠黑茶中的V和矿物质元素可以安全过冬，用茶渣喂马也精神。民间流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”和“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法。
        2、黑茶中的金花菌顺肠胃。人体平均有1.5公斤细菌，优势菌是有益菌，有害菌是弱势菌。金花菌是有益菌，能够改善肠道微生物环境，民间用老黑茶治痢疾、腹胀、不消食。
        所以有人说：神奇的东方树叶，传奇的中国茶。茶是上天恩赐给人类的仙根妙草。如：怡清源原叶茯茶，特点：清香，规格：800g/片，精选安化云台山野生茶树原料，改变传统茯茶切碎加工工艺，在制作过程中完整保留了茶叶叶片的原生外形，运用轻处理优化控制，轻微发酵，新茶清香内敛，存放后易陈化，深受茶人喜爱。

       

        第三问：我们都知道黑茶属于可长期存放的茶类，那么黑茶经过数年存放后，健康功效会有什么样的改变呢？

        答：健康功效会更好。
        1、茶叶存放时，生化成分的变化规律是：茶多酚下降，茶红素、茶多糖、单体成分上升。茶汤更红亮，味道更甜爽，陈香更浓，回甘更好，肠胃感觉更舒服。
        2、茶多糖，增强双相(体液、细胞)免疫功能，降低血糖、血清胆固醇、甘油三脂，对老年退化性疾病，如糖尿病、心血管有效。
        3、50年一篓天尖，2007年在中央鉴宝栏目能卖到48万元，现在超过200万元。
        因此，我建议大家：把喝茶当养生，变消费为投资，将投资作慈善。如：999天尖，是皇家贡品，传统古朴，其特点是“醇和”，规格：9.99KG/箱，产量：1999箱，她传承了千年安化天尖茶的制作工艺，最大限度地保证了茶质的天然本色，加上自然发酵和时间的沉淀，茶品越陈越香，口感越陈越醇和。包装纯竹篾加木箱，古朴自然。