古人茶论三字歌
王爝
古人屠隆、罗癝、屠本畯、闻龙茶论四篇 深感经验剀切，持论精妙，茶之学问高深，可资今人参考借鉴。为便于产茶者、研茶者，喜茶者记诵，特泽其精要，拟成《古人茶论三字歌》，以飨。
一、种植
种茶叶 须择地 斜坡佳 平原避 高而沃 云雾披 切不能，近菜畦 粪穢多，污茶气 靠海边 也要忌 海风咸 黑肤体 茶树嫩 岂堪欺 地力薄，复焦泥 一椈种 一坑地 有间距 勿过密 植恶木 更须忌 夺茶香，害无比 春薙草，秋夏继。米泔水 常浇地 三年青 到采期
二、采摘
踩摘期 谷雨佳 过早摘 气未华 入夏摘 气散晒 晴昼摘 阴雨罢 雨初霁 莫急掐 隔日采 卖好价
三、焙茶
茶初摘，香未透 借火力，助其优 茶性嫩，讲火候 入锅炒 不宜久 久香散 茶不优 炒茶锅 忌新锈 煮饭锅 堪称优 一锅内 四两够 文火炒 使其柔 武火催，快炒揉 俟香发 是其侯 茶性霪 细侍侯 易感染 腥穢收 抄制者，先净手 勤刷牙 防口臭 多涕者 留汚垢 无体气 茶才秀 不吸烟 不酗酒，气不杂 香久留
四、储藏
茶出锅 先扇凉 去杂枝 罂器藏 倘罂湿，燥于阳 布擦干 反添脏 罂器浄，内闪亮 用箬叶 置下上 罂若浅 藻箬放 一斤茶 用二两 喜温藻 高阁藏 茶返潮 再焙芳 勿用纸 做包装 纸水性 茶失香
五、用汤
茶用水 须细择 天泉水 最难得 ；地泉水 须清澈 秋水洌 梅水婀 洌则优 婀者可 暴而霪 不可食 旱而冻 非良泽 睲而墨 须弃舍 温泉水 硫磺奢，不流水 也莫喝 江河水 近村舍 污物多 水变色 要少汲 宜少喝 江僻远 可汲喝 井水滞 味浊涩 深山泉 长流泽 上佳水 宜多喝 降灵水 天之泽，采丹泉，更难得，健胃脾 增寿德
六、煮茶
缓火炙 活火煎 用炭火 须去烟 烟火漫 茶沾膻 煮三沸 为最鲜 泛鱼目，微声宣 第一沸 冲在先 连珠起，边涌泉 第二沸 是后渐 奔涛滚 水沫溅 第三沸 最佳全 过此后 汤老顽 泡茶叶 不香鲜
七、择器
善饮者，择器具 金属杯 不足取 瓷瓦杯，亦少掬 最好是 紫砂具 无土气 赛琼琚 涤茶器，宜冲浴 用巾擦 不可取 擦外可 擦内虑 布巾味 沾茶具 饮茶者 宜记取
八、饮茗
茶色重，非上品 味香浓 非冠军 茶色白 婴体馨 味甘鲜 是珍品 泡茶叶 须二巡 初巡鲜 再巡醇 泡三巡 馥散尽 用小杯 啜佳饮 如饮酒 须细品 慢慢酌 味沁心 邀友叙 晤亲邻 看图书 写作品 观电视 弹弦琴 能养性 去烦心 排杂念 怡神魂 常啜茗 性变温 要切忌，是牛饮 只解渴 图漓淋 糟蹋茶 金如粪 君切记，莫昏昏 须知茶 乃国饮 茶亦是 炎黄根
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