一、生产季节的耕作——中耕与浅锄

1.春茶前中耕  这次耕作是增产春茶的主要措施。早春土温较低，此时耕作既可以疏松土壤，使表土易于干燥使土温升高，又可削除早春杂草，结合施催芽肥，有利于促进春茶提早萌发。这次中耕的时间，长江中下游茶区一般在3月上、中旬进行（惊蛰一春分），愈向南部的茶区时间应提前，愈向北部的茶区时间应推迟，如广东南部除海南岛地区茶树全年生长以外，这次中耕多在1月下旬至2月上旬进行，而在山东半岛却要推迟到4月初。即使同一地区，由于地形、地势的影响，气温和杂草生长情况也不一样，一般说阳坡气温低可以后耕。此外，早芽种茶园可以早耕，迟芽种茶园可以稍晚一些。由于这次中耕主要是为了积蓄雨水，提高地温，所以中耕的深度稍深一些，为10～15cm。群众有“春山挖破皮”的经验，说明不能太深，否则损伤根系，不利于春季根系的吸收，地上部分即将进入活跃生长阶段，养分供应不足，肯定会减产。在中耕时要把秋冬茶树根颈部防冻时所培高的土壤扒开，并平整行间地面，结合清理排水沟。

2.春茶后浅锄  这次浅锄是在春茶采摘结束后进行的，长江中下游茶区多在5月中、下旬进行。此时，气温较高，地面蒸发量大，也正是夏季开花植被旺盛萌发的时期，又正值要施追肥。耕作深度约l0cm左右，以能达到锄去杂草根系，切断毛细管作用，保蓄水肥为限，不宜太深，过深反而会使下层土壤水分被蒸发。这次浅锄，由于春夏茶间采茶间隔的时间很短，另外，在许多茶区此时也正值作物夏种忙季，时间紧、任务重、劳力紧张，要合理安排、组织、调配劳力，使农茶生产妥善安排好。

3.夏茶后浅锄  这次浅锄是在夏茶结束后立即进行的，时间大致在6月下旬，有的地区是在三茶期间进行，在7月中旬左右，此时天气炎热，夏季杂草生长旺盛，土壤水分蒸发量大，杂草又要消耗大量的水分和养分，江南茶区干旱将来临。为了切断毛细管减少水分蒸发，消灭杂草，同时促进土壤中硝化细菌的活动，要及时浅锄，深度约4～7cm。

幼年茶园，由于茶树覆盖度小，行间空隙大，杂草容易滋生，而且茶苗也容易受到杂草的侵害，故耕锄的次数应比成年茶园，特别是覆盖度大的茶园次数要多，否则形成草荒，茶苗生长不健壮。但应指出，耕锄应尽量结合施肥进行。

二、非生产季节的耕作——深耕

这是指在秋季茶叶采摘结束以后进行的一次较深（17～25cm）的耕作。我国传统的深耕技术，随着茶树和其他栽培制茶技术一起传播到国外，很多产茶国家也采取深耕的办法，改善土壤的物理性。综合起来深耕有以下良好作用。

三、深翻改土

深翻改土也是深耕的一种形式。方法是茶季结束后，根据土壤状况和茶树幅度确定，开垦范围，一般是在行间开宽80cm、深50cm的沟，如茶树幅度大，行间空隙小，沟应窄些，硬盘层深的沟应深些，一定要超过原有的耕作层，翻出的表土和底土应分别堆放，待挖后将表土填到沟底，在沟内填土一半后（一般离地面30cm左右，视肥料的种类、数量而定），施入大量的有机肥料，如土杂肥、垃圾、青草、绿肥、糠壳等，每公顷约75t，并拌和磷肥225～375kg，施肥后再盖上心土，让其风化。为了避免过分损伤根系，深翻应当隔行进行，由于翻出的土较多，行间不好堆放，可以分段进行。

深翻改土的同时必须有针对性地，对土壤性状存在的问题，配合采取相应的措施，才能彻底改良。例如对下层土壤板结黏重的应掺砂石，重施肥；对下层为黏盘层有积水的深翻时除应打破黏盘层结合培土外，还应该开深沟，排除积水等。