剖析寒冻害产生的原因之后，就可按照各茶区的具体情况，采用多种行之有效的防寒冻方法。新建茶园时就着手做好茶树防寒冻的基础工作，对现有茶园相应地采取积极防御措施。

（一）新建茶园寒、冻害的防御措施

1.地形选择  根据北方茶区种茶的经验，茶园选地的原则是要考虑到有利于茶树越冬。园地应设置在朝南、背风、向阳的山坡上，最好是孤山，或附近东、西、南三面无山，否则易出现回头风和串沟风，对茶树越冬不利。山顶风大土干，山脚夜冷霜大。正如俗语所说“雪打山梁霜打洼”，故茶树多种在山腰上。

2.选用抗寒良种  3.深垦施肥  种植前深垦施基肥，能提高土壤肥力，发挥水、肥、气、热的综合效应。在红、黄壤地区，存在程度不同的硬盘层，妨碍茶树扎根，必须深翻，使茶树有一个良好的生长基础。

4.营造防护林带，建立生态茶园  在开辟新茶园时，有意识地保留原有部分林木，绿化道路，营造防护林带，以便阻挡寒流袭击并扩大背风面，改善茶园小气候，这是永久性的保护措施。一般来说，防护林带的有效防风范围为林木高度的15～20倍。

（二）现有茶园寒、冻害的防御措施  对现有茶园的防寒、冻害的措施，一般有物理方法、化学方法和加强培管三个方面。

1.防寒、冻的物理方法

（1）熏烟法  霜冻发生期能够借助烟幕防止土壤和茶树表面失去大量热量，起着“温室效应”的作用。因为霜是夜间辐射冷却时形成于物体或植物表面的水汽凝结现象，烟的遮蔽可使地面夜间辐射减少；水汽凝结于吸湿性烟粒上时能释放潜热，可提高近地面空气温度，不致发生霜冻。此法适用于山坞、洼地茶园防御晚霜。

（2）屏障法  平流霜冻的生成原因是冷空气的流入。屏障法是防止平流霜冻的主要措施。防风林、防风墙、风障等可减低空气的平流运动、提高气温、减少土壤水分蒸发，也提高了土温。

（3）喷水法  在有霜的夜间，当茶树表面达到冰点时进行喷水，由于释放潜热（0℃时，每克水变成冰能释放334.94J热量）。可使气温降低缓慢，只要连续不断地喷水直到黎明气温升高时为止，就可防止茶树叶片温度下降到冰点以下。同时，在植株上形成的冰片和冰核在短时间内就会融化。如遇晚霜危害，喷水还可洗去茶树上的浓霜。喷水强度每1000m²面积上每小时喷水4m³。当降霜之夜，喷水茶园的叶温和蓬面温度大体保持在0℃，而不喷水茶园的温度降低到－8℃左右。

采用喷水结冰法，一旦喷水开始，必须要连续喷水到日出以前，若中途停止，由于茶芽黏水温度下降到零下，则比不喷水时更易受危害。

（4）覆盖法  茶园铺草或篷面盖草的防冻效果是极其显著的，此法在我国各茶区应用较为普遍。铺草可以降低冻土深度、保护茶树根系不至于因冻害而枯萎死亡；篷面盖草可防止叶片受冻以及干寒风侵袭所造成的过度蒸腾。盖草一般在“小雪”前后进行，材料可选杂草、稻草、麦秆、松枝或塑料薄膜，以盖而不严为宜，使茶树既正常进行呼吸作用，又能使呼吸放出的热量有所积聚；提高冠面温度。江北茶区在翌年3月上旬撤除覆盖物，南部地区可适当提前。据观测，篷面盖草可使夜间最低温提高0.3～2℃。

2.防冻的化学方法（略）

3.防冻的培管措施

（1）深耕培土  进行合理深耕，排除湿害，可促进细根向土壤下层伸展，以增强抗寒力。培土可以保温，也有利减少土壤蒸发，保存根部的土壤水分，因而有防冻作用。在深耕的同时，将茶树四周的泥土向茶树根颈培高5～10cm，这种方法简便易行。福建、四川不少茶区素有“客土培园”、“壅土培蔸”经验，它兼有改土作用，对土层较薄的茶园效果更佳。

（2）冬季覆盖  覆盖有防风、保温和遮光三个效果，防风的目的在于能控制落叶，抑制蒸发，保温的作用在于防止土壤冻结，也能改善水分收支状况，因此覆盖能减轻低温对光合作用的阻碍，同时能抑制蒸发，从而能达到增加新梢产量的效果。这种效果在冬季寒干害发生时格外显著。

（3）茶园施肥  常有冻害的茶区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”，这是区别于一般茶区的施肥原则。因为高纬度高海拔地区，深秋初冬气温下降快，茶树地上部和地下部生长停止期比一般茶区早，如推迟基肥施用时期，断伤根系在当年难以恢复生长，这就会加重茶树冻害，处暑至白露施基肥较好。“前促后控”的追肥方法是指春夏茶前追肥可在茶芽萌动时施，促进茶树生长；秋季追肥应控制在“立秋”前后结束，不能过迟，否则秋梢生长期长，起不到后控作用，对茶树越冬不利。

（4）茶园灌溉  灌足越冬水，辅之行间铺草，是有效的抗冬旱防冻技术。在晚间或霜冻发生前的夜间进行灌溉，其防霜作用可连续保持2～3夜，热效平均可提高2～3℃。灌溉效应表现在以下几个方面：灌溉水温比土温高，从而提高土温；水汽凝结，放出大量汽化潜热，阻止地表温度下降；土壤导热率增加，有利下层热量向上层传导，补充地表温度的散失。

（5）修剪和采摘  在高山或严寒茶园的树型以培养低矮茶篷为宜，采用低位修剪，并适当控制修剪程度，增厚树冠绿叶层，这样可减轻寒风的袭击。修剪时间应于茶树接近休眠期的初霜前进行。过早，剪后若再遇气温回暖，引起新芽萌动，随后骤寒受冻。过迟，则春芽瘦弱，新枝短小。因此，山东茶区在“霜降”前后修剪，入冬前要把幼嫩芽叶全部采下。对于茶叶采摘，实行“合理采摘，适时封园”，可以减轻茶树冻害。合理采摘应着重考虑留叶时期，以及适当缩小秋茶比重和提早封园。如果秋茶采摘过迟，消耗养分，树体易受冻害。山东省日照县采取白露前停采，秋分前摘去嫩梢即行封园。幼年茶树采摘要注意最后一次打顶轻采的时期，使之采后至越冬前不再抽发新芽为宜。茶树开花结实过多的，可疏花疏果，以利提高抗寒能力。