“茶叶要做好，全靠烧火佬”。这是在茶叶初制加工时，行业内师傅们传承了千百年的一句口头禅。说明茶叶制作加工时，火功对茶叶的“色、香、味”很重要，制茶大师要掌控好火候，需要和烧火的工人配合默契，才能做出好茶。言下之意烧火是个“苦、脏、累、难”不好干的活儿。但现在或以后，“烧火佬”这个“职业”恐怕会没有了。
　　清明、谷雨前后，正是春茶加工最紧张、最忙碌时刻。4月19——20日，石门县政府茶叶办主任马进福和县农业局、茶叶协会的技术人员，来到了三圣乡太青山海拔近1000米的几家初制茶厂，在现场听到、看到：昔日贫穷落后的大山区和茶农家，也出现了做茶不要“烧火佬”，制茶不再用“煤和柴”。这也是在石门很多茶区，正在展现的科技兴茶、产业升级真实景象。
　　进入茶农王中举、刘辉的二家茶厂，厂子虽小，但四周花草林木俱全，鸟语花香，如同来到了农家山庄；厂房内外窗明几净，茶机摆放整洁、井然有序。正值春茶生产大忙时季，厂房、机器上，给我们的感觉是一尘不染，特别清洁、干净、卫生。这可是在一个茶农的自家茶厂哟，既不是科研机构，也不是大茶企或龙头企业，咋一瞧时，还让我这个“老茶人”难以置信呢。
　　茶老板也是制茶师傅王中举、刘辉特别热情，早早地伸过一双大手来和我们握。我还记得早几年，他们见领导时很腼腆，我们是要主动和他们握手的。而且手工制茶时在手上形成的茧还很扎手，这次好像没有茧了或说感觉不扎手了。我带着疑问请教，他们笑呵呵地说：龚老师，我们现在制茶已经全部用上了机械化和电气，不像过去依靠手工，一个茶师傅一晚上只能制作加工几斤或十几茶，还要一个“烧火佬”作帮手，现在一台机器可顶10多个茶工哟,每加工1公斤茶相比过去要节约人力成本1元多呢。王中举还说，去年，他家通过政府的茶（农）机补贴，自己还投入15万多元，购进了一整套自动化程度很高的小型茶机，很先进呢，是全部用电，不需要烧一根柴也不要一点煤，制茶再也不要“烧火佬”，只要开动现代茶机，按照规范的技术、标准操作就行了。现在，制作出来的茶叶质量比过去更稳定、更高了，销售价格和市场是更好了，人的幸苦程度是小多了，用一句话说是“又赚钱又轻松”，这搭帮国家的富民政策、科技进步。而40多岁的刘辉更是牛气，他已经注册了“泰清山”商标，通过了“QS”认证，他计划和本村、周边茶农中组建茶叶合作社，在2--3年内通过国内的OFDC有机认证，还有决心获得“IMO”有机认证，将产品销售到国际市场上去呢。我们一行（或我这个自负的“老茶人”、半个茶叶土专家）对太青山的茶农和茶老板是服了。
　　离开太青山时，茶农代表围拢来向领导和我们技术人员提出了一个强烈要求：太青山区域山高生态好，适合发展茶也出产名优茶，“石门银峰”作为地理证明商标和全县的公共品牌，通过县委、县政府全力宣传打造，提高了石门茶叶的知名度和效益。近年，茶园亩平收入4000元左右，培管水平高的或良种茶园在5000元以上，是种玉米、红薯、马铃薯的几倍，而且能保持水土，利于生态家园建设，是一举多得。他们提出要通过几年时间，将太青山建设成全县专业的核心茶区之一。今冬，要求县茶叶办、协会为他们村组织1000亩国家级良种茶苗，提供良种茶种植的技术和服务，他们要改造老茶树，建立高标准的优质茶基地，通过科技兴茶让更多茶农致富、更快致富、更好致富。
　　我们深信：勤劳的山区人民，有了智慧和科技，明天一定会更加幸福、更加美好。

 

作者：石门县农业局、县茶叶办   龚仕斌  涂理亮
作者投稿时间：2012年04月23日 08:39 (星期一)

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