董家忠

　　茶叶特别是高级绿茶，在贮存过程中，由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，极易发生陈化劣变，失去原有的新鲜风味。
　　因此，选择合适的包装和贮存方式，对保持茶叶的品质优良至关重要。在包装上，采用铝箔袋真空包装或者铝箔袋加除氧剂包装的保鲜效果较好。
　　目前，在贮存上，茶叶专用冷藏库是解决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法。从茶叶的保质效果和节约能源来综合考虑，一般冷库的温度控制在4—10℃，相对湿度控制在65%以下，最为适宜。
　　但需要注意的是茶叶出库，当气温在10℃以上时，从冷库内取出的整箱（袋）茶叶，应在室内放置一段时间，使箱（袋）内茶叶自然升温，待茶温与气温相近时才可开箱（袋）。因为若茶叶出库后立即打开茶箱（袋），冷却了的茶叶，接触空气会立刻产生凝结水，导致茶叶吸湿回潮，加速陈化变劣。

本网收稿时间：2011年12月10日 10:35 (星期六)