第一道：湘妃赐宝
茶艺小姐展示毛尖外形。传说岳阳茶叶的第一颗种子是舜帝南巡时，由娥皇和女英在白鹤寺播下的，培植出来的茶叶品质非凡。
第二道：炙灼清泉
取高山清泉，煮沸备用。潘基质诗云：“炙灼清泉一盏开，浮沉银蕊带青来。醇香不似人间物，疑是娥皇素手栽。”
第三道：气蒸云梦
用开水冲洗茶杯，考虑赏景需要，宜用玻璃杯。冲洗茶杯，形成的雾气让人联想到烟波浩渺的云梦泽。
第四道：波撼古城
待水温降到85℃左右时，提壶用水冲泡毛尖茶，此时让人联想到惊涛拍岸的洞庭湖水。古诗云：“八月湖水平，涵虚混太清。气蒸云梦泽，波撼岳阳城。”
第五道：巴陵春色
茶叶吸水后慢慢张开，有如在春天的怀抱里萌动的绿芽。有联云：“过客乐游湖，吕祖何需醇酒；提笼忙采叶，巴陵无限春光。”
第六道：妙玉献茶
茶艺小姐向宾客献茶。《红楼梦》载：妙玉向贾母奉献老君眉（即岳阳毛尖）。“根雕茶几摆前台，沸水高冲芽叶开。一阵清香传四座，原来小姐捧杯来。”
第七道：天上人间
先温嗅茶香，再品尝滋味。岳阳毛尖香高味爽，不似人间凡物。
第八道：香入晚风
冷嗅茶香，香气持久，晚风吹来，清香四溢。陈先知联云：“ 重湖月暗笼轻雾，小屋茶香入晚风。”
第九道：久叙幽情
茶艺小姐为宾客添水助兴。陈奇志诗云：“高阁临湖水，开窗共品茗，银毫香隽永，柳井水长清。迎笑花迷眼，和鸣谷出莺。故人难一见，久坐叙幽情。”
