湖南湘丰茶业有限公司指导工夫红茶加工

 

 
引自：湖南省农科院茶叶研究所网站

     5.19－21日，请茶叶体系岗位专家陈栋副院长到示范企业湖南湘丰茶业有限公司指导工夫红茶加工。我们采摘了桃源大叶、槠叶齐各2个样，分别为一芽二叶和一芽二、三叶。由于当时气温仅15度左右，萎凋时间为40小时左右，发酵时间在11小时，历时2天多时间，陈栋副院长每天晚上工作到12点。通过试验，陈副院长对桃源大叶茶加工红茶具有明显的花果香味、口感饱满滑润给予高度评价，并指示要继续作为茶叶产业体系的任务之一重点研究；对槠叶齐的品质风味也给予了肯定。初步实行的参数是：红茶重萎凋50%水分（萎凋篾盘、架子）、重揉捻1－2小时重压、发酵11小时（控温控湿）、初烘（高温1300C、8成干）、复烘（低温700C、长时1－2小时，乌龙茶烘干机）。