湖南时鲜水果产业现状分析

李健权  曾 斌 卜范文 何科佳 张秋胜
（湖南省园艺研究所，长沙 410125）

摘 要：介绍了湖南时鲜水果产业的发展历史、区域分布、产业现状和存在的一些问题。针对当前产业发展趋势，提出了加强政府扶持；建立优势产区，优化区域布局；完善配套条件等措施来推动湖南时鲜水果产业的发展。
关键词：湖南；时鲜水果；产业；现状
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　　湖南省位于长江中游以南，南岭以北，地处热带到暖温带之间的过渡地带，属典型的大陆亚热带季风湿润气候，年平均气温在 16℃~18℃之间，年平均降雨量 1 200~1 700 mm。湖南气候资源丰富，适宜多种果树生长，是我国果树资源最丰富的省份之一。省内可栽培的果树多达48种，其中种植规模较大的有柑橘、梨、桃、李、枣、柿、梅、杨梅、枇杷、猕猴桃、葡萄、石榴等13种。目前，湖南省的柑橘产业优势明显，其种植面积、产量和产值分别占全省水果种植面积的68％以上、水果产量的78％和水果产值的2/3。近年来，湖南根据自身的气候特点和产业发展规划，大力发展以梨、桃、李、葡萄、猕猴桃、杨梅等为主，枣、枇杷、石榴、板栗、柿、杏、银杏等为辅的时鲜水果产业。目前，时鲜水果产业已成为我省园艺业的重要组成部分，在促进农民增收、农业增效等方面发挥着重要作用。

1 湖南时鲜水果产业发展简史

　　建国后，湖南时鲜水果的发展可大致分为三个历史阶段：
1.1  集体果园发展阶段（20世纪60～70年代）
　　农村土地改革完成之后，作为基本生产资料的土地归农民集体所有，当时各级集体组织利用对劳动力的调配权，开垦集体所有的一些荒山地，发展为园艺场，种植果树、茶叶等经济作物。当时栽种的果树主要是柑橘、桃、梨、李、杨梅等，其中占绝大部分的是柑橘。集体果园的发展为果树生产积累了一定的经验。
1.2  缓慢发展阶段（20世纪70年代～90年代）
　　在“以粮为纲”、“割资本主义尾巴”的集体经济时代，农村居民的房前屋后偶尔会栽植一些时鲜果树，但以自给为主。十一届三中全会后，农村实行了联产承包责任制，农村生产力迅速发展，加之国家的规划和扶持，湖南以柑橘为优势的水果生产得以迅速发展。该阶段形成了柑橘“一枝独大”的局面，其产量和面积均超过水果总量的80%以上，但由于品质低劣和成熟期过度集中，果品滞销积压的现象比较严重。因此，许多农户开始尝试种植地方时鲜小水果品种或引进葡萄、梨的优质新品种，但这些仍大多局限于零星栽培或局部小范围种植。统计数据显示，1995年湖南省柑橘的产量和面积为101.5万t和22.57万hm2，分别仍占全省水果产量和种植面积的86.8%和78.86%。
1.3  产业化初期发展阶段（2000年~至今）
　　中国入世和《农村土地承包法》的出台促进了农业产业化的迅速发展。同时，国家加强种植业的结构调整力度，各地纷纷开始试验性和规模性地引进名优特稀时鲜水果品种，并不断扩大栽植规模。湖南省的柑橘产业在全省水果产业中所占的比重开始逐年下降，并向高产、优质方向发展，目前柑橘种植面积已下降到全省水果种植总面积的69.6%；而时鲜水果从零星分散种植迅速发展为小规模经营，并逐步形成“一村一品”的专业化生产模式。一些加工、流通企业正逐步参与时鲜水果的生产服务、订单种植、一体化生产等。尤其近年来，时鲜水果的采后处理和市场营销体系发展迅速，产业规模不断扩大，产业体系也在不断健全中。

2 湖南时鲜水果产区分布

　　2007年，全省共有各类水果种植面积480 820 hm2，其中梨的种植面积达36 930 hm2（占7.7%），主要分布在湘西自治州、郴州市、永州市、怀化市、邵阳市，种植较多的县为蓝山县、花垣县、宜章县、洪江市、邵阳县；桃种植面积为26 650 hm2（占5.5%），主要分布在衡阳市、岳阳市、郴州市、怀化市、常德市、永州市，种植较多的县为岳阳县、衡南县、汝城县、麻阳自治县、桃源县；葡萄种植面积18 890 hm2（占3.9%），主要分布在为怀化市、衡阳市、郴州市、永州市、邵阳市，种植较多的县为汝城县、中方县、祁东县、珠晖区、麻阳自治县、道县；猕猴桃种植面积约为10 770 hm2（占2.2%），主要分布在湘西自治州，种植面积较多的县依次为永顺县、凤凰县、花垣县、龙山县。其他市州也有一定种植面积，如湘中地区。其他时鲜水果的分布如下：李，主要分布在郴州市、永州市、衡阳市、邵阳市、岳阳市、长沙市，种植较多的县为汝城县，洞口县，衡南县，湘潭县，临武县，宁远县，祁东县；杨梅，主要分布在靖州县、洪江市、怀化市、冷水江市、永州市等地；柿树，在湖南省各地均有分布，主要产地集中在怀化市、湘西自治州、邵阳市等地；枣以湘南及湘西栽培最多，集中产区有衡阳、衡山、祁东、祁阳、激浦、麻阳、辰溪、沪溪、桂阳及茶陵等县。另外，长株潭郊区各乡镇以桃、李、葡萄、杏、草莓等多种时鲜水果为主。
　　从全省时鲜水果整体分布区域来看，长久以来形成的主要水果种类集中在湘西、湘南地区，主产市州为永州市、怀化市、湘西自治州、常德市、郴州市、邵阳市、衡阳市。近年来随着新品种的引进、栽培技术的提高和区域规划，湘中、湘北、湘东逐渐形成一定的水果产区，主要是新引进品种、设施栽培和多功能的水果生产基地。

3  湖南时鲜水果产业现状

3.1  基本情况
3.1.1  面积和产量逐年增加，品质不断提高 近年来，湖南着力发展优势水果和特色水果，种植结构得到进一步优化。除柑橘外，时鲜水果种植面积的比重由过去的不足20％增加到30％左右，猕猴桃、早熟梨、早熟葡萄、杨梅等名优特时鲜水果比重明显加大。至2007年，全省各类水果总产量达651.11万t，其中梨13.3万t, 李9.9万t, 桃10.8万t, 葡萄7.3万t，猕猴桃2.9万t，红枣2.5万t，鲜柿1.7万t，枇杷0.7万t，其他水果10.4万t。以怀化市为例：1978年，全市时鲜水果种植面积仅为4 240 hm2，年产量1.03万t；1988年，种植面积为8 813 hm2，年产10.47万t；1993年达16 000 hm2；2008年，全市时鲜水果种植面积达到3.57万hm2，总产23.3万t，面积和产量分别是1978年的8.4倍和22.6倍。近年来，在面积和产量不断增加的同时，随着一些高产优质栽培技术的研发和推广，水果品质也同时得到明显改善，优质果品率由以前的不足20％增加到40%以上。　　
3.1.2  桃、梨、葡萄、李、猕猴桃五果并重发展 近几年来,湖南时鲜水果发展势头稳健，并现已初步形成以桃、梨、葡萄、李、猕猴桃为主，杨梅、枣、石榴、柿、板栗等为辅，特色鲜明、结构优化的生产格局。
3.1.3  生产逐步向区域化、规模化发展  我省自然环境和资源分布的地域性差异显著，因此在实践过程中逐步形成了一些具有一定规模的特色水果生产区域，如罗霄山脉的南方早熟梨、怀化的刺葡萄、靖州的杨梅等。据湖南省“十一五”农业发展规划：湘东北为早熟梨生产基地，湘中、湘南和湘北为早熟葡萄生产基地。同时，省内不少地区根据当地小气候或特色种植的原则，发展了一些独有的地方特色时鲜水果，如早熟梨、柿饼桃等，成熟期比北方提早1个月左右，季节性强；芷江侗族自治县选育的本土品种“紫秋”葡萄，抗病能力极强，目前在省内的推广面积已超过1万亩。
3.1.4 新品种、新技术推广速度加快  湖南在发展优质特色时鲜水果产业的进程中，通过对外地和本地品种的引进和筛选，外地与本地良种互补，兼顾了水果产业当前的经济效益与可持续发展。同时，新品种、新技术推广应用的步伐明显加快。一大批优质高产新品种得以加速推广，很大程度上改善了过去品种单一、上市期集中、品质低劣的状况。新技术推广应用步伐加快，人工授粉、疏花疏果、水果套袋、生草覆盖、科学施肥、病虫害综合防治以及设施栽培等生产配套技术得到了大面积示范推广，水果品质明显提高。目前，全省有46.67万hm2水果通过了无公害食品产地环境认定和产品认证。
3.2  存在的主要问题
3.2.1  区域规划和品种结构搭配不合理  时鲜水果的发展缺乏一定地预见性和主动性，引种存在自发性和盲目性，常常在没有进行任何可行性论证的情况下就盲目引进外来水果品种；区域规划和品种结构搭配也欠合理；良种苗木繁育体系还未健全。同时这些在一定程度上也都限制了果品品质的进一步提高。
3.2.2  生产规模化、区域化程度不高  目前，全省时鲜水果总量不及水果总产量的30%。生产在整体上仍停留在分散种植和当地小规模发展的状态，标准化、规模化的果园所占比重偏小。时鲜水果的销售仍以自产自销为主，这种分散的果品生产与销售已不适应目前市场化的大流通格局。
3.2.3  采后处理能力偏低  我省时鲜水果的采后处理存在较大问题，目前还普遍采用手工方式进行分级和打蜡。果品的商品化处理线数量少，设施落后，致使采后处理效率低，加上冷库不足，导致果品销售期缩短，经济效益无法充分体现。
3.2.4  果品流通渠道滞后  目前，我省果品流通渠道不完善，果品在运送和销售途中损耗较大；水果市场信息网络也不健全，不能及时向果农提供国内外水果行情信息；同时，运销与生产脱节，果品流通速度慢。
　　上述这些问题，加上越来越激烈的市场竞争，严重影响着湖南时鲜水果产业的发展和升级。

4 发展趋势

　　经过20多年的农业结构调整，我省时鲜水果生产取得了一定地发展，近几年的表现出以下三种态势：一是果园面积由快速增长转为稳定发展，发展趋于理性，区域性更加明显；二是果品产量由平稳增长转为高速增长，质量生产越来越受到重视；三是果品市场已经由卖方市场转为买方市场，湖南整个果品生产已出现了一定相对的结构性和季节性过剩，时鲜水果的季节优势越益明显。在此形势下，湖南时鲜水果业有如下发展趋势：
4.1 资源的最优利用
　　无论是改善品种结构还是优化区域布局，都是为了果树资源的最优利用发展。利用有限的资源发挥无限的可能，合理区域布局和产业规划，获得最大的经济效益。根据果树生长对生态的要求，因地制宜，形成和发展区域优势是资源最优利用的基本要求，尤其是在果树产业绿色栽培和全世界的节能降耗的大背景下，资源最优利用发展已成为必然的趋势。
4.2 标准化和产业化
　　提高水果生产品质和规模，增加附加值，有效规避市场风险，目前重点产区都已将加快时鲜水果标准化和产业化步伐作为提升市场竞争力的重要举措，围绕高产优质品种的选育、绿色栽培生产、采后加工及贮藏保鲜、包装运输、品牌创建、龙头企业发展及相关支撑专业市场和标准体系与质量控制体系建设等切实加大了推进力度。提高果品质量和生产标准化提高，重视贮藏等采后处理的发展，已成为时鲜水果产业发展的趋势。
4.3 优质安全化
　　随着买方市场的形成和居民消费需求水平的提高，优质安全越来越受到广大消费者的重视，同时产品的安全质检也成为很多国家限制进口的重要技术壁垒。加上近来发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”的食品事件，使人们对食品的安全绿色的要求提高到了一个前所未有的高度。目前随着果品产品质量安全相关法律的不断完善，优质安全已成为时鲜水果产业发展的客观要求也是必然趋势。
4.4 时鲜性
　　随着水果业高新科技的日益发展，如采用设施栽培，调整种植品种结构，提前或延后水果成熟期，改善果品上市期结构，使时鲜性成为可能，极大地满足了人们对优质新鲜水果的心理需求，加上人们对健康的日益关注和高品质生活的需求，时鲜消费已成为最大的消费热点；近年来，发达国家人均鲜果消费量达170 kg，世界人均水平80 kg左右，而我国年人均鲜果占有量才43.7 kg，消费潜力巨大。

5 发展途径

5.1 加强政府扶持，推进产业进程  时鲜水果产业发展离不开政府部门的支持，因此相关部门应结合湖南实际情况出台对应的扶持政策，如相应的生产政策、流通政策、税费政策、信贷政策、引资政策，并在土地流转、用电、用水等方面给予更大支持。
5.2 建立优势产区，优化区域布局  我省应在现有时鲜水果生产布局的基础上，根据不同产地的生态特点，遵循适地适栽的原则，并在政府的科学引导下，通过对现有不合理种植结构的调整，逐步形成规模化、特色化的时鲜水果产业区。例如，落实时鲜水果产业区“四片一点”规划：即梨、葡萄、桃李、猕猴桃的成“片”建设，同时辐射到周边乡镇；杨梅的“点”建设，以点带片，以片带产业。时鲜水果发展应在现有栽培规模的基础上进一步提高产量、质量，优化种植结构。各产区也应在现有基础上大力发展“一村一品”的种植模式，突出特色，创建品牌。
5.3 完善配套条件，推动产业发展  我省应在充分利用自然环境优势、市场区位优势、产品优势和农业科技优势的基础上，完善配套设施建设。（1）加强交通网络建设：形成大流通的交通格局，以提高物流效率，降低物流成本。（2）加大农业科技投入：加强对时鲜水果生产关键技术的研究与推广，加强对优质高产新品种的选育和推广。（3）加强市场体系建设：建立一些规范化、规模化的交易市场，发展冷链流通，并建立信息平台，扩大电子商务。（4）加快地方标准的制定和落实：加快时鲜水果生产、质量安全、贮藏保鲜、包装、运输等地方标准的制（修）定和落实，并加大监管力度，以全面提高果品的质量安全和品质，最终从整体上提高我省时鲜果品的市场竞争力。

参考文献

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 收稿日期：2011年5月17日
作者简介：李健权（1975- ），男，副研究员，湖南省园艺学会副理事长，主要从事农业科技管理工作以及园艺植物品种选育和栽培技术的研究。