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来源：国际在线专稿2009-03-20

 

　　听众朋友！欢迎收听由福建东南广播公司提供的这期《中国之窗》。 今天的节目我要带你去结识一位茶界泰斗、将近百岁高龄的老人张天福。张天福，祖籍福建福州，他是《中国农业百科全书》所列当代十大茶叶专家，唯一健在的一位。

　　张天福老先生的一生与茶结下不解之缘，他设计制造的中国第一台揉茶机，结束了数百年来中国茶农制作茶叶时用脚揉茶的历史。张先生在中国茶叶界享有崇高的声誉，是当之无愧的中国茶界泰斗。

　　华南农业大学教授丁俊之说：

　　“张老从事茶叶已经有七十个春秋，对茶叶事业贡献卓越，堪称是茶叶界的楷模。”

　　在福建茶界流传着一个关于张天福的真实故事。

　　1989年，在铁观音的故乡福建安溪举办的一次茶王赛上，张老应邀担任赛事的评委。当比赛要决出前几名时，有两号茶叶引起了评委的争议，因为这两号茶很相近，评委们将它列在第三名和第四名。而张天福把茶样品认真品尝过后，坚持这两号茶应并列在第三名。他还非常幽默地说，这两号茶可以说是一卵双生的双胞胎，不应该有先后之差异。后来经过了解，这是同一家茶厂报送的同一种茶，主办方对张天福深厚的品茶功底无比佩服，连称真是神了！

　　张天福评茶反复推敲，精益细致，其准确率是惊人的。张天福从20世纪90年代以来，主持了轰动茶界的四次安溪大型茶王赛事，其中在香港铁观音茶王赛会上，经他评审获金奖的的茶王500克拍卖出60万元的天价，产生了轰动效应，极大地提高了中国乌龙茶的声誉。对此，上海市茶叶学会副理事长刘启贵表示：

　　“乌龙茶现在风靡全国、风靡全球，这里头除掉全国的茶人共同努力外，非常非常重要的就是张老的贡献。他对乌龙茶的研究，从栽培、管理、采摘、加工一直到营销，他有一整套的思路。”

　　如今福建铁观音已经闻名中外。但许多人都不知道，这些年铁观音快速发展的原因离不开当年张天福的一项科研攻关项目。

　　1982年，已过古稀之年的张天福出任福建省农科院茶叶研究所的顾问，主持开展一项前无古人的研究：人工控制乌龙茶制作的关键工艺--“做青”的最佳条件，改写几百年来看天做茶的历史。

　　为此，张天福在茶乡福安、安溪安营扎寨8个年头，与十多个科研人员做了几千次的实验，在世界上第一次提示了影响乌龙茶“做青”工艺各因子作用及其相关性，实现了制茶机械化、规范化、程控化，有力提高了乌龙茶品质和经济效益。

　　围绕张天福的各种传奇故事远不只这些。喝茶、种茶、制茶，张天福对茶业一片痴心，中国第一台木质手推揉茶机就是在他的手中问世。

　　1910年，张天福出生于上海的一个名医世家，1930年，他进入南京金陵大学农学院读书。在大学期间，他看到日本报刊登载了扎长辨的中国茶农裸着上身赤脚在地上揉茶的照片，受到了很大的刺激，那个时候就萌发了发展中国机械化制茶的想法。

　　1941年，张天福成功研制出第一台中国人自己设计、制造的简便手推揉茶机。由于他开始构想设计揉茶机时，正值“九一八”事变发生，因此，当他的设想成为现实时，就定名为“9·18揉茶机”，借以激发民众的爱国思想。后来，他又把“9·18揉茶机”加以改造，使它更适合于在绿茶、乌龙茶区推广运用。张天福：

　　“这台机子在1941年我在崇安(今武夷山)福建示范厂研制定型，于1953年在福建红茶主产区推广，改名为53式揉茶机。在1954年在绿茶区、在乌龙茶区推广，命名为54式揉茶机。从此结束了既不卫生又损品质用脚在地面揉茶的历史。”

　　关于张天福的故事很多很多，这些故事无不见证着张天福日夜心系茶叶事业，以身许茶、终身事茶的茶香人生。

　　身为中国茶叶界的一号人物，张天福老先生的家非常朴素，家中设有专门的品茶室，简洁的房间虽然不大，却另藏乾坤，在品茶室的一个柜子里，满满地摆放着各式茶叶样品。张天福说这里存着120个茶罐，装的是全国最好的茶叶。

　　在靠窗的桌子上，有一排白色的茶碗，那就是张老先生品茶的工具。张天福说品茶来不得丝毫马虎。他在每个茶碗底部都做了编号，而且家中还备有最精密的电子秤，用来计算茶叶的重量。

　　在张天福的家中，你随处可见“俭、清、和、静”这四个字，这四个字是张天福提出的近代中国茶礼思想体系，也是中华民族历来提倡的一种高尚的人生观和处世哲学。

　　张天福：“中华茶文化源远流长，博大精深。我提出的以”俭、清、和、静“四个字为内涵的中国茶礼，就把品茶的功效提高到修身养性的境界。俭，就是勤俭朴素；清，就是清正廉明；和，就是和衷共济；静，就是宁静致远。”

　　张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行。而他自己在家中的茶室更是吸引了来自国内外的爱茶人。

　　采访外国茶友压混：“我没有太多的机会跟他交谈，但是在我的印象中，他是一个非常博学的人。在茶叶界有着重要的地位，这次能见到他我感到非常的高兴。”

　　已近百岁高龄的张天福仍然忙得不亦乐乎：或是外出参加茶事活动，或是接待四方茶客；或是整理资料，或是撰写文章。在他看来，需要做的事太多太多，必须分秒必争。张天福说：

　　“也不抽烟，什么都不会，连下棋也不会，跳舞也不会，头脑里一心就为了茶叶。甚至晚上，笔和纸还放在床上，一想到有关茶叶的，有关什么问题的，都写下来，怕第二天忘记了。吃饭睡觉的时候，头脑里想到的，都是想到茶叶。”

　　张天福一生与茶结缘，在他身上蕴含着茶的灵韵，茶的精神。从青春年少立志的以农报国，以茶兴国，到耄耋之年依旧生命不止，探索不息，那一缕悠远纯净的茶香，正象征着张天福淡泊宁静、默默耕耘的人生。

　　好，听众朋友，这一期《中国之窗》节目就到这里，主持人罗华在福州感谢您的收听，我们下次节目再会！