安溪铁观音研究院院长，国家一级评茶师陈水潮：

 

    “泡铁观音不一定要用盖碗，而是可以用各式各样的茶具。”安溪铁观音研究院院长陈水潮首先纠正大家在泡饮铁观音时的一个误区。他说，事实上，可以用多种茶具泡铁观音，茶商们不要一味强调用盖碗，这是误导，会让消费者觉得麻烦。盖碗、小茶壶、大茶壶，甚至上班族的办公用杯都可用来泡铁观音。

    他传授的泡茶经可谓通俗易懂，好学又好记。如：泡茶时要做到“四好”：好茶、好水、好泡手，泡出好效果。茶叶重量和水重量的比例要适度。大抵是1克茶配15克水。如办公用杯，水容量约180克，就需要12克左右，即一泡半的茶。大茶壶的水容量约为500克，需要三泡茶叶。最好用沸水冲泡，因为铁观音外形是颗粒状，较紧结，如果温度不高就不易散开，内涵物不易释放。浸泡时间要适度。高档茶40秒闻香，60－80秒倒出第一遍茶汤；中档茶40秒就要倒出；低档茶30秒倒出。高档茶一定要浸泡1分钟，茶味和香气才能出来。消费者可凭此判断茶叶的档次。