四月二十五日（星期日） 上午 中国霍山黄芽（北京）高层论坛在北京老舍茶馆举行。
[主持人]:现在请人民网副总裁罗华、霍山县陈俊县长共同会见主要来宾并与嘉宾合影留念。
[主持人]:尊敬的各位领导、各位来宾，以及现场的媒体朋友们，大家上午好。欢迎大家来到霍山黄芽北京高层论坛现场。我是人民网节目主持人。这次论坛是由人民网主办，中共霍山县委、县人民政府承办，由安徽龙华集团、安徽绿力生态产品有限公司、霍山抱儿钟秀茶叶有限公司、霍山雨佳有机茶有限公司、霍山县宏坤茶厂。
[主持人]:霍山黄芽历史悠久、文化非常厚重，今天我们通过论坛将邀请到茶领域的相关专家、学者，通过对霍山黄芽的生产工艺、品质特色进行论述，让大家认识到霍山黄芽的真正魅力所在。首先认识一下今天到我们论坛现场的领导。
[主持人]:论坛主办方人民网副总裁罗华先生；论坛承办方中共霍山县委副书记、县长陈俊先生；霍山县政协主席杨平先生；霍山县人大常委会常务副主任孙瑞荣女士；中共霍山县委常委、副县长许海东先生；中共霍山县委常委、副县长王东玉先生。
[主持人]:出席本次论坛的特邀嘉宾有：人力资源和社会保障部教育培训中心主任宋连辉先生；四川省委、省人民政府副秘书长、四川省驻京办主任张晋川；中国科学院研究生院管理学院常务副院长、著名经济学家吕本富教授；人力资源和社会保障部社会保险研究所副所长金维刚先生；
[主持人]:安徽省茶叶学会副会长杨庆先生；中国茶叶流通协会秘书长吴锡端先生；中华茶人联谊会常务副理事长王彤；中国保健协会秘书长徐华锋先生；品牌营销专家李明利先生；中华合作时报茶周刊执行主编安明霞女士；中国茶叶协会理事丁海珍女士；安徽省六安市编办副主任袁孝友先生；老舍茶馆总经理尹智君女士；北京梧桐会馆董事长林振芳女士；北京元长厚茶叶公司副总经理赵琳琳女士；
[主持人]:北京香茗源茶楼总经理张平女士；北京举人茶府总经理张建民先生；北京五福茶艺馆采购部经理刘春福女士；北京水歌茶庄总经理刘斌先生；北京瑞丰经贸有限公司（洪治茶庄）经理张书勤；碧露轩茶艺馆副总经理许丽双女士；徽州茶园总经理方龙先生；安徽天下国茶有限公司副总裁陶林先生。
[主持人]:霍山黄芽龙头企业：安徽绿力生态产品有限公司总裁程俊生先生；霍山抱儿钟秀茶叶公司总经理文亮先生；霍山宏坤茶厂厂长郭宏坤先生；霍山乌米尖礼智茶厂厂长陈礼智先生。
[主持人]:出席今天论坛的还有霍山县茶叶主产区乡镇和县直相关部门负责同志，还有来自全国各地的热情的茶友们！
[主持人]:与会主要媒体：人民日报、人民日报海外版、农民日报、中国经济导报、中国食品报、金融时报、今日信息报、中国现代企业报、北京晚报、出版参考杂志社、央视网、国际在线、新浪网、搜狐网等。
[主持人]:接下来有请人民网副总裁罗华先生为我们今天的论坛致辞。
[罗华]:尊敬的各位领导，尊敬的各位来宾，女士们、先生们：
[罗华]:上午好！
[罗华]:首先，我谨代表人民网，向在百忙中出席今天盛典的各位领导、向专程赶来的中国茶业的朋友、专家学者和媒体同行表示诚挚的欢迎和衷心的感谢！
[罗华]:阳春三月，适逢春茶上市，我们相聚首都北京，在饱含中华传统文化气息的老舍茶馆，举办霍山黄芽（北京）高层论坛，是非常有意义。
[罗华]:中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，是茶叶的故乡，已有三千多年的栽茶、制茶历史；两千多年前茶叶已是当时的重要商品之一；茶园分布广阔，茶树品种繁多，栽培与制茶技术享有盛誉。
[09:59]
[罗华]:唐代的陆羽于公元780年撰写的《茶经》，是世界上第一部茶叶专著。“春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香”（ 宋代诗人杨万里）。千百年来，茶不仅给无数文人墨客带来了灵感，也积淀了中国茶文化的丰厚底蕴。
[罗华]:人民日报、人民网作为国家重要媒体，作为党报党网，一直有注重三农报道的传统，我们关注农村最突出的新情况，报道农民最关心的新事迹，呼唤农业亟待解决的新问题，赢得了众多读者和网民的喜爱。
[罗华]:2009年，人民网发起 “庆祝共和国六十周年? 三农 盛典”活动，推出2009年度在农村改革发展事业中做出贡献的三农人物、村镇和企业，就是贯彻中央精神、服务好、报道好“三农”工作的体现。
[罗华]:俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶，不仅是一种饮料，更是事关民生和农民生计的大事。向世界介绍中国茶业的健康发展，弘扬中华古老文明，促进新农村建设，是人民网新农村频道义不容辞的责任。
[罗华]:霍山黄芽作为中国黄茶的代表，在陆羽《茶经》中已有霍山黄芽的记述。自唐朝开始为皇家御用，历史悠久、文化厚重。我们愿意和在座的各位嘉宾一起，希望通过主流媒体的力量，发挥出舆论的优势，为我国的新农村建设，为包括霍山黄芽在内的中国茶叶得到更好的发展鼓与呼。
[罗华]:衷心预祝这次会议取得圆满成功，谢谢！
[主持人]:接下来有请中共霍山县委副书记、县长陈俊先生为今天的论坛致辞。
[陈俊]:尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们、朋友们，四月的首都，春风和煦，春色怡人，值此美好的时节，由人民网主办、中共霍山县人民政府承办的霍山黄芽北京高层论坛今天在文化厚重的老舍茶馆隆重举行，这是2010中国霍山大别山旅游黄芽茶文化节系列活动的重要组成部分，更是霍山茶叶产业发展的一件大事、喜事。
[陈俊]:首先，我代表论坛承办方 霍山县委县政府向莅临本次论坛的各位嘉宾、各位朋友表示热烈的欢迎和衷心的感谢。霍山县位于安徽省西部，大别山的腹地，淮河的源头，地貌特征为七山一水一分田，一分道路和庄园，县域面积2043平方公里，人口37万，辖16个乡镇，一个省级经济开发区，拥有大别山主峰白马尖和新中国第一坝，两个国家级4A级旅游景区，以及众多自然人文景观。
[陈俊]:改革开放以来，特别是近年来，县委县政府坚持以科学发展观为指导，大力实施工业富县、开放兴县、生态立县、文明立县的四县战略，加快推进农业产业化、城镇化、信息化的四化进程。经济社会发展取得了长足的进步。先后荣获国家生态县、全国社会治安综合治理最好产品，全国创建文明城市先进县、全国科技进步先进县、全国首批绿色小康县、国家卫生县城、中国全面小康成长性的优异称号。
[陈俊]:霍山的土壤和气候条件非常适宜茶树生长，是全国著名的茶叶生长重点县，国家绿茶出口基地县，绿色食品原料茶叶基地县，霍山黄芽茶以其悠久的历史，独特的品质，享誉海内外，是国家的保护产品和知名商标产品连续多年获国际名茶金奖，成为中国茶叶博物馆收藏的名茶，与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”，其制作工艺已经入选安徽省非物质文化遗产名录。
[陈俊]:多年来，我们以培育龙头企业、打造茶叶品牌为重点，走产业化、清洁化、标准化、品牌化之路，茶叶规模不断扩大，产品质量不断提升，品牌效益不断凸显。2009年全县的茶园面积达到了12万，茶叶总产量为5000余吨，产值近5亿，茶农平均产业收入1500多元，高层次的专家与茶人共聚首都，交流研讨霍山黄芽茶的产品创新、市场营销等方面的新思路、新策略、新办法，这必将给霍山茶叶发展注入新的生机与活力，我们愿以本次论坛为契机，以茶为媒，以茶 以茶会友，进一步加快品种的改良，推进 ，促进产业的提升。
[陈俊]:同时我们真诚期望各位嘉宾、各位朋友，在论坛期间尽情地品味黄芽茶之香，体验黄芽茶之茶蕴，感受黄芽茶之茶魂，为霍山茶叶乃至经济社会各个领域的发展多建言献策，多提宝贵意见和建议，真诚邀请各界朋友到霍山旅游度假、投资兴业，欣赏大别山的美景，感受霍山的人文风情。我们感谢各位朋友一如既往的关心支持，霍山的经济社会更加繁荣，社会更加和谐，明天会更加美好。
[陈俊]:最后祝各位嘉宾、各位朋友身体安康、事业发达、家庭幸福、万事如意。祝霍山黄芽茶高层论坛圆满成功。谢谢大家。
[主持人]:谢谢陈俊县长精彩的致辞和对霍山茶叶精彩的介绍。接下来有请特邀嘉宾代表、人力资源和社会保障部教育培训中心主任宋连辉先生讲话。
[宋连辉]:本不应该是我站在这里讲。为什么呢？我们到霍山挂职的干部先后有十几位。我是1999年到2000年在霍山挂职的，当时是劳动保障部的干部，挂职已经过去十多年了，我和黄芽茶有着不解之缘，记得我有一次开黄芽茶论坛的会，我讲过，黄芽茶是名茶、是好茶、是安全茶，三者是融合在一起。
[宋连辉]:所谓的名茶，我们黄芽茶是历史名茶，刚才人民网总裁已经讲了，“茶圣”陆羽早就说过，陆羽早就定性了。霍山黄芽早就有名。
[宋连辉]:说是好茶，霍山黄芽生长在大别山当中，特殊的地理位置，独特的气候条件，造就了这个非常好的物种。霍山黄芽应该说品质是非常之上乘。因为我们霍山处在大别山的腹地，是全国的两大暴雨中心之一。同时又是江淮的分水岭，也是南北气候的交汇带，正因为如此，这样独特的地理位置，这样独特的气候条件，造就了霍山黄芽这种独特的品质。
[宋连辉]:说黄芽是安全茶，我们霍山黄芽追求的就是有机茶，大家都知道，绿色食品，绿色食品的最高档次应当是有机茶，为什么霍山的产是有机茶？因为我们一直生活在山区，老百姓世世代代，过去是因为交通不便，我们的生产条件，化肥、农药当时根本就没有，后来有了农药、有了化肥，因为地处山区，交通条件很不便利，用不上去，再加上我们农村也很穷，也买不起这个东西，所以，当有病虫害的时候，我们用最传统的办法，用手去摘虫子，把虫子摘下来，保护了它非常好的天然品质，非常好的安全标准。
[宋连辉]:现在有条件了，交通便利了，老百姓有钱了，可以上农药、上化肥了，霍山的人就是很纯朴的，不会造假，很多地方的人，比如有的茶为了保持绿用化肥炒一炒，有的用化学物品拌一拌，但是霍山人民不会这样做，因为我们的人民非常善良、纯朴。同时，茶叶要走出一条腾飞之路，一定要是有机茶。县委县政府在这一点上毫不含糊，我挂职的时候所经历、所研究、所选择路径，我想就是走有机茶的路子。
[宋连辉]:历史名茶、好茶、安全茶、有机茶，这三者融为一体，其实非常难得。作为一种历史名茶，仅仅作为历史名茶，不容易；好茶未必有名；安全茶品质又未必好，三者能够集一身，的的确确是非常难得、非常珍贵的。我要说的是这三点。
[宋连辉]:除此之外，作为一个挂职干部，我代表我们的几位干部发言，其实我们喝黄芽茶还有另外的东西，已经超出了茶的本身。现在的黄芽茶对于我们来讲已经形成了一种习惯、一种生活习惯。同时，又形成了一种品尝标准，还有，一种牵挂的情结，一种友谊的纽带，一种寄托和希望。
[宋连辉]:第一，黄芽茶对我们来讲已经形成了生活的一种习惯。过去我们这些挂职干部对茶的认识、对茶的了解是很少的，真正开始喝茶就是到了霍山以后，从品黄芽茶开始，最后成了离不开它，不喝就难受。为什么呢？黄芽茶真的就像一位好朋友，慢慢地越来越好，变成了知己。
[宋连辉]:让你离不开它。我们在这黄芽茶里面长了很多知识，比如茶的种类、茶的分类、茶的作用、茶的性质、茶的成份。过去说黄芽茶属于黄茶类，后来又说可以当作绿茶来做，也可以说是绿茶。绿茶的作用就是里面的茶多酚，茶多酚的作用就是抗氧化、防衰老、提精神，这样一种好茶应该适合经常饮用的，这样就上了瘾，变成了我们的一种生活习惯。当我们手里面拎茶的时候，我们的几位挂职干部，如获至宝，比如说重阳节，掩饰不住内心的高兴，掩饰不住喝黄芽茶的激动。
[宋连辉]:第二，它已经形成了一种品茶的标志。倒不是说先入为主，不是说以前喝黄芽茶，以后就是说黄芽茶好。黄芽茶确确实实让你舍弃不了它，当我们拿到别的茶之后，情不自禁地和黄芽茶相比，比一比、论一论，茶有千态万种，但是对黄芽茶情有独钟。
[宋连辉]:第三，黄芽茶形成了一种思念和牵挂。就是当我们泡上一杯茶的时候，我们一下子就想起了大别山，想起了霍山的土地、泥土的芬芳，春的气息，仿佛泡一杯茶就都出来了，还有我们的挂职干部已经形成了这样，泡上一杯茶就仿佛看到了当时的影子，当时在霍山工作时的情景，想起了年轻的时候，觉得那时候很宝贵。我们挂职干部去了以后，的的确确感觉到收获良多。
[宋连辉]:我们对社会的了解、对生活的了解、对基层的了解，太难得了。我那时候去的时候（当时是劳动保障部），处长有400多位，我们去了两个，我算二百分之一，机会很难得。同时，想想现在的工作，有的时候挺无聊的。想想那个时候，泡上一杯黄芽茶让你若饮若思。
[宋连辉]:还有，泡上一杯黄芽茶想想霍山的改革开放，让人很振奋。去年听说我们现在的GDP已经到了8亿多，我去的时候是9000多万，我们历届县委县政府不断地拼搏，把一个县从一个贫困落后走到了一个富裕小康这样的良性循环，是非常令人欣喜和振奋的。
[宋连辉]:那种感觉就不一样，特别特别的温暖，感到特别特别的有力量，我们部里的同志，当他们看到我们和霍山这种融洽、亲密的关系时，是多么嫉妒和羡慕。
[宋连辉]:还有，霍山黄芽对我们来讲也是一种希望和寄托。这种希望和寄托主要就是说，霍山黄芽虽然这么好、这么难得，但是和它应该有的地位、和它应该有的声誉还有差距。刚才有位外国朋友在讲，我怎么不知道啊。
[宋连辉]:说到这里，对于我们大多数人来讲对黄芽茶的认识还远远没有到这个程度，黄芽茶应该让人们认识到。对于我们霍山的人来讲，这个工作、这个任务还很艰巨。我想，如果从希望和寄托来讲，因为对霍山的感情很深，我们的想法也比较多，但是大致说来，主要有这么三个：
[宋连辉]:第一，尽快地建立一个统一规范的霍山黄芽的标准质量体系，或者说质量标准体系，把它拿出来，解决一个什么问题呢？解决千家万户分散、标准不统一的问题，黄芽茶，你家生产的，我家生产的，以谁家生产为标准，大家拿出来一个工艺、一个标准。这样的话，这个优势就能够充分发挥出来。
[宋连辉]:第二，尽可能建立一种充满实际，成立这样一种充满活力的生产企业，或者形成这样的生产主流模式。有了这样一个模式，解决统一调度、集中管理，把千家万户的农民的利益、公司的利益协调起来，把这样的问题解决好，我想霍山的步子会迈得更快。
[宋连辉]:第三，还需要加强科研。刚才陈俊县长讲了，我们在改善速度、改良品种方面还需要做一些工作。我觉得还可以多做一些研究，定量分析、定性分析，黄芽茶这么好喝、那么好喝，我们的优势到底是什么，它为什么这么好喝。做一下定量分析。
[宋连辉]:分析无外乎就是把若干种茶都拿来，我们黄芽的微量元素到底是多少，矿物质是多少。把这些东西好好地让专家们把它定性一下，有助于让我们的消费者更了解、更认识霍山黄芽。最后，衷心希望霍山黄芽能够被越来越多的人所认识，能够飘遍大江南北，飘香祖国内外。祝愿霍山黄芽这个日子早一天到来。
[主持人]:谢谢宋连辉先生感人肺腑的一段发言，我相信宋先生这么长时间的发言其实也是表达了他对霍山的情感，对于霍山黄芽的热爱。
[主持人]:接下来进入今天论坛的第三个单元，那就是请出今天论坛与会的专家和学者，对中国茶文化领域方面做一些他们独到的见解和看法。
[主持人]:首先请出的是中国茶叶流通协会秘书长吴锡端先生发言，他的发言题目是“茶叶对山区经济发展的影响”。
[吴锡端]:这是一个命题作文，昨天晚上也考虑了一下，因为我刚从浙江回来，也是特意为这个论坛赶回来的。
[吴锡端]:我觉得中国茶叶发展这几年来应该用“幸运”这两个字概括它比较恰当。从2001年到现在，我们国家的茶叶每年以八到九万吨的速度在增长，八至九万吨这是什么概念？就是相当于日本一年的茶叶产量。日本一年的茶叶产量接近8到9万吨，日本人口1亿多人口。这八到九万吨是建立在什么基础上呢？
[吴锡端]:我们国家的茶叶出口这几年基本上是稳定在30万吨左右。在出口稳定的情况下，这八到九万吨都在哪里销售呢？全部都在我们国内销售的。所以，这几年我们茶叶的发展有赖于我们国家的经济繁荣，特别是在改革开放之后，这几年经济整个大的发展以后，使得我们的饮茶基数越来越高，困难时期大家不敢喝茶了，肚子吃不饱的时候，越喝茶越饿。现在大家肥胖率非常多，这个时候需要喝茶来保健。所以我觉得这是我们建立的一个基本条件。
[吴锡端]:第二，农业部刚刚公布了一个数据，去年茶叶的产值是431亿左右，在座的县长肯定是知道的，茶叶所有的税收是免掉的。我刚才讲的是干毛茶的产值，就是农民卖出去的茶叶有400多亿，这400多亿全部落在农民手里面。财政这一块，从我了解的各个县来讲，从茶叶里面收到的茶叶税收是寥寥无几，除了加工企业，像我们在座的几个品牌企业可能交点税外，其他的税收基本没有。
[吴锡端]:从中央这一级或者省、县这一级，往茶叶里面的投入往往比从茶叶里面拿出来的更多。茶叶是一个富民的产业。刚才宋主任讲了霍山茶的好处，我觉得茶叶最大的好处是让农民受益。如果有机会大家到杭州的话，大家可以到杭州的龙井村去看一看，小别墅都盖起来了，不光是卖茶，可能还有一部分是通过茶叶为第三产业，发展旅游，发展以茶为主的“农家乐”等等，使得农民的收入不断提高。
[吴锡端]:我们知道安西原来是全国的贫困县，这几年安西的茶农不仅在自己家里面盖房子，还到县里面买房子，更多的是到厦门买房子，拉动了整个地域、区域的产业经济的发展。茶叶对农民收入的提升是显而易见的，在霍山也是这个概念。
[吴锡端]:我刚才看了一下，霍山总共12万亩的茶园，产值大概每年是5000吨左右，这在我们全国来讲并不算一个大的产茶县，但是它是非常有特色的产茶县。黄茶我们了解的人不多，不多不是问题，我觉得需要我们这种会多举办，让更多的人多了解它。待会儿我会讲到茶叶发展过程中遇到的问题，可能这个问题和我们的霍山黄芽遇到的问题是一样的。
[吴锡端]:在产值中，1.5亿是通过名优茶发展起来的。我刚才介绍的8到9万吨的茶叶增长基本上都是像霍山黄芽这样高附加值的名优茶，不管从日本的发展，还是台湾的发展，回过头来看国内的发展，社会经济的发展带动了茶叶消费的增长。日本从原来出口为主的国家，最后也是转为进口，就是茶叶进口的一个国家。
[吴锡端]:台湾也是这样一个概念，台湾早期和我们一起抢摩洛哥市场，争夺摩洛哥茶叶的时候，我们打胜了，他们怎么办呢？回过头来等内地市场再开发。这几年台湾的茶叶，不管从高档、中档、低档，在岛内都消费不够了，还通过其他的方式，从越南转运到国内消费。
[吴锡端]:中国茶叶如果照他们前面走过的历史来看，还有五到十年的发展黄金期。这五到十年里看谁抓住机遇了，这是对我们茶叶发展非常好的。
[吴锡端]:浙江最早做起来名优茶，所以浙江龙井各方面都做得非常好。福建的茶叶从铁观音开始，现在红茶等等之类发展得都出乎大家所有人的意料之外，所以创造奇迹就在这个时代里面。
[吴锡端]:再看安徽的茶叶，十大名茶中非常多的名茶产自安徽，为什么安徽茶叶这几年在整个中国茶叶产业里面表现不是那么活跃？因为我们国家是产绿茶的大国，安徽是产绿茶的大省，我们现在的茶叶产量是135万吨，有90多万吨的茶叶是绿茶，每个省份基本上都产绿茶，现在绿茶出现一个问题，就是同质化竞争非常严重。
[吴锡端]:什么叫同质化呢？扁形的基本上叫龙井，卷曲的基本上叫碧螺，如果（形似雀舌？）的大家都管它黄山毛峰，市场上这种同质化竞争以后，所有地方的产品特色不明显，而且所有地方的品质也不是很优秀。再加上运作过程中，企业实力规模偏小，偏小以后，品牌赶不上别人。
[吴锡端]:昨天央视在播一个《财经报道》，报道我一个观点，其实我讲的真正的观点他都没有说，说的几个观点都不是我想说的，因为我们和那个不能比较。霍山黄芽为什么有机遇？去年开始，福建的红茶一枝独秀，而且市场上现在是所有的人都在追这个市场，包括北京市场，那是红茶不是绿茶。
[吴锡端]:当时很多人都不看好红茶市场，但是福建通过这个茶的运作，而且把红茶的特点发展出来，绿茶会怎么样，北方人胃不好，胃很难受，铁观音会有一个特点，所以喝它就觉得红茶的特点比较平和，对胃刺激性不是那么高，再加上这个红茶的故事讲得好，红茶的发源地，而且在这里漫山遍野，采出来的小芽头，这个量很小，一斤一万多块钱，市场上这种红茶还很难找。
[吴锡端]:我觉得这个红茶的故事给我们讲什么概念呢？只要创新，只要我们挖出这个茶的特点，我们的茶叶就有希望。霍山黄芽是一个什么茶？应该定位为黄茶，千万不要说是绿茶。99万吨的绿茶市场，你抢得过龙井、碧螺春、传统的黄山毛峰吗？
[吴锡端]:我觉得这个事情可能会非常困难，我们就立足于我们的黄茶来发展特点，所以，在这种竞争非常激烈的绿茶市场中，我们避开来，开辟黄茶的市场，我们知道的黄茶大家知道的不太多，我们霍山黄芽是黄茶等等，可是这几个黄茶变得越来越绿了，最终找不到自己的个性以后，市场上失去了自己的性格，一个太没有个性的市场，在同质化市场里面是一个非常可怕的事情。
[吴锡端]:去年去探讨花茶，它是最有特点的，是以叶片为特点的，所有的绿茶都是芽，我们以叶片的市场，我去过六安瓜片的环境，当时主产区是没有公路通进去的，我是坐着船进去的，进去以后，里边整个植被非常好，瓜片的茶叶产在丛林茂密的中间，有一小片，这种环境下，刚才我们宋主任讲的有机茶，在我们霍山或者六安瓜片这个区域产是非常好的，这是安全茶，我们就不要再去谈它，为什么？霍山黄芽根本不存在这个问题。
[吴锡端]:为什么霍山黄芽喝起来淡淡的甜，就和这个是有关系的。当然还会产生其他的东西，这需要其他的医学部门和科技部门共同研究它。霍山黄芽在焖黄过程中，会不会像普洱茶一样，使氨基酸越来越多，所以喝了以后鲜爽度会提高起来，这是焖黄工艺过程中的特点。通过茶里这个焖黄含量高，对我们的保健功能更明显，在这些方面我们独辟蹊径去做这个事情。
[吴锡端]:第三，霍山黄芽黄茶的特点要突出出来。我觉得黄茶和别的茶叶应该说是不同的，它和红茶一样，对胃的刺激性是很弱的，通过焖黄过程以后，茶多酚一减少，它对胃的保健功能就会越少，我觉得这三个特点是我们霍山黄芽可以个性化发挥得特点。但是不能所有眉毛胡子一把抓，我们还得抓黄茶里面的一个特点，我记得“立顿”很聪明，最近搞了一个鲜雅茶（音译），就是说茶叶里面有茶多酚，会减肥，大家都知道茶叶都能减肥，他就说它这个能减肥，减哪的肥？
[吴锡端]:减少肚子的肥，它通过很多实验来证明。现在白领老坐在办公室里，胖的最快的是小肚子，女同志最怕肚子胖起来。它的定位是年轻白领，年轻白领最怕的是小肚子肥起来，立顿这个茶就专门减你小肚子的肥。所以这个茶有特点、有个性。
[吴锡端]:霍山黄芽有什么特点，我在这里不敢讲，因为研究不深，但是我觉得黄茶的工艺里肯定和绿茶、红茶、乌龙茶的特点不一样，里面抓出一个特点，进行市场推广，只要有一个卖点就行了。茶叶能减肥、能提神，这谁都知道，茶叶能明目，这个谁都知道。
[吴锡端]:霍山黄芽特点是在生态、工艺、环境，或者是茶叶内质里面，我觉得抓出一两个亮点出来，在市场上进行推广，这足以让我们这个茶叶产业发展起来。
[吴锡端]:再加上霍山黄芽有很多文化，当然，现在的文化我们很多茶叶都可以从《茶经》里面找历史，我们不一定从《茶经》里面找历史，我们的文化可以讲一个更动听的故事，我们很多故事都很雷同，都像教科书一样，都从过去的历史书里面抓古典，没有发挥，所以很多故事讲得不好。
[吴锡端]:立顿的故事讲得很好，我记得几年前，立顿黄牌里面讲了一个丁的故事，茶叶里面有什么？有茶氨酸，茶氨酸会干什么呢？会让人有灵感。怎么讲呢？它说很多人坐办公室里面工作过程中缺乏灵感。说了中国几个作家，一个作家到英国哪个角落里喝了一杯立顿茶，马上灵感就产生了。
[吴锡端]:今天有一个品牌策划的公司在这里，我觉得能不能在这方面多提一点建议，让我们的霍山茶一夜之间成为大家众所周知的，让所有的老百姓突然间觉得中国还有一个黄茶，至少让大家知道中国黄茶是谁啊？是中国霍山黄芽。大家对这个不认识的时候，这是一个机会。如果用这个特点来推霍山黄芽，我想比霍山黄芽说成绿茶事半功倍。我觉得这个肯定能做到。
[吴锡端]:最后祝贺霍山茶在这个推介会取得成功。
[主持人]:接下来请中国茶人联谊会常务副理事长王彤先生发言，他的题目是“中国茶叶近年国内外形势”。
[王彤]:首先向今天到会的领导、嘉宾和同仁致以上午好的问候。
[王彤]:按照要求，想讲这个题目。但是我想因为时间毕竟有限，我想就以一个茶人，或者代表茶人联谊会或者代表中国保健协会，总之是以一个茶人的心态，简单地把我们的一些真实的正在进行的想法向大家汇报一下。也许对我们霍山、对我们安徽、对我们中国有所帮助。
[王彤]:我想，我作为一个将近20年在茶叶界工作的外行来表述我下面的发言。我记得我是1993年来的中国茶叶制品公司，其实也很平常，在长安街附近。那时候我骑着自行车来上班，因为在中关村住，离得很远。每天早晨来得很早，我就看到有几棵树在我们茶叶公司的旁边，很多年了，他们说这是老树，几百年，或者大几百年。
[王彤]:后来我想起鲁迅先生有一篇文章，他说我家院子里有两棵树，一棵树是枣树，另外一棵还是枣树。当时就有这个想法，如果鲁迅先生给我们茶叶界做一个广告，我们家院子里有两棵树，一棵是茶树，另外一棵还是茶树，那就好了，当然最好还是霍山的茶树。
[王彤]:什么意思呢？我们作为现在正在经营，或者说通过茶文化推广茶经济推进的单位，基于我们这么多年来粗浅的机会，我们觉得中国茶叶从国内市场来看是一个名茶市场，正如吴锡端秘书长所讲的，我非常认同。
[王彤]:挺巧的，我和吴锡端是同岁，他属羊，我也属羊，今天两只羊，他先说，我后面不好意思说点外行的话。
[王彤]:基于名茶市场这么多年的迅猛发展，比如北京，它实际上是一个团购礼品茶市场。从北京市场来看，整个市场的价值、当地消费的，我们认为，随着中国从400亿现在达到了600亿以上的国内市场消费份额来看，北京从十几个亿现在已经发展到三十亿到五十亿的市场，而且主要是在一个地区消费掉的。而这个市场非常集中，也非常分散。它集中的是什么呢？
[王彤]:也许我们可以表现以马连道市场为代表的一年当中20多个亿的销售额，加上不多的品牌企业，比如吴玉泰大概2个亿多一点，张一元差不多，也是2个亿，或者多一些，加上天福，加上其他的公司，大概是30到50亿的市场。另外一个集中是什么呢？主要集中在九个星期到十二个星期的销售季节，比如说现在就是绿茶的销售季，霍山的黄芽，其实我们业内都挺耳熟能详，现在我相信、也坚信通过今天的会议大家也会越来越多迅速通过人民网以及各方渠道被传播开来。
[王彤]:每年的元旦、春节是一个季节，大概三周。每年的现在这个季节，就是谷雨名前和五一节之前，团购的礼品茶的赠送销售市场。另外每年的中秋节和十一前后也是礼品的团购市场。我们认为这个非常集中。
[王彤]:而另外一个又非常分散，一个30亿到50亿的市场，因为我们现在已经是市场经济了，不像计划经济时期有明确的统一单位，但是平均是在30亿到50亿之间，有一个数字是准确的。
[王彤]:集中的另外一方面的分散指的是，有几千家茶叶公司，包括今天到场的霍山领导，并且一块和领导来的我们的同行们，也有五六家茶叶公司的老总、董事长、主任，从安徽赶过来。大家看，市场挺大，不见得小，而且正在进一步地迅速提高，名茶市场，而且非常集中，团购市场，附加值蛮高，但是非常分散，一块蛋糕由上千家以上的单位在进行着同质化的竞争，这就是我们在前进当中这么多年来我们认为的一个基本的状况。所以，我们的这点粗浅认识和大家分享，这是一点。
[王彤]:另外，我们认为，通过我们的工作经历，因为我们中国茶人联谊会和中国国际茶叶博览会，联谊会已经20年了，覆盖海内外几十个国家以及全国各个省市，我们中国国际茶叶博览会今年是第七年了，首届新闻发布会，就是在这个著名的老舍茶馆召开的，首届隆重的晚宴就是在这个场合下举行的。而且我们依然看到那些老的朋友，我们都历历在目，我们觉得自己有点老了，所以新鲜过去了，这个市场的现状是这样的。
[王彤]:而我们体会第二点，它是一个团购的礼品茶市场，特点挺明确的。我们作为基层工作者讲大白话。在北京，喝茶的不买茶，肯定。喝好茶的更不买茶。喝顶级的从来没有买的。但是，买茶的很多，送茶的很多，送好茶、送顶级茶的，乃至将来以送霍山黄芽为顶级的，就像我们酒中的茅台、烟中的中华一样，也是必然现象，只是一个过程问题。
[王彤]:而且这个市场不断从花茶、绿茶、乌龙茶到普洱，到刚才吴锡端秘书长讲的，各领风骚三五年，而且不断有周期式的，看看有没有更有差异化的，无论从品质上、技术上的特征，还是说有更多的文化亮点。
[王彤]:而我认为补充一点的是，因为是我们的亲身经历。其实安徽的名茶，如果面临一个团购的市场，我们认为其实在文化包装方面有无数的优势，聚焦一下，也许会更好了。因为2007年胡锦涛总书记在俄罗斯“中国年”送的礼品茶就是由我们这个业务单元具体承办和执行的，当时用的茶就是安徽的六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰，原定是红茶，但是中办说俄罗斯是红茶市场，是不是这次都用绿茶。
[王彤]:当时因为我们是外行，粗浅，想来想去，虽然我在茶叶公司工作了很多年，想起了一个绿牡丹，可能在送的时候样子比较好，如果那个时候知道霍山黄芽，当然我也知道霍山黄芽，但是不太熟悉，我们也可以推荐中办选择霍山黄芽。结果用了当时的安徽的辉锦，加上景德镇的瓷器，梅兰竹菊，突出出安徽的洛阳瓜片、太平猴魁、黄山毛峰，这个地区，包括和黄山的领导和安省的同事们，都得到了很大的鼓舞。
[王彤]:那次整个安徽茶叶的销售，可能在那一季有一个很好的飙升，但是后续部分大家自主性的积蓄的劲头没有这么足，所以热了大概一年。我想是什么呢？既然是一个团购礼品茶市场，而且在2007年我们也有足够的经验，通过国礼茶这种形式，进行概念性、机遇性的包装，形成热潮。我们山黄芽无非是找到一个自己更切合点进行进一步的宣传，那也就是文化包装的点。这是我今天的第二个观点。
[王彤]:第三，借此机会简要汇报我们过去几年来所做的一些基础的铺垫。我们是传统的外贸公司，现在是在中茶集团下面进行业务的经营。从外贸出口来看，我有一点是一个历史的反思。虽然我们是新中国第一家外贸公司，60多年了，但有一点我们觉得没有超越清朝，也没有超越明朝，因为这么多年来，我们说的主营市场，摩洛哥、利比亚、埃及、日本、美国也好，其实日本和美国有点特例，他们有点是深加工，或者补充一些茶的不足。
[王彤]:而基于60年的多数时间，尤其这个时期，我们出口茶叶对茶叶农产品的产业带动有时候多一点，有时候少一点，但有一个始终的问题，我们老是进行大量的、低价值、低品质的大宗茶叶的出口、抛售，而历史上像我们耳熟能详的四条茶叶之路上进行的名茶推广，恰恰在1949年以后，我们中茶公司系统在这个方面做得不足。在那个时期，中国茶农协会，发改委也好，或者内贸，商务部也好，也都给我们提出过意见，现在回想起来，确实做得不足。
[王彤]:名茶的出口，有没有它的市场？其实随着草原茶叶之路持续了将近300年，印证了高档茶叶、高品质茶叶没有问题，俄罗斯方向、欧洲方向，从北面过去，市场很大，不仅仅是黑茶的市场，而丝绸之路，更是如此。我们在看电视连续剧里面的，包括汉武帝张掖，陆陆续续向西，再向西，乃至现在很热闹的阿富汗这些地方，王公贵族喝得起茶，而他们那个时候喝的是比较好的名茶，名茶的出口60年来做的还是不足的，当然还有茶马古道，当然还有海上茶叶之路，郑和的七次下西洋，而在七次下西洋当中典型的事例安徽的茶随着哥德堡号沉没于归航码头的前两个海里处，哥德堡号是在到岸的时候突然崩解，现在这依然是一个迷，现在打捞起来的瓷器正是安徽的，恰恰是名茶，而不是像碎药渣子似的茶叶。
[王彤]:所以说名茶的历史，其实在过去60年我们做得不够，这就意味着我们的出口潜力、贸易潜力，摩洛哥大使、参赞也提，我们没有看到你们那么好的茶叶，我们是喝得起的，当然多数人喝不起，但是我们出口茶叶的市场没有系统的规划，开拓出。原来传统意义上的内贸和外贸同仁朋友们，没有联手过，这个我们不强调市场经济来得那么快，我们各自去自营了，经过改革开放30年，我们霍山黄芽产地的领导，促进农村经济，带动三农，出口方向上其实是有潜力的。恰恰可能有一点点的盲区可以考虑去试一下，去走出国门，或者加强和传统的可靠的外贸公司联手，开拓名茶高附加值的国外市场。
[王彤]:同时，我们也提出了一个观点，也是来参考的，叫中国茶礼天下。这个“礼”既是名词，也是动词。茶叶的经营过程，茶文化的推广过程，中间是否聚焦了一个“礼”字、“礼”的过程，让大家接受我们的霍山黄芽，推崇我们的霍山黄芽，以及其他种种的带有深厚底蕴的名茶，我觉得这方面潜力巨大。假以时日，在这方面取得一些突破，我觉得我们也能看到以前有很多的案例，刚才吴锡端秘书长也提到了，都是有很多成功案例的。所以，霍山黄芽最终在今天的基础上再进一步走向成功是必然的，只是需要一个怎样的过程。
[王彤]:今天我借此机会和大家分享这么几个：一是，我们认为国内茶叶市场还会迅速增长，但是比较分散，还有一个聚焦的过程。在吴锡端秘书长讲的在基础上，技术上，包括刚才同行讲的，包括主任讲的，我们觉得文化包装方面可以下点功夫。二是，我们先认清楚市场的特征，团购礼品特征，它是一个礼的内在的要素，也许大家可以考虑把握，以促进我们茶叶的整个提升和销售。
[王彤]:最后，我把今天的题目改了，叫“携手霍山黄茶，让我们共同茶礼天下”。谢谢大家。
[主持人]:接下来请中国保健协会秘书长徐华锋先生发言，他发言的题目是“霍山黄芽茶与养生保健”。
[徐华锋]:大家上午好，非常高兴今天来参加霍山黄芽茶的论坛，我是中国保健协会秘书长，以上两位专家都是茶叶界的名人，也是茶人，我算不上茶人，因为我个人觉得茶人是茶叶界的一个非常高的职称，我只能算是一个喜欢喝茶的人。
[徐华锋]:中国保健协会是我们国家保健产业的行业协会，我们的会员企业有500多家都涉及茶产业，目前国家批准的27项保健食品的功效，其中大多都可以与茶发生关联。可以说，深度的挖掘和发展茶产业与中国保健产业是有关联的。
[徐华锋]:大家都知道，中国人喝茶渊源流长，唐代就有“茶为万病之药”这样一个记载，也有“湖中日月、养生延年”之说。茶最早发现也是从药用开始的，神农《本草经》有记载，“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解治”。在中国《茶经》里有介绍，茶有24项医疗保健的功效，最熟悉的功效是提神、醒脑。茶多酚和心脑血管关系非常密切，是强心、降压和改善血管功效的有效成份。茶叶中还含有维生素E和各种氨基酸，使得茶叶具有抗衰老的作用。
[徐华锋]:各位领导和专家也介绍了，霍山是茶叶之乡，种茶历史悠久，茶文化渊源流长，霍山黄芽更是茶中的珍品，自唐代起就为御用供茶，以其原料细嫩、形美香高的独特品质享誉海内外，它与黄山、黄梅戏并称安徽三黄。茶叶产业也是霍山县农业产业化的一个支柱产业。
[徐华锋]:我想霍山黄芽茶是一个不发酵的自然茶，保留了茶叶中的天然成份。经现代科学研究证实，霍山黄芽在黄芽中含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成份大部分都有保健、防病的功效。富含丰富天然矿物质、维生素、生化成份、清香成份、茶多酚类化合物、植多糖、维生素C、维生素E，及部分的氨基酸，可以说霍山黄芽是养生保健的茶中之最。
[徐华锋]:我个人认为，霍山黄芽与养生保健主要体现在以下几个方面，我想把我个人认为九个保健养生作用和各位简单交流一下。
[徐华锋]:第一，霍山黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂。黄芽富含氨基酸、茶多酚、维生素等多种有益的成份，可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，达到降低血脂，预防和缓冲动脉硬化的作用。黄芽还有抗氧化的作用，降低心脑血管疾病的发生率。还有茶碱即咖啡因，有助消化，减少脂肪细胞的堆积，达到减肥、瘦身的作用。
[徐华锋]:第二，霍山黄芽有抗衰老的功效。延缓衰老，也是保健食品国家批准的27项功能中的一项，很多茶叶产品也做成了保健食品。人体新陈代谢的过程会产生大量的自由基，这是人体老化的一个基本因素之一，黄芽所含的抗氧化剂，有助于抗衰老，研究表明，茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫力，对防癌、延缓衰老有明显的效果。
[徐华锋]:第三，黄芽有助于抗辐射。今天的现代生活，电脑、电视、手机等各种辐射是我们日常生活工作的一个新的危害。黄芽茶可补充特异性的植物营养素，消除因辐射引起的皮肤的干燥、黑眼圈等很多的不适。有防辐射的有效成分，实验证明，主要是茶多酚类的化合物脂多糖、维生素C、E及部分氨基酸，其作用机理是针对辐射导致过氧化的毒害，而茶多酚类化合物可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。
[徐华锋]:第四，霍山黄芽能够护齿明目。茶叶是属于碱性的饮品，黄芽茶叶含氟量比较高，每公斤黄芽茶含氟约75到100毫克，所以，常饮黄芽茶或者用茶叶漱口是防治虫牙，保护牙齿的一个有效方法。
[徐华锋]:第五，霍山黄芽可以提神醒脑。我想这是很多茶叶都具有的一个基本功效。黄芽茶里面含有的咖啡碱可以增加大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心、提神，增进思维，提高效率的效果。加上茶叶中的挥发油清香芬芳，令人心旷神怡，有提神醒脑之效。我想在紧张的工作、生活之余，泡一杯黄芽茶一定可以振奋精神、解除疲乏。
[徐华锋]:第六，黄芽茶还有美容的作用。因为黄芽茶中含有多种的维生素A、B1、B2、C、E等和矿物质钾、钠、钙、磷、镁、铜、锌、锡等，大概15种以上，这样成份可以改善皮肤的新陈代谢，增加皮肤的营养，消除黄褐斑，消除黄褐斑也是保健食品27项功能中的其中一项。有延缓皮肤皱纹的作用。
[徐华锋]:第七，霍山黄芽能够增强免疫力，改善胃肠道疾病。医圣张仲景曾经说过，“茶治便浓血，甚效”。现在医学研究证明，茶是肠道疾病的良药。黄芽中的多酚类物质能使蛋白质凝固沉淀，茶多酚与单细胞的细菌结合，能够凝聚蛋白质，将细菌杀死。中医和民间常用浓茶或者以茶研末服用，治疗细菌性的痢疾、肠道等疾病，我想霍山黄芽也有改善胃肠道的功效。
[徐华锋]:第八，霍山黄芽有平衡身体酸碱的作用。我们现代人的饮食中大多数是酸性食品，比如饮酒，吃的一些肉类，主食类，大多数是酸性食品。这些食品的摄入和我们少量的运动、抽烟、喝酒都会导致身体酸化。身体的酸化是很多慢性病的一个根源。黄芽中的矿物质能够充分地中和酸性物质，保持人体体液的正常酸碱度，从而帮助人们远离亚健康和富贵病。
[徐华锋]:第九，霍山黄芽能够消热解暑。黄芽既可清热又可止咳生津，达到消热解暑的作用，李时珍在《本草纲目》中有记载，“茶而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火；火为百病，火降则上清明。”从中医学的角度而言，茶叶是一种清火的良性食品，从这个功效上讲，古代的医学文献中也是有记载的，《本草读解》中有消暑的记载，在《本草别说》中的可疗术集中也有治疗疾病的记载。
[徐华锋]:对茶叶各种有益身心的功效，我想古今中外说法很多，各个专家学者都有非常详细的研究。我就不再一一深挖这些功效，我想从保健协会的角度谈一点希望。
[徐华锋]:我们国家的保健食品从1996年以来有明确的法律法规，目前认可的是27项功效和补充维生素的功能。这些保健食品中，很多与茶有密切的关系，我们非常知名的几个减肥茶或者说美容茶都是从茶叶中提取，或者说直接对茶进行深加工而成的。茶类的保健食品在我们整个保健食品每年的销售额中也达到了20%以上。
[徐华锋]:我希望中国保健协会和霍山相关茶叶机构，能够密切的合作。我们也会非常关注、支持霍山茶叶产业的发展，为霍山茶叶与中国保健产业的企业搭建科研合作、技术合作以及市场合作的平台。
[徐华锋]:希望本次论坛能使更多消费者认识黄芽茶、了解黄芽茶、喜欢黄芽茶。我也祝愿霍山茶叶的发展为霍山经济和人民群众的健康提供有力的保障。谢谢各位。祝大家健康。
(本文来源：人民网)
