福建省是中国的产茶大省，安溪是乌龙茶乡，青茶的发源地。安溪名茶铁观音在我国茶业发展的历史中有着特别重要的地位，名茶铁观音的发展在早期带动了乌龙茶制茶技术的提高、茶类茶品的创新、品茶技艺的提升、茶事的盛行。在新世纪新阶段，安溪各项社会事业也突飞猛进。特别是多年来，海内外人士对安溪茶铁观音怀有深刻的印象，茶业是安溪最大的传统产业，每年为农民带来近4000元的收入，占安溪农民人均年收入的一半以上。

 

　　历史发展到今天，特别最近几十年来，全国的茶业茶学都发展到了一个崭新的阶段，无论是茶叶品类之多、采制之精、生产管理以及茶的利用开发之科学，还是茶文化内容之丰富，都是前人所无法比拟的，凡此种种都需要科学的总结，需要这些上升到理论的总结反过来给实践以指导，从而推动茶产业茶学术的进一步发展。

 

　　为此，张天福与张宏达茶学研究中心常务副主任，广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长，《茶艺》杂志主编黄建璋以自己的经验和时间，以严谨的态度，求实的作风和精神，完成了这部《安溪茶经》。黄建璋编著的这部巨著广泛吸取了茶叶生产第一线和茶文化研究领域同行的成果，具有较强的科学性、知识性、实用性和可读性；对促进我国茶叶科学的发展，弘扬中华民族文化，繁荣经济都具有现实意义和指导作用。

 

　　《安溪茶经》按其内容性质，划分上下册四大篇。上册为安溪茶与铁观音，下册为安溪文化与安溪茶文化。其中，第一篇为安溪乌龙茶，第二篇为安溪铁观音，第三篇为安溪茶乡文化，第四篇为安溪茶文化。

 

　　《安溪茶经》不仅内容丰富，而且表现形式多样，图文并茂。全书有插图628幅，这些图像有领导关心茶和视察茶区生产、加工业，也有专家和古今名人指导茶叶生产和创作，评茶和品茶，制茶机械和泡茶器具，礼仪小姐表演茶艺和茶文化活动，以及茶乡建设风貌。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【附录2】

 

 

　　安溪茶，尤以安溪铁观音茶可以说是我最热爱的茶品之一，也是我最熟悉最至爱的饮品。为给安溪以及铁观音茶的爱好者提供一些可靠的准确的信息资源，平时我常以“安溪茶与铁观音”作题讲课，在茶友中引起强烈反响，一些茶友希望我能把平时的一些讲稿组编成书，在更广泛的范围内宣传和推广安溪茶与铁观音的知识。在茶友的鼓励和《茶艺》杂志的支持下，我撰写了这本书。为了出好这本书，我多次深入安溪茶乡调研，书稿实际上在2006年年底就已经完成初稿了，2007年文字修改订正，由于其他原因，2008年搁置了一年，但看到《武夷茶经》出版了，饶平茶经也将由饶平商会出资出版发行，于是在2009年交由《茶艺》杂志和张天福与张宏达茶学研究中心审定。所以，延迟出版。又由于自己工作繁忙，时间不足，书中未能详细地对安溪茶业进入更广泛的阐述，深感遗憾。书中不当之处也在所难免，望茶友们包涵，诚请广大茶人在引用中加以修改。

 

　　本书名承蒙中国茶学界泰斗、大师张宏达教授点题，中国当代实力派书法家胡显峰书写，受到中国世纪茶人张天福老先生垂青为上卷亲笔题名，福建省茶文化研究会杨江帆会长为下卷题名，同时也得到孙中山先生第四任副官张猛夫人潘景晴女士，中国茶叶协会原理事长程启坤，以及中国村社发展促进会副会长（广东农村政策研究中心主任、原广东省农委副主任、华南农业大学党委书记）江惠生同志，茶人陈文华、于观亭、李冬水、李文通、吴智民等为本书题词。还得到广东著名的社会理论家、当代岭南文化名人、广东省社科院原院长、社科联原主席张磊同志惠赐题字，为本书增光润色，特此表示衷心感谢！并得到福建省原副省长、人大副主任张家坤，广东省人大原副主任张汉青，以及中国工程院陈宗懋院士，广东省社会科学界联合会主席、党组书记田丰教授，暨南大学党委书记蒋述卓，华南理工大学党委副书记陈建新，广东省文化学会会长李明华博士以及广东省教育厅李学明副厅长，中山医科大学王庭愧教授，广东省文化厅吴少瑜同志，广东省文化厅刘志文研究员，广东省农业厅方金福等同志的鼓励、关爱、指点。还有张大为、冯廷佺、杜长君、余悦、江万绪、陆尧、舒曼、童启庆、范增平、刘启贵、陈国本、汤鸣绍、吴甲选、赵鸣慧、丁俊之、黄桂枢、鲁鸣皋、赵忠武、郭雅玲、吴雅真、敬铁芬、彭德赞、尹北晖、张永立、王健、黄瑞光、李宗垣、罗国武、余宗泽、袁学培、郑荣兴、张扬定等学长和好友对本书祝贺，在此，一并表示谢意。在本书写作过程中，学习、参阅了不少传记和文章，采用了其中的一些材料和观点，谨将主要参考文献及资料来源列于书中，以表谢忱。

 

　　本书的出版得到了广州市新茶客隆茶业有限公司的大力资助，也得到叶景灿提供的一些实景照片，特表衷心的感谢。

 

                                 本书作者：黄建璋   责任编辑：高文彪

 

                                 2009年2月1日于广州