作者:俞凤琼

 

 

      有位哲人说：喝茶是一种情调，是一种欲语还休的沉默。在盛产名茶的福建，人们都将懂茶视为一门学问，将品茶当成一门功夫。一只水壶，一个茶杯，在沸水中，人生便如茶叶般绽放开来。

     福建是我国产茶的重要地区，而且盛产名茶，各具特色，蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中，就有诸多品种，包括铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等。

     与茶叶数量众多相对应的是，福建已有近千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，产茶文字记载比《茶经》早300余年。早在宋元时期，福建制茶、斗茶就蔚然成风，明清时期，茶叶创新增多，茶叶贸易逐渐盛行。到了现代，福建茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成了独特的福建区域人文特征。

     福建籍文化名人林语堂在其《生活的艺术》一文中描述道：“人们或者在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一只茶壶在手，中国人到哪儿都是快乐的。”短短数十字，简洁而生动地概括了福建人爱好喝茶的风俗习惯。

    福建人不仅爱喝茶，也喜以茶待客。在铁观音的故乡安溪就流传着这样的顺口溜——“安溪人真好客，入门就泡茶”。无论何时，走进哪户农家，主人必会停下手上的活儿，拿出家中最好的茶叶来招待熟悉或陌生的宾客。只见他们端着清一色不锈钢的巨型茶盘，配上古铜紫砂壶茶盏，沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。

    福建人对喝茶的场所也极为讲究。就像周作人说的，“喝茶当在江村，在瓦屋纸窗下，清泉绿茶，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”【此处与原话稍有出入——中国名茶网注】早期的福建人，追求的是一种诗意的环境。如今，随着时代的发展，“瓦屋纸窗”的简陋已渐渐为闹市里僻静的“茶室茶馆”所代替，无论是泡茶的工具，还是泡茶的技艺，抑或是喝茶的环境，都较以往高档了许多。

    福建人喝茶讲究的是一种心境。泡上一壶好茶，人生的从容舒怡就如眼前闲适的热茶，暖暖的茶香就是幸福。在静静的氛围里，品茶的浓，品茶的淡，再因茶而品生活，品人间百味。慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，开出美丽的花，看着黄色的花瓣染透整杯的水。茶香弥漫开来，而岁月和心情就浓缩在茶叶的纹理和淡香里。在茶叶晶莹鲜翠中，世俗诸多烦闷便慢慢地释放开来……

    春暖花开的4月，正是福建产茶的旺季。此时的福建，到处是茶的海洋、绿的世界，茶文化景观遍布，茶叶的芳香沁人心脾。约上几个茶友，去品味诱人的香茗，在树荫下边看边聊边喝茶，听听当地的茶农讲讲故事，岂不快哉！

    我深信：当你在福建溜完一圈踏上归途时，定有“福建归来不谈茶”的感慨。