岳阳茶俗，各具特色。特别是平江、岳阳、临湘一带的椒子茶、川芎茶，汨罗、湘阴一带的姜 盐芝麻豆子茶等，都具有深沉的文化内涵，留有明显的古文化积淀的痕迹。
   　 如果你在汨罗火车站乘车，候车室里，小商摆着茶摊，向旅客兜售姜盐芝麻豆子茶，它处难见，摊主吆喝 着揽客时，有的叫“姜盐茶”，有的叫“芝麻豆子茶”，有的叫“姜盐芝麻豆子茶”。茶摊上出售的这种茶， 是一杯一杯的泡茶，在瓷杯中，放上茶叶和炒熟的芝麻豆子（一般是黄豆），加入适量的盐，然后在一个陶制 的小擂钵里把洗净去皮的生姜擂成姜泥，泡茶时，先把开水泡入放好了配料的一次性纸杯里，再把杯子里的水倒一点 在擂钵里，把姜泥洗下来再倒回杯中，一杯姜盐芝麻豆子茶就泡好了。
  　  不过，这只是为了适应旅客的需要，经过改造的姜盐芝麻豆子茶，而地道 的姜盐芝麻豆子茶却还不大一样。   
     　 在汨罗、湘阴一带的民间，家里来了客，女主人立即去烧茶。准备阶段要作好五件事：烧开水；炒豆子芝麻；擂姜；洗好茶杯；洗净一个陶罐（现代多用大 搪瓷杯代替）。水开了就可泡茶了。泡茶又可分为三道工序：一是把茶叶、豆子、芝麻和盐 放在陶罐里，倒进沸水，再把擂钵里的姜泥放进去；若是茶叶太粗，在农村多把罐子放在火上煎一下，再放芝 麻、豆子、姜和盐；二是摇动茶罐，让芝麻、豆子、姜、盐均匀地转动在茶水中，然后一杯一杯地倒进茶杯， 这样，每杯茶里的豆子、芝麻、茶叶和水基本一样；三是把茶一杯杯端给客人，客人接茶后便趁热喝，当客人 开始喝茶时，主人又泡上一罐茶，客人的茶刚喝完一大半时（客人多时，在喝得最快的客人快喝完时），主人 摇动茶罐，走到客人面前，又把客人的杯子加满，这样反复加，直到所有客人喝足为止。泡茶的工序，可依次 称之为“泡茶”、“倒茶”和“敬茶”。倒茶要有技术，特别是把茶从罐子里倒到杯子里去时，如果没有技术 ，配料便倒不匀，甚至配料都留在罐子底下而没有倒出来。
　　喝茶也要有技术，会喝这种茶的人，一边摇动茶 杯，或者一边往茶杯里吹气，使配料在杯子里翻起，均匀地把配料随水喝到口里。若是不会喝的人，只能喝到 水，等到敬茶三巡之后，杯子里便一满杯豆子、芝麻了。如果杯子很深，水喝干了，豆子、芝麻还留在杯子里 面，不得出来，这时，有经验的人便一手端杯，一手拍杯口，豆子芝麻便拍到了杯口，可以慢慢吃到口里了， 而对于初喝这种茶的人，一般只好把手指伸进杯里，把豆子“抓”出来放进口中，这就显得很不文雅，常招来 旁人的取笑。
    　 茶中的豆子，按传统习惯用黄豆，没有黄豆的便用饭豆或绿豆来代替。近几年，人们又多用花生米取代黄 豆。过去吃茶，重配料而不重茶叶，因多买不起茶叶。近年来，也渐渐用上细茶了。在机关，多用泡茶的方式 ，一杯一杯泡。
     　与汨罗相邻的平江和岳阳两县的部分地区，亦受其影响，但形式变得比较简单。如平江伍市镇一带，民间 也吃豆子芝麻茶，但一般不放姜盐，方法也同泡茶一样，只是在茶泡好后，再加入芝麻，或豆子，或豆子芝麻 都放。放不放姜，这同所处的地域有关。李时珍《本草纲目》云：“姜茶治痢，姜助阳，茶助阴，并能消暑， 解酒食毒。”而湘阴、汨罗古代滨临洞庭湖，水不好常伤害腹胃，故喜好姜茶。而放姜就必须放盐，不然味淡 不好喝。在平江山区，水好一般不须放姜盐。