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（本文节选自方可论文《中华茶文化与中国黑茶产业发展》部分段落，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第257-261页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。本文标题是中国名茶网添加的。）
 
作者简介：徐迪军（1973-），男，湖南省益阳茶厂有限公司工程师、经济师，副总经理，益阳市茶叶学会秘书长，主要从事茶叶生产、产品开发和茶文化研究。

　　茶，作为中华茶文化最主要的载体，根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。自神农尝百草，发现“茶”这一神奇植物后，古代人们便开始利用茶，最初为生煮羹饮，后为改进茶的滋味，中国古代茶人通过长期实践和探索，开始制作团茶、片茶。唐宋时期的团块绿茶是现代黑茶的前身。有关黑茶的记载，始见于唐代.杨晔《膳夫经手录》和五代.毛文锡《茶谱》云：“渠江薄片，一斤八十枚”、“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也”等。

　　宋朝时代，因黑茶与国家政治经济有着特殊重要的关系，政府设立“茶马司”，其职责是“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之。” 明嘉靖三年即公元1524年，《明史》卷八〇《食货志四?茶法》就有“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……，令商人书烙篾上”的记载，此时的湖南益阳安化黑茶已由“私茶”逐步演变为“官茶”，用以易马，并经朝廷明文规定为运往西北交换马匹的官茶，实行朝廷垄断的茶马政策。茶马交易制度历时千余年，兴于唐、盛于宋、歇于元、严于明、衰于清。尤其是被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”的益阳茯茶，数百年来，与奶、肉并列，成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。“一日无茶则滞，三日无茶则病”，因而在西北地区有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。由此可见，黑茶，因独特的药理保健功效和病理预防作用，成为西北各少数民族的生活必需品，而且，在西北地区，不同的民族具有不同的饮茶风情和做成不同饮用方式的茶，主要有酥油茶、奶茶、盐茶、佛茶，摆头茶等，不同的民族和不同的茶就有不同的茶礼、茶具、茶会，更有不同的茶艺，再加上其在朝廷或政府政治经济中有着重要的历史地位和作用，因此，黑茶的发展历史和文化，成为中华茶文化中独特的、重要的组成部分。

　　黑茶，作为中国六大茶类之一，主要产于湖南、四川、湖北、广西和云南等省(区)，黑茶按地域分布，主要分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶及云南普洱茶。根据中国茶叶流通协会资料显示，2001年全国黑茶年生产量约5万吨，占全国茶叶总产量的6．4％。其中，以湖南省最多，约2．2万吨，占全国黑茶总产量的45％；四川省1万吨，云南省l万吨，湖北省0．6万吨，广西等地0．2万吨。近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对黑茶有益健康的认识与实践不断深人，黑茶需求不断扩大。2008年全国黑茶产量达到了18万吨左右，占全国茶叶总产量的15.4％，比2001年增加了13万吨，增长2.6倍。其中，湖南生产的茯砖茶、花砖千两茶、黑砖茶等产量达到了8.7万吨，增长3倍左右，占全国黑茶总产量的48.33％。黑茶作为边销茶的主流产品，主要销往新疆、两藏、内蒙古、四川、甘肃、青海、宁夏、云南等省(区)。各地对黑茶的需求也不尽相同。如湖南的茯砖、花砖、黑砖、青砖、花卷等产品主销新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古等地，少量出口；湖北的老青砖主销内蒙古；四川的康砖、金尖销往西藏和青海，茯砖销往新疆、青海、甘肃等地；作为边销茶的云南普洱茶销往西藏、内蒙古等地。随着当前消费形式和消费观念等的转变，另有大量的黑茶系列产品销往广东、上海、北京、香港、台湾和东南亚国家及欧美等国家和地区。
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