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（本文节选自方可论文《弘扬饮茶文化   发展茶业经济》第２章，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第251-256页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
 
作者简介：方  可（1963-），云南省茶叶进出口公司高级工程师，中国茶叶流通协会副秘书长、云南省茶业协会副秘书长。

　　在中国人民的心目中，茶既是日常生活的必需品，又是精神文明的媒介物，视茶为友谊的纽带，纯结的化身，文明的象征，以茶促情，用茶示礼，客来敬茶，便成了中华民族的传统礼仪。唐代茶圣陆羽在《茶经》中指出：茶“精行俭德之人”。古人认为茶能陶情，育德，具有“三德”：

一是醒脑，坐禅通夜不眠；

二是助神，满腹时能助消化，轻腹时能补充营养；

 

三是清心“不发”，不乱性。

唐代的刘贞亮还指出，茶有“十德”：

　　于是，“饭后三碗茶”，便成了“和尚家风”；“吃茶去”成了“禅林法语”。认为饮茶能“悟心”，“茶禅一味”之说，也由此产生。

　　又如道教，以生为乐，追求的是“天人合一”，力求“自然”、“无为”，祈求长生不老。而茶能养生祛病，因此，茶又成了求仙、成仙的“天梯”。所以，道教以茶养生，以饮茶过起神仙般的生活，自然不无道理。

　　再如伊斯教，认为饮酒从热闹开始，乱性为止，最终会误事；而认为饮茶，则不然，不会乱性，不会误事，相反能使心平心静气，变得更加清醒，于是提倡“禁酒饮茶”。

　　茶精行俭德，本是高洁之物，因此，常用来祭天敬祖，使饮茶披上一层神秘色彩。

　　因为茶是“和平饮料”：一杯茶，能示礼，使人与人之间的距离拉得更近；一杯茶，能消气，使本来变得紧张的气氛得以安静；一杯茶，能清心，使烦躁的心情得以心平气和；一杯茶，能益思，使人联想万千；一杯茶，能去疲，使人精神为之振作一爽。在中国历史上，有“酒壮胆，茶益思”之说，所以，历代文人总喜与茶结缘。宋代诗人陆游非常喜欢喝酒，但也品茶成癖。他在诗中写道：“难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗。”在另一首茶诗中又说：“饭囊酒瓮纷纷是，难尝蒙山紫笋香。”若要从酒与茶中选择，宁要茶而不要酒。南宋女诗人李清照与她丈夫、金石学家赵明诚，还用“茶令”研讨学问，后人传为美谈。所以，鲁迅先生说，“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。

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