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（本文节选自方可高工的论文《弘扬饮茶文化 发展茶业经济》第1章，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第251-256页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
作者简介：方 可（1963-），云南省茶叶进出口公司高级工程师，中国茶叶流通协会副秘书长、云南省茶业协会副秘书长。
中国人有句俗语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”在中国历史上，无论是富贵之家，还是贫穷之户，都离不开茶。所以，中国人的习惯是：凡有客人进门，不请客吃饭是可以的，但不敬茶被认为是不礼貌的。客来敬茶，乃是中华民族的传统美德。唐代陆士修的“泛花邀坐客，代饮引情言”；表达了中国人民自古以来重情好客，以茶示礼的传统美德。所以，在中国，上至庆祝重大节日，招待各国贵宾；下至庆贺良辰喜事，招待亲朋好友，乃至在社交、在家居、在车间、在码头、在田间，以及其他一切场合，茶成了必备的款待物。
还有，始于唐代，盛于宋、明的斗茶和茶宴、茶会和茶话会，虽然历经千载，至今仍经世未绝。
茶话会，这是一种简朴无华，自然祥和，用茶引言，以茶助乐的社交集会形式，如今已风靡于世。
茶馆这是中国人民饮茶的专门场所，它迎合了中国人历来喜欢在劳动之余，用茶引言，合群聊天，吟诗作画，议论分断，信息交流的习俗。近代在各大中小城市涌现的茶艺馆，是古代茶馆文化与当代文明的结合体。在这里，“品茗为了助乐，娱乐不离饮茶”，成了文明的文化休闲场所，也是以高雅的精神享受为最终目的的品茗之地。
据估计，目前全国茶的年产值为100个亿；由茶经加工后制成的罐装饮料的年产值也是100个亿；而以饮茶为主的茶艺馆行业的营业额差不多也是100个亿；此外，以茶为载体，经深加工而进入旅游、化工、食品、轻工等行业所产生的年產值，几乎也是100个亿。这四个100亿，充分显示了茶在中国的地位和作用。
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