（本文节选自文蓉、高大可合写的论文《桃花江茶俗》第2章，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第243-245页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
第一作者简介：文 蓉，桃江县农业局。
五道茶
五道茶是指用来接待嘉宾时依次上的五道不同的茶，依次为清茶、蛋茶、擂茶、面茶和姜盐茶。
第一道茶是清茶，为客人漱口接风洗尘。由山泉冲泡的清香扑鼻的家园茶（绿茶）。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。 饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜。
第二道茶是蛋茶。蛋茶碗里是圆圆的煮鸡蛋、荔枝、桂圆，祝愿客人花好月圆，好事成双。
第三道茶是擂茶。取镭钵、拿芝麻，投茶叶，放花生，一手扶镭钵，一手掌擂棒。那擂棒有两米多长，在那纤纤玉手之中，是那样的运作自如。擂好了，用开水一冲，黄黄的渣就变成了牛奶似的乳，甜甜的，香香的，越喝越想喝。贵客喝擂茶，同时还摆上九个小园碟红薯片、山枣羔、南瓜皮、糯米巧果等风味小吃。敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香、扑鼻而来，沁人心肺实在令人心驰神往，是待客的佳品。
第四道茶是面茶。面茶用的是古代就驰名中外的羞山面条。一人一碗羞山面，外加两个油煎荷包蛋，摆上九个土菜碟，献上一杯美女酒，直让你飘然欲仙。
最后一道是姜盐茶，姜盐茶是在茶碗中放入适量的盐制的生姜和茶叶，用开水冲泡而成，具有除腥爽口的功效。让客人喝了除腥爽口，清洁上路，归途平安。清茶、蛋茶、擂茶、面茶、姜盐茶，一道茶汤一个韵味，浓浓情意品不完。
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