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　　（本文节选自文蓉、高大可合写的论文《桃花江茶俗》第1章，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第243-245页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
 

 

　　桃花江擂茶发源于马迹塘地区，后逐渐向全县传播，从为桃江的一大饮茶特色。马迹塘地区，雨水丰富、日照充足、温度适宜，山地较多，非常适合种植茶叶。马迹塘，据清同治年的《益阳县志》，《茶酒治百病》等著作记载和民间流传，马迹塘香炉山的由来是：很久以前，这里没有地名，但人们已知喝茶，以茶治病，以茶延寿。三国时，刘备、关羽率兵南下时将士染病，部队只好驻扎于此，得一当地人献上的秘制茶叶——三生汤，治好了将士们的病。关羽的神马通人性，感激得在资水河边留下深深的足迹。后来人们为了纪念此事，当地百姓便开始饮用“三生汤”，即现在的擂茶。关羽死后，老百姓在其扎兵的山头建成关帝庙，烧香敬奉，终年香火不灭，关羽的神马死了也不肯离去，时常显灵此地。久而，此山就称作为“香炉山”（烧香敬奉关帝的山），此地就命名为“马迹塘”（关羽的马留有足迹的池塘）。香炉山，头枕关帝庙，脚踏平湖神水，形似香炉，山上檀树葱郁幽香。此地人文沉淀深厚，常年雾霭迷蒙，历来文人雅士赞不绝口，清代名臣陶澍妙赞“香炉渺云阙”。1391年，明洪武规定湖南贡茶140斤，在仙溪、大桥、龙溪、九渡水四保监督采制，称四保贡茶。马迹塘所属地龙溪，解放后，成立桃江县时，归为桃江。传统擂茶是用薰制的黑毛茶，配以花生、芝麻等擂制而成。现在擂茶对茶叶的要求不那么原则了，因而口味也多种多样了。

　　谷雨擂茶更是桃江(特别是马迹塘)世世代代流传下来的独具风味的茶俗。桃江有句谚语：“吃了谷雨擂茶，饿死郎中的爷”。可见谷雨擂茶在人们心目中的分量。每逢谷雨,各家各户,大大小小都要上山采摘谷雨新茶,以备擂茶之用。这时往往是妇女们三五成群聚到一家，喝谷雨擂茶来。若是早点赶去，还能见识到打擂茶的热闹场面呢。但见东道主双脚将擂钵一夹，手持四尺长的擂茶棒往擂钵中一插，然后放入必要的原料，或顺揉或逆揉，一面打着哈哈，一面打着擂茶。别看她们做起来轻松、娴熟，真正要学着打擂茶，还真不容易哩。光是揉擂茶棒，看似简单，就够你学两天的了。

　　据说，谷雨擂茶不仅能治疗感冒、喉咙疼痛等疾病，也能熄心火，助消化，多饮用，还能滋阴补阳，强身健体哩。所以才有前面说的那句民谚语：“吃了谷雨擂茶，饿死郎中的爷”。要打谷雨擂茶，除必须备有陶制擂钵、山苍籽树制的擂茶棒外，那起画龙点睛作用的谷雨茶叶硬是少不得的。谷雨茶叶的采摘，也很讲究。谷雨节这天清早，作为一家之主的汉子，自会披着晨曦或蒙蒙烟雨，走出炊烟袅袅的街街巷巷，到附近的山上去采摘新鲜的茶叶。有了如此这般采来的茶叶，谷雨擂茶的制作就不太难了：先将新鲜茶叶放入擂钵中捣碎，再将适量的生米、花生、芝麻、生姜等放入其中擂成糊状，倒入盛有开水的锅内，再加热至沸腾，然后退火放入少量食盐，用勺子搅动几下，就成了。

 　  谷雨擂茶看起来像豆浆，喝起来清香沁人肺腑。凡是坐在擂钵旁的，先长后幼，人手一碗，慢慢地喝，似有道不尽的满足。无论尊卑贵贱，劳力劳心，也都能在这擂钵前忘了彼此的差别。

 

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