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（本文节选自萧力争、苏晓倩、雷 雨、黄建安合写论文《低氟边销茶生产技术研究进展与展望》第4章。原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第143-149页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）

 

 

  　茶树品种间的氟含量存在一定的差异性。因此，选育低氟茶树品种，是降低黑砖茶中氟含量的有效措施之一。

    　茶树主要通过根由土壤中吸收水溶性氟，同时受环境因素的综合影响，因此茶园要建立在无环境污染，生态环境良好的地区，同时要在栽培管理上优化施肥品种(特别是磷肥)，降低茶树氟的摄入。

  　通过适当提高鲜叶原料的采摘嫩度，可有效降低成品茶中氟的含量。但要注意用嫩度较高的原料生产边销茶，不能引起茶汤口感有很大的改变，否则消费者一时难以接受，同时，原料嫩度和销售价格的提高都必须控制在市场能够接受的范围内。

　　硒对饮茶型氟中毒鼠的抗氟能力和对骨的保护作用，表明高硒可以降低血氟浓度但不能明显减轻氟中毒的病理损伤[25]。王丽华等[28]研究表明，蛋白质和VC对氟中毒大鼠细胞，尤其是亚细胞膜的结构有一定的保护作用，证明膳食营养在一定程度上可拮抗氟的毒性作用，减轻氟中毒病情。

　　一般认为，冲泡茶在前5-30min内，大部分的氟已经浸出，不同的茶类浸出速率有差异[26]。研究还发现，茶水比越小，砖茶氟浸出率越高；茶水比越大，砖茶氟浸出率越小；无论是煮熬法还是冲泡法，第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上；而在相同的茶水比，相同的时间条件下，煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上。由此可见，引导少数民族同胞改变饮茶习惯，减少熬煮或冲泡时间、次数以及减少茶叶饮用量，泡好的茶不宜长时间饮用，最好第一泡茶汤只作冲洗茶叶而不饮用，可以明显减少人体对氟的摄入，从而防止氟中毒。

 

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