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（本文节选自论文《走近苍梧六堡茶》第７章。原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第137-142页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）

 

1.1仓库要求

　　仓库内要清洁卫生、干燥、阴凉、避光、通风。备有垫仓板和温、湿度计及排湿度装置。仓库方位，长以东西向，宽以南北向为宜，地势要高。仓库与仓库之间设置雨棚，便于晴雨天装卸茶叶。仓库环境保持清洁卫生，无异味，四周排水通畅。在一定范围内不能有污染源，尤其是有毒气体。

1.2仓库贮藏方法

　　按进仓不同的茶叶包装批次分别堆放，注明品名、数量、重量和进仓日期。堆放应与地面相距25厘米，与墙相距60厘米，要留出通道行走。茶叶进出仓应轻装轻卸，发现包装材料破损应及时加固修补或调换。茶叶应专库贮藏，不得与其他物品混存，应有防虫、防鼠设备，要定期清扫、消毒，保持卫生。不能与其他有异味的物品放在一起。

　　家庭收藏要选择楼房，最好设木架陈放。要单独设立贮茶室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应该保持在25摄氏度左右，湿度应当控制在75%左右。室内要通风，切忌与异味物品共同摆放。雨季时要检查茶叶是否发霉。所收藏的茶叶，要每隔三个月，上下调动位置。

2.1瓷坛贮茶法

　　将茶叶包好放在瓷坛内四周，中间放入生石灰（用布袋包好）或烘干硅胶，坛口尽量封好，防虫鼠。

2.2罐装贮藏方法

　　将茶叶装入马口铁制成的罐中，衬以塑料袋和其他防潮材料，再放入除氧剂加盖，封好保存。

2.3塑料袋贮藏法

　　用塑料袋存放，不宜久放，必须用防潮性能好的包装材料（铝箔牛皮纸）包扎一层后存放。

3.1保持空气的流通

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

3.2保持恒定的温度

　　六堡茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季六堡茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，六堡茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

3.3保持适当的湿度

　　现在上等品质的六堡茶均讲究“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌受潮。太干燥的环境会令六堡茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致六堡茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于80％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于80％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

 

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