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（本文节选自陈书谦论文《浅析中国黑茶的创新与发展》第３章，标题是中国名茶网添加的。原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第115-119页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
作者简介：陈书谦，雅安市供销社调研员，市政协委员，一级评茶师。市茶业协会、藏茶协会副会长兼秘书长，市茶叶学会副理事长。中国国际茶文化研究会常务理事、中国茶叶流通协会理事、吴觉农茶学思想研究会理事。
茶是世界三大饮品之一，具有很高的营养价值，兼有药用、食用等多种用途，千百年来被人类广泛利用。特别是茶叶对人体生理机能的调节作用和对重大疾病的预防效应，已引起世人的关注和认同。
黑茶能温中和胃，解腻止渴，帮助消化。现代社会生活节奏加快，气候干燥变暖，高脂食品增多，膳食结构单调，茶叶中富含的多种维生素，能有效补充人体所需。茶叶保健、治病功能被重新认识，人们加大了对茶叶化学成分的研究。
例如茶多糖是茶叶复合多糖的简称，特别在黑茶中比重很大。茶多糖具有较高的降血脂、降血糖、抗血凝、抗血栓等功效，对糖尿病和心血管病患者的养护、治疗有一定的积极作用。
氧自由基与人类常见的多种疾病有关，四川农大杜晓教授进行了“雅安藏茶与绿茶清除氧自由基效果比较”研究。实验表明：“雅安藏茶清除O2-的能力显著强于绿茶，在4.8mg/L时，两者的最大清除率分别为（90.07±0.01）%和（77.87±0.02）%”。原因是“藏茶加工过程中，渥堆（发酵）使多酚类物质发生部分氧化、聚合，尽管还原态的多酚类含量有所下降,但雅安藏茶的水浸出物仍然表现出较强的清除氧自由基作用”。
黑茶对抑制腹部脂肪有明显效果，也是因为在发酵过程中产生一种叫普诺尔的成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。对于减肥、抑制肥胖、高血脂等有明显效果。
一千多年的饮用实践和近年的科研证明：“腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞、三日无茶则病”，说明黑茶能促进肉食、奶酪等高脂食物的分解和消化。解除油腻、促进消化、利于睡眠，清除胆固醇沉积等作用对等现代都市人来说非常适用。
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