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（本文节选自邵宛芳、侯艳论文《普洱茶特殊功效的今昔探究》，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第75-78页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
 
第一作者简介：作者简介：邵宛芳（1957-），女，云南昆明人，云南农业大学龙润普洱茶学院教授，主要从事茶叶生物化学、茶叶品质鉴评、普洱茶保健功效的教学及科研工作。

　　近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了进一步的研究，发现了许多独到保健功效,其中最突出的有以下几个方面：

　　法国巴黎圣安东尼医学院Emil Carobi用云南普洱沱茶对40位（男13，女27）高血压患者临床试验证明，服用普洱茶后77%的患者甘油三脂下降，50%的患者胆固醇含量下降。说明云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。昆明医学院临床试验证明，使用云南普洱沱茶治疗高脂血55例，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似。

　　据何国藩等对茶叶降血脂的研究认为：普洱茶对高血脂模型兔有降低胆固醇、甘油三脂的效应，长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少。

　　台湾大学食品科学研究所教授孙璐西进行各种茶的研究，也进一步发现普洱茶的保健功效。孙璐西指出，普洱茶是一种将绿茶经过微菌发酵成的后发酵茶，散发出的特殊香气，深受广东一带民众的青睐，也是港式茶楼中常见的佐餐茶。为了解普洱茶对降血脂 、防动脉硬化的效果，她用老鼠进行动物实验，以一克茶冲泡成10cc茶水喂食老鼠，结果发现可抑制坏的胆固醇（低密度脂蛋白LDC）合成，避免动脉硬化、降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂，并可增加粪便排除，降血脂的效果相当明显。她表示，普洱茶所含的儿茶素虽不多，降血脂、延缓氧化作用仍高，显示有其他的抗氧化成分，虽未发现确切有效成分，但她认为和茶经过微菌发酵后的产物有关，孙璐西表示，动物实验用的茶汤，约是一般人泡茶浓度的三倍，目前无法提出建议饮用量，不过，她认为只要养成长期饮茶的习惯，茶的保健功效自然会慢慢出现。但是，胃肠不佳的民众，仍应避免饮用过量、过浓的茶。

 

　　减肥的作用与降血脂密切相关。法国和日本的科学家的试验证明，饮用普洱茶有明显的减肥效果，因此，普洱茶在国外被称为“减肥茶”、“窈窕茶”。

　　正因为普洱茶的降血压、降血脂作用，以及普洱茶具有降低血黏度的作用，饮普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以被认为长期服用普洱茶可以对减轻动脉硬化和预防心血管疾病有效。

　　昆明医学院梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。

　　在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。

　　据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2％普洱茶汤可以解除用钴60辐射引起的伤害。

　　近两年，笔者采用现代医学手段和方法，也初步证实了普洱茶能够抑制高脂饮食血症大鼠体重的增加，同时具有降血脂和抗脂质过氧化的作用，其中降血脂作用较为突出，其降脂效果优于目前市场反应较好的某降脂药；此外，还发现普洱茶能够通过升高血清中NO(一氧化氮)和6-Keto-PGFα(6-酮-前列腺素)的含量，降低MDA（丙二醛）的水平，达到抗动脉粥样硬化的作用；通过病理检测，也发现普洱茶对高脂性脂肪肝损伤也具有辅助保护功能；普洱茶可以通过增加试验动物胰岛素的分泌，改善四氧嘧啶型糖尿病小鼠“三多一少”（多饮、多食、多尿，消瘦）典型症状，达到降低四氧嘧啶型糖尿病小鼠的空腹血糖和餐后血糖。

　　当然，也有人忧虑普洱茶在渥堆时有微生物参与，会不会有有害微生物出现? 对人体会不会有害? 普洱茶究竟有没有毒? 二是关于毒性问题，西南农业大学刘勤晋教授(2003)报道，用普洱茶茶汤进行小白鼠急性毒性实验。结果表明，供试的普洱茶产品对小白鼠的致死中量为9.7-12.2g／kg。这相当于一个50kg体重的人需一次服用485—610g普洱茶才有可能50％中毒死亡，这几乎是不可能的，徐昆龙教授（2008）也进行的云南普洱茶的急性毒性研究，得到了相似的研究结果。此外，刘勤晋教授(2004)做了“普洱茶遗传性安全评价研究”，结果表明：供试的四个普洱茶样具有较高的食用安全性。关于有没有有害微生物(如黄曲霉菌)问题，据台湾大学孙璐西教授(2003)报道，她在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌，但在产品中均未检出有黄曲霉菌，因为在渥堆的普洱茶中具有各种无害的酵母菌，它们占有优势，黄曲霉菌无法生存繁殖。在将渥堆的普洱茶消毒后接种黄曲霉菌，由于没有酵母菌的优势种，黄曲霉菌可以微量生长(1.05μg／kg)，但低于卫生标准。

　　综观近年来在普洱茶叶人体健康方面的研究进展，大量的资料已经以确凿的证据肯定了它的特殊功效，当然，对普洱茶应有一个正确的定位，它不是"药"，它不能用作为疾病的治疗药物；但它是一种具有对人体有生理调节作用的功能性饮品，通过饮茶可以对多种疾病具有预防和一定程度的治疗效果。但对普洱茶的功效的机理还要加大研究，还可通过提取的方法将普洱茶中的有效成分提取，开发成系列功能饮品或药品，在多方的努力下，相信普洱茶在医学中的应用也已为期不远。

 

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