中国农业科学院茶叶研究所对茶树进行检测，发现茶树体内有27种矿质元素，并按含量多少来划分，大致分为四类即：钾、磷、硫等3种元素，其含量在2000微克/克；镁、锰、氟、铝、钙、钠等6种元素，其含量在500～2000微克/克；铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼等7种元素，其含量在5～500微克/克；钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯及钒等11种元素，其含量在5～500微克/克。同时目前已发现茶中有硒、锌、锗等20余种微量元素。这些微量元素同样具有防癌、抗突变、保肝脏等功效（详见中国农业博物馆王广智撰写的《茶中微量元素的药用与保健功效》）。