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（本文选自蔡镇楚先生论文《安化黑茶文化分析与发展战略思考》，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第64-68页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
作者简介：蔡镇楚，男，湖南师范大学文学院教授，著名中国茶文化专家，中国诗话第一人，本次论坛特约嘉宾。
安化黑茶制作，其茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺，茶叶经过七星灶的烘烤，将日月星辰纳于灶里，将天地山川容于茶叶，吸天地之精气，聚日月之灵光。因此，安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗”。
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