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（本文节选自王志远先生论文《安化黑茶是“适度富硒”的健康茶—安化黑茶科学内涵初探》，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第21-28页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
作者简介：王志远，美国国际茶业科学文化研究会副会长，美国哥伦比亚大学教授，本次论坛特约嘉宾。
考虑到，茶叶中的硒是以有机硒蛋白形式存在的。一般的富硒茶叶，只有15-20% 的硒可溶于热水中。大部分的硒仍在茶叶中。但安化黑茶经微生物发酵后，硒蛋白可能较多地被微生物消化，而得到释放成可吸收的硒。边民习惯将黑茶长时间煮饮，而不是短时间的冲饮。虽然安化黑茶的硒含量不如某些高硒含量茶，可能实际被吸收的硒利用率较高。
我考察了安化红岩湖畔的“可耐尔”茶叶超细粉碎装置。企业家陈建辉告诉我，他从德国进口先进的气流粉碎装置，利用自建的水力发电站，生产黑茶“抹茶”。我近年正致力于以超细发芽糙米和超细茶粉为原料，开发健康早餐奶茶的研究。在肖力争县长支持下，成功地试制了现代富硒安化“擂茶”。这是最有效利用安化富硒茶的深度加工之道。
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