六堡茶加工工艺探讨
王登良1 张均伟2 龙志荣3 邱瑞瑾4
（1 华南农业大学茶学系.广州.510642； 2 梧州中茶茶业有限公司.梧州 .543000； 3 梧州市农业局.梧州.543002； 4 梧州市农科所.梧州.543002）
摘 要：六堡茶素有“红、浓、醇、陈”的品质特点，汤色红浓略呈琥珀色，香气醇陈，滋味甘醇爽口，独具槟榔味，隔夜而味不变。加工工艺为：1.鲜叶加工：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工序；2. 毛茶加工：筛分、拣剔、拼配、渥堆、复蒸包装、晾置陈化五个工序。
关键词：六堡茶；加工工艺；金花
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