蔡正安  范  睿

 (湖南农业大学园艺园林学院.长沙.410128)

 

 

摘  要：本文通过对唐代制茶工艺以及渠江薄片品质特征的历史研究，设计综合性试验方案，并且对唐代饼茶加工工艺与品质形成因素做了初步的试验对比和分析。旨在探讨唐代蒸青团茶的加工制作方法以及品质形成机理，为挖掘唐代茶叶加工工艺，继承和恢复传统文化遗产奠定理论基础。

关键词：唐代饼茶；渠江薄片；加工工艺；文化遗产