黄  浩  黄建安  李  适  刘仲华

（湖南农业大学茶学重点实验室.长沙.410128）

 

摘  要：“金花菌”是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳，俗称“金花”。本文对“金花菌”的分布、分类鉴定、生物学特性、安全性、保健功效以及对茯砖茶主要内含成分的影响作一综述。

 

关键词：茯砖茶；金花菌；品质