名茶网－齐桂年等：四川边茶提取物对脂肪酸合酶及脂肪细胞的抑制作用（论文摘要）

摘　要：脂肪酸合酶（Fatty Acid Synthase, FAS, E.C. 2.3.1.85）是参与体内能量代谢的一种重要的酶。近几年研究报道，抑制FAS 的活性可降低体重以及抑制癌细胞的生长，提出FAS是减肥和抑癌的双重潜在靶点。四川边茶（康砖）是我国最早的黑茶产品，也是我国西部少数民族的生活必需品，我国边疆少数民族地区有”宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。本文利用酶动力学方法研究了四川边茶萃取物对FAS的抑制作用，结果表明，四川边茶萃取物对FAS有可逆和不可逆抑制双重作用，最佳萃取溶剂为50％左右的乙醇，在常温下2～3h即可达到最佳萃取效果。用开水泡茶的方法经两次浸取可提取出近60％的抑制FAS有效物，比绿茶的浸出效率约高1倍，但需较长的浸泡时间。四川边茶贮藏20年以上仍保持较强的对脂肪酸合酶的抑制能力，但贮藏30年以上抑制能力明显下降。四川边茶提取物与底物乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A的竞争性质都是竞争性与非竞争性的混合型；对FAS中的酮酰还原反应的抑制不明显，这说明酮酰还原酶结构域并不是其主要作用位点；进一步的实验表明四川边茶中的抑制剂不同于红茶和绿茶，是四川边茶中茶多酚氧化产物茶褐素起主要作用，其抑制能力高于绿茶中儿茶素而接近红茶中茶黄素。这些结果表明四川边茶在减肥、抑癌等方面具有良好的应用前景。