【中国名茶网网友稿件选登】
投稿人：余西湖
当前，全县上下正在学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，探索和创新安溪茶产业发展新机制。作为我县茶叶庄园建设试点之一的八马公司，早在2002年就在我县率先探索建立质量可追溯体系，并取得了可喜的成效，实现产品卫生质量达标，符合我国和进口国规定，其25000亩茶园，按不同条件，分别通过了绿色、有机和GAP认证。
记录茶园农事
对于茶叶而言，溯本清源之路是艰难的，即便在每片茶叶上植入基因代码，仍难保在错综复杂的流通过程中，产生变化。究其主因是茶农对生态农药并不买账，对于生态农药和茶叶生长真正所需的知识了解甚少。他们对茶叶的安全性缺乏担忧，对使用非生态农药的后果缺乏考虑。
这，似乎是一个天大的难题。八马经过长时期的探索，认为要达到从源头控制茶叶安全和优质，通过建立质量可追溯体系，保证茶园种植的规范化、生态化，推广茶园记录，即可实现茶业的前期保障和后期问责。
对此，八马茶业建立了一整套茶叶种植管理制度，让茶农完整记录茶园农事活动。包括建立良好种植规范，详细记录茶树栽培过程中的农事活动，包括病虫害防治、施肥、鲜叶采摘、修剪、除草、种植、耕作等；建立采收、运输管理制度，确保鲜叶在农药安全间隔期后采收，并做好鲜叶采摘和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式、数量、初加工厂名称等。
公司每年都对基地茶农进行多次全方位培训，教茶农如何做好茶园农事记录，让他们明白科学制茶的好处。在培训过程中，公司将印发的《茶叶生产管理档案》发到每户茶农手中，要求茶农在茶园的种植生产管理过程中，对农药和肥料使用情况、病虫害防治措施等进行详细记录。刚开始时，大部分茶农根本不想也不知道如何做好记录。经过长期培训，他们渐渐明白对茶园进行农事记录的好处，在茶园种植生产过程中，详细载明农药化肥的购买、使用、病虫害防治等具体情况。
八马公司在虎邱罗岩有一个茶叶基地，当地茶农说：“自从参加培训，学会建立茶叶生产管理档案后，对以后该干啥不该干啥都有个依据。比如像喷药、施肥，去年第一喷多少，结果是啥样子，我心里有数。今年，我根据天气情况该施多少肥料该喷多少剂量的农药，既不浪费化肥农药，也给我们带来了经济实惠。”
茶叶生产管理档案的建立，使茶农严格按照绿色食品的标准去操作，茶叶达到了绿色食品标准，生产的茶叶得到了广大客商的青睐。
八马茶业副总经理林荣溪介绍，要是没有实行质量可追溯体系，八马每年2000多吨的茶叶出口那是根本实现不了的，夸大一点说，可能会变为零。
质量控制前移
早在2002年，八马公司就成立了一个具有指挥中心作用的科室，配备6名专职人员。每年年初，这些人员都要比别人更为忙碌，因为他们要制定一份完整的计划，便于全年有条不紊的执行。
这份计划的内容包括基地茶园指定使用农药清单（内容应包括农药的中文名称、英文名称、农药登记号、安全间隔期、农药的作用及农药使用标准规范和稀释表等）、茶园禁用农药清单、农药化肥的含量控制、农药厂的选择等，推荐给农民使用，让农民选择品牌化肥、品牌农药。
今年3月份，八马公司召开一个由300多个供应商参加的大会，让供应商明白今年应该怎么做好茶叶，如何做好茶园耕锄和修剪工作，如何合理施用化肥，如何保护茶园生态，如何正确使用农药，避免农药残留超标。
每到施肥用药期间，在八马的基地茶园里，你总能看到这样一群特殊的人：他们手上并没有提着化肥，背上也没有背着喷雾器，但他们比茶农还要忙碌。这群人就是公司人员与基地户带头人组成的督查队，他们要到田间地头仔细巡查、监督、记录，详细了解茶农的施肥用药是否严格执行公司年初制定的标准。
每年春茶大规模采摘的前几天，公司都要对基地鲜叶进行检测，查看是否使用违禁农药，如果不符合标准，坚决不予采摘。
通过这样一整套严格的制度，八马的供应商都养成了严格按照公司标准执行的良好习惯。林荣溪介绍，此举成效明显：供应商的茶叶符合公司的收购标准，公司的货源客户固定了，成本降低，收购量大量增加，反过来又增加了供应商的收入，实现合作共赢。
为进一步提升茶园的管理水平，除了使用传统的管理方法外，八马还采用GAP（良好农业操作规范）管理体系。GAP有两个很重要的溯求，一个是环境保护，一个是对员工的人文关怀。为此，公司加强对员工的人文关怀，改善生产生活条件，提高员工待遇，从而提高茶农责任意识，实现茶园的精耕细作。同时，注重环境保护，建设生态茶园，培育出内涵丰富、抗逆性强的铁观音茶树。
规范加工营销
八马把茶园作为生产茶叶的第一车间来管理，引导茶农保持茶叶良好的种植环境，确保优质的原材料供应，而初制和精制则是八马的第二和第三车间。公司总经理王文礼说，制茶技术是传统工艺，但一些设备可以采用国内外先进的机器，比如除尘和金属探测仪等，这样在产品卫生方面就可以得到保证。为此，八马茶业投入巨资建设国内最先进的乌龙茶铁观音精制生产线，其清洁化程度、自动化程度属国内一流，并推行ISO9000、ISO14000和HACCP质量管理体系。
如今，走进八马的茶叶精制生产车间，不管你是谁，想走进哪个车间，却要换上公司特制的服装，经过几重门，多次消毒后，方可到达生产车间。
要确保茶叶的绝对安全，就要对茶叶进行检测。八马实行六道严格的检测程序。一是公司对茶园鲜叶的自我检测，二是茶农对制作出来的毛茶的检测，三是八马收购后进场入库的检测，四是进出口检验检疫局的检测，五是进口国的官方检测，最后才是进口国的用户检测。此外，公司还改善仓储卫生条件，按照不同地域、等级、口味风味细分入库。
制作标准化让八马尝尽了甜头，特别是2006年5月29日日本对茶叶进口实施肯定列表制度、抬高茶叶进口门槛后，很多茶叶被拒之门外。但八马凭借卫生、安全的优质茶叶，成为首个获得通关的茶企业。
在包装方面，八马出口的茶叶全部实现标识管理，不管是外包装袋上，还是内包装袋上，均载明生产单位、茶叶名称、产地、生产地址、生产时间、保质期和质量等级、商标标识、净含量，还有保存方法、国家卫生标准等内容。这等于给茶叶办了身份证，每包茶叶可以追溯到具体茶园，责任可以追溯到具体茶农，出现问题可以追溯到具体环节，让消费者不再糊涂消费。只要你随机选取一包茶叶，即可发现它的货号编号和其它数据，多少数量、产品生产日期。
林荣溪透露，八马即将在新开发的两款内销产品上试点，实行包装标识管理，使广大茶叶爱好者能够从各个角度识别茶叶来源。
在销售方面，八马茶业设立连锁专营店模式发展连锁经营。目前，八马在全国各地有350多家连锁茶店，力争利用2-3年的时间，实现全国连锁茶店1000家。这些连锁茶店全部实现“统一形象、统一配送、统一价格、统一品质、统一管理”，实现加盟连锁经营行为的标准化和规范化。这种已经初具标准化的营销模式，使八马成为中国第一家在沃尔玛开设茶叶专柜的茶叶企业。
凭借对产品生产、加工、流通等产业链各环节具有较强的控制能力和健全的标准体系，八马茶业日前被列为农业部首家农垦及热作系统乌龙茶可追溯项目单位，从今年开始该公司将在4336亩乌龙茶内销基地全面推行农业部的可追溯体系建设。有理由相信，在茶叶质量可追溯体系建设方面，八马一定能够走得更远，对安溪铁观音借鉴法国葡萄酒酒庄经营模式，全面推行可追溯制度更加具有积极示范意义。
王文礼有一个愿望：全县广大茶农、茶商抱团发展，各级政府发挥服务作用，多方联动，利用质量可追溯制度，实现茶叶的无公害生产，抵制山寨货、外来药，实现安溪茶业生生不息和永续发展！
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质量追溯
在企业的质量管理中，质量追溯是至关重要的环节，同时也是ISO9000质量管理体系的基本要求之一。它能为企业落实质量责任制提供可靠的依据，还能分析出产品质量的潜在缺陷，以便对造成缺陷的不稳定技术因素、人为因素或管理因素加以调控，不断提高产品质量。此外，质量追溯也是厂家查找质量问题、追回问题产品的重要手段和必要措施。
GAP
GAP是Good Agricultural Practices 的缩写，中文意思是“良好农业规范”。从广义上讲，GAP作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。
GAP是1997年欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出的；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。
我国GAP的由来及历史。2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农业规范”体系，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作。2005年12月31日，国家质检总局，国家标准委联合发布了GB/T20014.1～2005《良好农业规范》国家标准，并于2006年5月1日正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业规范》认证实施规则（试行）。2007年8月，国家认监委对2006年1月发布的《良好农业规范认证实施规则（试行）》（CNCA-N-004:2006）进行了修订，自2008年1月1日起施行。
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