作者：刘勤晋
出版社：广东旅游出版社
出版日期：2005-1-1
前言
第一章 六大茶山是普洱茶原产地
第二章 云南是我国最适茶区
一 高山地貌
二 大洋气候
第三章 丰富的普洱茶物种资源
第四章 普洱茶商品分类及品质特征
一 普洱茶定义
二 普洱茶原料及品质特征
三 普洱成品茶商品规格及品质特征
四 外销普洱茶的唛号、包装与规格
第五章 普洱茶的初、精制方法
第六章 普洱茶香味的科学
一 出身名门，优生优育
二 肥壮芽叶、内含丰富
三 渥堆发酵、益生菌帮忙
四 湿热条件、蛋白质减少
第七章 普洱茶的品评与鉴赏
一 普洱茶审评的意义
二 工欲善其事，必先利其器
三 巧用五官、干湿兼看
四 “无味之味”质疑
五 普洱茶感官品评常用术语
六 紫韵普洱茶艺鉴赏
第八章 普洱茶养生之道
一 古籍中茶叶疗疾的精辟论述
二 普洱茶的保健成分
三 普洱茶降血脂功能研究
四 世界各国对普洱茶养生作用的研究
第九章 普洱茶的卫生与安全
一 普洱茶的急性毒性安全性评价
二 普洱茶的遗传毒性安全性评价
第十章 普洱茶文化
一 茶马古道上的铃声
二 独具特色的饮茶习俗
三 古老的故事和传说
四 普洱颂歌选篇参考文献
附录一：中华人民共和国农业行业标准：普洱茶
附录二：云南省地方标准：普洱茶DB53/T103-2003
