国家质量监督检验检疫总局
《关于批准对福鼎白茶、
永安鸡爪椒、烟台海参、景阳鸡、
米仓山茶实施地理标志产品保护的公告》
2009年第32号
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对福鼎白茶、永安鸡爪椒、烟台海参、景阳鸡、米仓山茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对福鼎白茶、永安鸡爪椒、烟台海参、景阳鸡、米仓山茶实施地理标志产品保护。
一、福鼎白茶
（一）保护范围。
福鼎白茶地理标志产品保护范围为福建省福鼎市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
福鼎白茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省福鼎市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。福鼎白茶的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、永安鸡爪椒
（一）保护范围。
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围为福建省永安市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永安鸡爪椒的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、烟台海参
（一）保护范围。
烟台海参地理标志产品保护范围为山东省烟台市芝罘区、莱山区、牟平区、烟台经济技术开发区、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、海阳市、莱阳市、长岛县等11个县市区现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
烟台海参地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省烟台市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。烟台海参的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、景阳鸡
（一）保护范围。
景阳鸡地理标志产品保护范围为湖北省建始县景阳镇、官店镇、花坪乡、红岩寺镇、高坪镇等5个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
景阳鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省建始县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。景阳鸡的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）
。
五、米仓山茶
（一）保护范围。
米仓山茶地理标志产品保护范围为四川省旺苍县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
米仓山茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省旺苍县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。米仓山茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对福鼎白茶、永安鸡爪椒、烟台海参、景阳鸡、米仓山茶实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件：1. 福鼎白茶质量技术要求
2. 永安鸡爪椒质量技术要求
3. 烟台海参质量技术要求
4. 景阳鸡质量技术要求
5. 米仓山茶质量技术要求
二〇〇九年五月四日
公告32号的附件.doc
附件1. 福鼎白茶质量技术要求
（一）品种。
福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
（三）栽培管理。
1. 苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
2. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。
3. 茶树种植:
（1）种植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。
（2）种植密度≤9万株/ha。
4. 茶园耕锄:
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25cm至30cm左右。
5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
6. 茶树修剪:幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
1. 采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2. 采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3. 采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。
（五）加工工艺。
1. 白毫银针和白牡丹：
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺：
（1）萎凋：
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
② 萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
③ 萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④ 萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
2. 新工艺白茶：
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
（2）加工工艺：
①萎凋:一般自然萎凋需24至48h，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10h。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻: 一般春季茶青轻揉3至5min，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
（六）质量特色。
1. 感官特色：色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。
（1）白毫银针：
| 级别 品质 | 特 级 | 一 级 |
| 外形 | 条索 | 肥壮，挺直 | 尚肥壮、挺直 |
| 色泽 | 银白，雪亮 | 鲜白，匀亮 |
| 匀整度 | 匀整 | 尚匀整 |
| 净度 | 洁净 | 洁净 |
| 内质 | 香气 | 毫香、浓郁 | 毫香、持久 |
| 滋味 | 甘醇、爽口 | 鲜醇、爽口 |
| 汤色 | 杏黄、清澈 | 浅黄、清澈 |
| 叶底 | 柔软、明亮 | 柔软、匀亮 |
（2）白牡丹：
| 级别 品质 | 特级 | 一级 | 二级 |
| 外形 | 条索 | 叶张幼嫩毫芽多而肥壮 | 叶张尚嫩，毫芽显， | 叶张欠嫩，毫芽尚显 |
| 匀整度 | 芽叶连枝，叶缘垂卷、匀整 | 芽叶连枝，叶缘略卷、尚匀整 | 芽叶稍有破张，尚匀整 |
| 色泽 | 灰绿或墨绿，匀和 | 灰绿或墨绿，尚匀和 | 欠匀，略带红张 |
| 净度 | 洁净 | 尚洁净 | 欠洁净 |
| 内质 | 香气 | 鲜爽，毫香显 | 纯爽，有毫香 | 纯正，略有毫香 |
| 汤色 | 杏黄，清澈 | 深杏黄，清澈 | 深黄，尚清澈 |
| 滋味 | 甘醇爽口 | 尚甘醇爽口 | 清醇 |
| 叶底 | 肥嫩，匀亮 | 柔软，尚匀亮 | 欠匀亮 |
（3）新工艺白茶：
| 级别 | 项 目 |
| 外 形 | 内 质 |
| 条索 | 色泽 | 匀整度 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 |
| 特级 | 显毫 卷曲 | 墨绿 | 匀整 | 洁净 | 清高 嫩香 | 醇厚 爽口 | 浅黄明亮 | 匀嫩 |
| 一级 | 尚显毫 卷曲 | 褐绿 | 尚匀整 | 尚洁净 | 尚清高嫩香 | 醇厚 | 深黄清澈 | 匀整 |
2. 理化指标：
| 项 目 | 指 标 |
| 水分（质量分数）/% | ≤7.0 |
| 总灰分（质量分数）/% | ≤6.5 |
| 粉末（不含白毫银针）（质量分数）/% | ≤1.0 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
永安鸡爪椒质量技术要求（略）
附件3：
烟台海参质量技术要求（略）
附件4：
景阳鸡质量技术要求（略）
附件5：
米仓山茶质量技术要求
（一）品种。
当地的中小叶群体种以及从群体种中选育出来的新品种。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔600至1300米，土壤pH值4.5至6.5，坡度在25°以下的山坡地段。
（三）茶树栽培。
1. 育苗：选择规定品种的穗条，采用短穗扦插繁殖。
2. 栽植时间：在10月中下旬至11月上旬或早春2月，进行栽植。
3. 栽植方法：双行双株错窝栽植，每公顷不大于90000株。
4. 施肥：以有机肥为主，无机肥为辅，有机肥和无机肥配合使用。年施肥四次，秋季亩施有机肥1000公斤以上，适当施用茶树配方肥。
5. 采摘时间：分春秋两季，分批留叶采摘。
6. 鲜叶采摘标准：
（1）特级鲜叶：芽头90%以上、一芽一叶初展＜10%。
（2）一级鲜叶：一芽一叶初展＞80%以上、一芽一叶开展＜20%。
（3）二级鲜叶：一芽二叶初展＞70%、一芽二叶开展＜30%。
7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺要求。
鲜叶→摊青→杀青→摊凉→分筛→做形→初烘→摊凉→滚炒→摊凉→提香→精拣→分级→检验→恒温冷藏→包装
（五）质量特色。
1. 感官特色：外形扁直，色泽翠绿，香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香，滋味鲜爽醇厚，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀肥厚成朵，耐冲泡。
2. 理化指标：水浸出物≥42%；含锌量≥50mg/kg；含硒量≥0.28mg/kg。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
二〇〇九年五月四日
