孙杰
 

来源：人民网-食品频道2009年03月10日

 

 

     还记得在大学时代，似乎就在一夜之间，大街小巷的超市零售店都开始销售一绿一黄的冰绿茶和冰红茶，这对于90年代末的年轻一代来说，真是很“惊艳”的事情。那个时候能选择的饮料很少，就连PET瓶包装的水都是才开始有的。因此，从那时候起，就记住了康师傅的名字。
　　如今，康师傅绿茶上市已经有10几个年头。在这10年间，康师傅走过的路并不平坦，从第一瓶绿茶的研制开发，到破天荒面世，再到如何在铺天盖地都是绿茶的竞争中取胜，康师傅似乎一直都很沉默，很少有媒体过多渲染只是踏实做事。3月5日，人民网记者走进康师傅设在天津的工厂，全方位探营康师傅的生产环节，了解发展历程中的真实故事，为消费者揭开康师傅的神秘面纱。

 

 

　　人民网记者实地探营的第一步，就是深入康师傅茶饮料的生产车间，探秘其绿茶和红茶到底是怎么生产出来的。
　进入车间之前，先要穿上白大褂，戴上帽子和鞋套，然后进入第一道门，开始清洗双手，之后喷洒75%的酒精进行消毒，然后进入第二道门——密闭“风浴房”，360°强风除尘杀菌15秒后，第三道门才能自动解锁，然后正式进入生产车间。

　　进入车间，记者发现，康师傅茶饮料的生产车间内工作人员很少，居世界领先水平的全自动一体化生产线每条价值数百万美金，每分钟数万瓶饮料高速运转的场面蔚为壮观。从茶叶的泡制（萃取）到过滤、调配、杀菌、充填、套标、装箱，全部是自动化一气呵成，而且使用全封闭的设备与管路进行茶饮料的调和罐装，目的是减少茶香味的损失。饮品事业部黄经理强调，在萃取环节，康师傅研发出了特定的温度和时间，全部用纯净水浸泡，以最大限度地保证茶汤风味稳定和产品安全。

 

　　在车间外，记者看到有个大货车在装浸泡过的废弃茶叶，这些茶叶从车间内传送带送出来直接装到车上。旁边一位女员工操着一口天津话告诉记者，这些茶叶都相当好，但只泡一次就都不要了，真是可惜了。“好多餐馆给客人喝的茶都还不如这些扔掉的茶呢”，她说。

　　记者追问这些废弃茶叶送到哪去，她说有专门的回收处理程序，有的做有机肥料，有的做枕芯，用途挺多的。至于一年要用多少茶叶，康师傅一位生产科长透露，08年，康师傅共用了4000多吨干茶。

　　这么多的茶叶，如何能保证口味一致性？会不会不同的茶叶供应商提供的茶叶会有不同的味道？

 

　　其实，康师傅早就考虑过这个问题。由于研制绿茶的过程十分艰辛和漫长，因此要保证这个口味的一致性就成为首要任务。追踪溯源，保证茶饮料口味一致就要首先保证茶叶品质稳定。

　　事实上，茶农们都知道，要想成为康师傅的供应商，简直“比中六合彩都难”。因为康师傅首先要对供应商资质进行评鉴：必须符合ISO9000、HACCP质量管理体系认证，以及通过国家QS认证。然后是多达40项硬性指标的评测，分数达标后，还要通过一年多的综合考评，最终符合要求的才能成为供应商。

　　成为供应商之后也只是“麻烦”的开始。康师傅每年还会做各种抽查、监督、培训、辅导等，，每年一到两次突击检查对方的各项生产和管理环节，一旦发现有某一批茶叶口味不对或者某项指标不达标，会立即停止进货，康师傅会辅导供应商查找问题完善管理，直到完全符合康师傅品质要求才能重新恢复供应。

　　就在不久前，有家浙江的供应商，只是在口味上与要求的标准有差异，生产卫生等一切正常，但还是被康师傅立即暂停其供应商资格进行辅导整改，如今依然在锲而不舍的配合康师傅一方调整口味和工艺，争取恢复其供应商资格。

 

 

　　康师傅之所将茶叶的进货渠道把关的如此严密，就是因为其最早的绿茶的诞生实属不易，遭遇“难产”。

　　康师傅的一位资深级元老告诉记者，在一开始，大陆市场还没有茶饮料。康师傅之所以想到要做茶饮料，是受到台湾地区乌龙茶的启发。那是在97年，康师傅想自行研制适合大陆人口味的乌龙茶。但是经过一轮又一轮的口味测试，发现大陆人更喜欢喝绿茶和红茶。因此，经过研发部门一年多的反复测试，康师傅的绿茶和红茶终于在消费者惊讶的目光中“出世”。

　　上市后，康师傅绿茶把15-29岁的学生和年轻上班族群作为自己的目标消费群。因为这类人群普遍都是具备活力与进取心，有健康意识、追求成就感和自我认同，他们注重生活质量，懂得享受生活、追求时尚，但从不盲目跟随潮流。这也是康师傅绿茶讲求健康自然、乐观进取、自在不做作、亲和自信、具感染力和国际观的品牌个性的体现。

 

 

 

 

以上插图：康师傅饮料生产线

 

 

【相关资料】

 

 

 

      康师傅绿茶是康师傅旗下的著名饮料品牌。作为中国市场的成功品牌，康师傅始终把满足消费者的需求作为自己的最重要的使命，对市场格局的发展、变化有着高度的掌控和关注。康师傅绿茶也针对市场和消费者的需求，做着与时俱进的改变，从呵护消费者的心理需求入手，倡导积极向上的生活概念和生活态度。