（原载2008年11月“中华茶祖文化论坛”组委会编《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》171-173页，网友引用原文或作者观点，请注明出处，反对抄袭。）

 

 

张观怀
(　湖南省炎陵县档案局•炎陵•412500　)

　　世界公认的雄居三大无酒精饮料之冠的茶已被越来越多的人们所重视、所喜爱、所不可缺少。据说全世界已有一半以上的人喜欢喝茶。茶已被举世公认为上品饮料“绿色金子”。那么茶叶是谁最先发明的，饮茶又起源于何时，又怎么流传到世界各地去了呢?

　　据《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公。”从上可知，茶叶是炎帝神农氏发现的，距今已有五千多年的历史，不愧为中国一代茶祖。传说，炎帝神农氏在山中采药时，发现了一种四季长青的灌木丛，他伸手摘了一片嫩茶吃了下去，神农氏发现它在肚子里上上下下搽来搽去，就像往来巡查的兵丁一样，遇毒百解之，便命名为“查”。后人见这种树叶是生长在一种比草高、比树矮的矮树上，就把“查”改成了“人在草木中”的“茶”。据古籍记载，这古时代，茶还是作为一味药材在民间推广使用。《神农本草经》明显将茶叶列为该书365味药品之一。《神农食经》说：茶叶利小便、去痰热、止渴、令人不眠。陶弘景《杂录》载：“苦茶，轻身换骨。”《雷公炮制药性解》称：“茶入心、肝、脾、肺、肾五经。”显然，当年茶祖神农氏发现茶叶后，把茶叶作为一种“疗百病皆瘥”的一味药材传经后人的。
　　到了西周时期，茶叶才由药材慢慢转变为饮料的。王威廉《茶考》中告诉我们：（此节文字已删，网友查阅全文，请参看《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》）

2　陆羽研究茶，提升了茶文化

　　唐玄宗年间，湖北天门诞生了一位被后人尊为茶圣的陆羽。陆羽是个弃儿，被寺庙中的和尚收养。他通过自学，有很高的文化素养，但“性嗜茶”他为了研究茶的品种、特征、烹制、茶具等而云游天下。他遍尝各地名茶。收集、积累了不少有关茶术方面的资料，后隐居在浙江吴兴专心著述，终于写出了中国乃至世界第一专著《茶经》。《茶经》分上、中、下三卷，约7000余字，将茶的起源、性状、品质、产地、种植、采制、加工、烹饮方法及茶具等，记述较为详尽。
　　《茶经》的问世，加快了茶叶知识的传播，（此节文字已删，网友查阅全文，请参看《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》）

　　茶为国饮，发乎神农，、兴于唐，、盛于宋，明清时期已遍及中华，但是茶成为一种文化现象，记于史册，传于后世，与历代文人墨客是分不开的。早在1700多年前的西晋，诗人张载就写下了我国第一首咏茶诗：“芳茶冠六清，滋味播九区，人生苟安乐，兹大聊可娱。”到了唐王朝，唐朝诗人几乎无不与茶结下了不解之缘，并写下了大量的咏茶佳作。南宋诗人陆游，一生中写下与茶有关的诗作竟达三百余首。唐宋八大家之一的苏轼写下了“何须魏帝一丸药，且尽卢全七碗茶”赞颂茶叶的名句，至今仍为人们传诵。在中国文学中涉及茶的文学作品不仅有诗文还有画作，真可（此节文字已删，网友查阅全文，请参看《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》）
　　在民间，茶还活跃在田野上的民歌之中，甚至在民俗中还烙上深深的茶的印记。比如：以茶为待客礼仪就较为普遍。不管是达官贵人还是贫穷百姓，来了宾客，首先敬上一杯香茶。蒙古族敬“奶茶”，藏族敬“酥油茶”，畲族敬你“三杯茶”，回、撒拉、保安等族敬的是“汤茶”，江浙地区春节等客的是“元宝茶”，粤东、闽西、赣南的客家人待客的是“擂茶”，广东、福建沿海一带时兴“功夫茶”，洞庭湖地区则爱喝“芝麻豆子茶”杭州农村“立夏”时要喝“七家茶”，民间端午节还要制作“午时茶”。有趣的是，民间男女定亲聘礼须用茶，所以说“三茶六礼”。所谓“三茶”是指提亲，相亲和入洞房沏三道茶水的总称。每年新茶上市前，茶农还要泡上三杯新茶祭祀茶圣茶神。
　　我国的茶叶作为饮料向海外传播的历史也十分久远。据史料记载，早在西汉时期我国与南洋诸国通商，茶叶就已是一项出口商品。南北朝时期我国的茶叶、丝绸、瓷器就是输出到土耳其等国的主要商品。唐宋时期日本曾多次派人到中国学习茶术，还首次将茶叶籽带回到日本栽种。日本的一位禅师根据我国寺院的饮方法。撰写了一本《吃茶养生记》，为日本第一部茶书。明代随着郑和七次下西洋，中国茶叶已香飘全世界、味布五大洲。清光绪十二年(1886)我国出口茶叶达268万担，是（此节文字已删，网友查阅全文，请参看《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》）
　　茶叶产自中国，已经走上全世界，绵绵五千年，作为中华民族传统文化中的茶文化正在发扬光大。综上所述，笔者的认识是：神农发现茶，开创了茶文化；陆羽研究茶，提升了茶文化；世人利用茶，丰富了茶文化。目前随着改革开放的深入发展，我相信，（此节文字已删，网友查阅全文，请参看《茶祖文化论——“中华茶祖文化论坛”论文集》）
　　此时，我们应该缅怀一代茶祖炎帝神农氏。

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作者简介：张观怀，男，炎陵县档案局局长。