微波加热预热时间短，热效率高达80%左右，热量损耗极少，大大降低了加工成本；同时避免了工作环境的温升，改善了劳动条件。

　　微波加热速度快，无需预热，开机几分钟即可正常运行；调整微波输出功率和输送带速度，物料加热情况立即改变，便于自动控制。微波加热惯性很小，断电即可停止加热，有利于自动控制和连续化生产。

　　微波使物质内部分子振荡而产热，热量是从被加热物料内部产生的；微波穿透能力强，其穿透深度一般为几毫米到几十毫米，物料表里同热，受热均匀，避免“外焦内不熟”或产生“夹生”现象。

　　当微波发射频率和电场的强度一定时，物料对微波功率的吸收多少主要决定于介质损耗因素值的大小，而介质损耗因素值又随着物料烘干程度增加而减小，含水量大的物质吸收能量多，水分蒸发快。因此，微波加热不会集中在已干的物质部分，避免物质的过热现象，具有自动平衡性能，从而保证了物质的原有的特性。