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点评：蔡唯
中国茶叶流通协会《2008年全国茉莉花茶产业产销形势分析报告》，对茉莉花茶产销情况分析深刻，切中要害，是一篇很有分量的分析文章，对全国茶叶产销很有指导价值。
但几条建议，恐怕不太顶用。要想恢复花茶的辉煌，就要顶住来自普洱茶和乌龙茶（特别是铁观音）的冲击，这恐怕不容易。
1、关于筹建茉莉花茶价格指数体系
文章建议依托横县西南茶城，编制和发布茉莉花茶价格指数，为广大茉莉花茶生产和经销企业提供及时的价格信息，这样将有利于生产者减少盲目性，规避市场风险，实现信息对称，节约生产和交易成本，增强市场竞争力。
讨论：文章作者以为横县西南茶城可以发布完全真实的有时甚至对自己不利的信息，有点孩童般的天真。茉莉花茶价格指数体系是生造词语，还是科学概念？文章未说清，让人一头雾水。价格指数体系又如何“筹建”？不知道哪位读者看懂了？
2、关于加大茉莉花茶市场的培育
文章建议继续加强以下几方面的工作：一是要继续加大茉莉花茶的宣传力度，包括对茉莉花茶营养和保健功能的宣传，让消费者正确认识茉莉花茶，树立茉莉花茶良好的市场形象；二是要继续加强与医学保健研究部门的合作，深入进行茉莉花茶保健功能的研究，为茉莉花茶进行推广提供科学依据；三是要加强茉莉花茶企业品牌的培育，包括与茶饮料企业的合作，扩大茉莉花茶品牌在市场的影响力；四是要进一步拓展国际市场。国际市场上茉莉花茶消费分布广，需求潜力较大，要提高产品的质量，开发新的产品，适应国际市场不同消费人群的需求。
讨论：要对人体开展茉莉花茶营养和保健功能的研究，从立项到作结论要大几年时间，不能应急。普洱茶是一顿乱吹，未作医学试验，茉莉花茶效仿，效果不会太好。树品牌、重出口，没错，但说起来容易作起来难。国际市场以红茶为主，老外要是听我们的话，不喝红茶喝花茶就好了。
3、关于创新茉莉花茶的营销模式
文章建议首先要改变茉莉花茶以散茶消费为主的经营模式，促进小包装茶的销售，为创建品牌和扩大销售通路做好基础；其次要开发出名优茉莉花茶，培育高端茉莉花茶消费者，研究处于之相适应的茉莉花茶品饮方式，创造独特的品饮文化，提升产品的市场美誉度；三是要继续办好“全国茉莉花茶交易会”，以“全国茉莉花茶交易会”为平台，着力打造世界茉莉花产业中心，促进茉莉花茶贸易和文化的发展。
讨论：以上营销模式好像没有什么特别的。名优绿茶清香扑鼻，价格坚挺，供不应求，将其加工成花茶得不偿失。交易会全国太多太滥，效益越来越差。
4、关于提高茉莉花茶的质量
文章建议加强茉莉花茶加工环境的治理，严格控制茉莉花的用药，按照“QS”的要求加大对花茶加工厂家的改造，监督“茉莉花茶绿茶窨制技术规程”和“茉莉花绿茶”标准的执行，努力提高茉莉花茶的质量。
讨论：没错，但花茶滞销的主因不是质量问题。
5、加大茉莉花产业的科技投入
文章建议加强茉莉花种植栽培、加工和综合利用方面的研究。在种种栽培方面，要研究如何进行老的茉莉花园改造，通过实施科学的栽培管理技术，提高茉莉花的香气；在加工方面，继续加大茉莉花茶窨制机械的研究，尤其是要通过改进茉莉花的窨制工艺，提高茉莉花在窨制过程香气的利用率，减少鲜花的使用量，提高茉莉花茶的窨制效率。在茉莉花的综合利用方面，重点研究茉莉花在日用品、食品和医药方面的应用，提高花农的收益，不断提高花农生产茉莉花的积极性。
讨论：也没错，茉莉花芳香物质的利用率的确很低，但科研要出重大成果很难。重点研究茉莉花在日用品、食品和医药方面的应用，其提法似乎跑题，我们是研究茉莉花茶的问题，而不是研究茉莉花的问题。
结论：茉莉花茶产业要考虑转向，企业对没有盈利的花茶生产要停下来，营销网络对没有市场的产品要撤下柜来。
【附录】
2008年全国茉莉花茶产业产销形势分析报告
（ 来源：中国茶叶流通协会；发布时间：2008-7-18）
一、2008年茉莉花茶生产销售情况分析。
根据对全国主要茉莉花茶市场的调研，茉莉花茶仍是北方销区老百姓茶叶消费的当家品种，大部分茉莉花茶主销区的茉莉花茶销售比重仍占茶叶消费总量的50%以上。但是，由于茉莉花茶的价格一直维持在较低的水平，企业销售利润不高，而且难以形成消费热点，影响了茉莉花茶推广的积极性。加上受其它茶类冲击，茉莉花茶市场有出现萎缩趋势。2007年全国花茶的销量大约在8.8万吨左右，比上年下降2%，市场销售平均价格比上年上升15%左右。价格上涨的原因：一是花茶生产成本增加。2007年不论是花茶原料，还是茉莉花的价格都有较大幅度的提高，导致花茶加工成本上升；二是花茶市场销售结构发生变化，高档花茶（市场销售在100元/市斤以上）在市场上销售比重呈上升趋势。在今年春节之前，一些高档茉莉花茶就开始出现断档的情况，而低档茉莉花茶到新茶上市之前，市场上还有一定的库存。
根据济南、石家庄、北京等主要市场反馈的情况，今年1—6月份，市场上低档花茉莉花茶（20元/市斤）继续呈下降趋势，下降的原因主要是低档茉莉花茶质量参差不齐，消费者购买欲望下降。中高档茉莉花茶的销售继续保持增长的趋势，尤其是高档特种手工工艺茉莉花茶，虽然价高，但质量好、样式新颖、口感醇厚、香气浓郁，越来越受广大茉莉花茶消费者的欢迎，销量也呈上升趋势。
二、2008年茉莉花、花茶的生产情况。
1、茉莉花种植。
根据协会调查，目前我国茉莉花茶的种植面积在12.5万亩左右，年生产茉莉花8万吨。其中广西为10万亩，四川1万亩，福建1万亩，云南0.5万亩。茉莉花种植主要集中在广西的横县，四川的犍为，福建的政和、宁德，云南的元江。其它产地的茉莉花种植都比较分散。历史种植和加工茉莉花茶的重点地区浙江金华、江苏苏州、广州芳村，已基本上不生产茉莉花茶。福建福州也只在闽侯、连江、长乐还留有部分茉莉花种植。福州茉莉花已不能满足当地加工企业的需求，有部分茉莉花是从宁德等地调入。从总的情况看，福建的茉莉花的种植将会进一步萎缩，广西、四川的茉莉花种植基本保持稳定，云南的茉莉花种植将会有进一步发展的可能。
2、茉莉花茶原料。
由于受南方春季雨雪冰冻天气的影响，南方大部分茶区开采季节推迟，春茶名优茶产量下降，导致高档茉莉花茶原料上涨，大约在20%以上。但是，在进入春茶生产中后期，中低档茉莉花茶原料价格出现了下降。下降的原因是由于2007年出现普洱茶热，去年全年基本上没有云南原料茶进入横县交易，使得以云南茶为主要原料生产花茶的茶厂、茶商只好用其它原料茶来替代生产。2008年云南普洱茶市场出现低迷，茉莉花茶原料茶生产得到恢复，而且云南茉莉花茶原料茶价格出现大幅下降，抑制了其它茶区茉莉花茶原料茶价格的上涨。今年5月份，西南茶城茶叶交易量4750吨，同比增加115.9%，均价24元/公斤，同比下跌47.8%；6月份茶叶交易量4760吨，同比下降30%，均价26元/公斤，同比下跌18.8%。
3、茉莉花的价格。
2008年受冰冻雨雪灾害天气的影响，横县茉莉花上市时间和去年相比略有推迟，部分茶厂在4月25日开始收花。受低温阴雨天气和农资价格、人工成本大幅上涨的影响，5月份茉莉花均价8.55元/公斤，同比上升29.3%；6月份茉莉花均价8.66元/公斤，同比上升78.6%。福建、四川6月份的茉莉花也维持在较高水平，6月份的均价超过了10元/公斤。茉莉花价格大幅上涨的主要原因：一是今年横县茉莉花受冰冻雨雪灾害的影响，茉莉花上市时间推迟，产季缩短，导致以防暑降温为主的茉莉花茶加工商加工时间集中；二是进入产花期后，特别是6月份阴雨天气多，影响茉莉花的正常生长，产量略有下降。而且雨花增多，降低了茉莉鲜花的质量，花茶加工企业只好增加下花量，以保证茉莉花茶的香气，这也促使对茉莉花的需求增加。
三、对后期市场的预测。
由于茉莉花的开采推迟，生产季节缩短，五六月份广西雨水较多，茉莉花的产量减少，茉莉花茶加工也将推迟，导致下半年茉莉花茶加工量增加。由于茉莉花茶生产成本将不断提高，农资、人工管理成本加大，也促使茉莉花价格维持在较高水平。另外茉莉鲜花的劳动强度大，采花都在烈日下进行，如果价格过低，花农的生产积极性将也会下降。目前市场茉莉花茶的库存不多，尤其是高档花茶将供不应求。综合以上因素，预计7月份以后，茉莉花的供应将会趋于紧张，茉莉花价格格呈稳步上升趋势，茉莉花茶成品茶的价格预计也将呈上升趋势。
受当前宏观经济的影响，目前茶叶市场总体形势不容乐观，茉莉花的价格增幅过快，花茶加工企业成本增加，也将会进一步影响茉莉花茶的加工商的积极性，花茶加工量将有进一步下降的趋势。
四、存在的主要问题。
1、茉莉花茶市场增长乏力。
受其他茶类的冲击和茶叶市场消费多元化发展的影响，茉莉花消费开始出现萎缩的情况。2007年出现了普洱茶和乌龙茶消费热，部分茉莉花茶消费者转向普洱茶和乌龙茶。加上茉莉花茶价格的上涨，一些中低档花茶消费者也开始喝价格相对较低的绿茶，茉莉花茶的市场份额出现下降趋势。
2、品牌建设需要加强。
目前市场上茉莉花茶品牌大多数是区域性品牌，市场影响力有限，很难推动消费的增加，这也是制约茉莉花茶消费增长的因素之一。在茉莉花茶主要加工地横县，花茶加工企业普遍规模小，缺乏自主品牌，绝大多数属于来料加工型企业。
3、茉莉花茶效益没有明显提高。
茉莉花茶是再加工茶，生产环节多，周期长，成本高，虽然从去年开始，茉莉花茶的价格有一定幅度上涨，但是涨幅不明显，相对其他茶类，茉莉花茶的生产和经营效益较低，影响了生产和销售企业的积极性。在生产成本不断上升的形势下，个别企业为了减少亏损，不得不采取调整茶叶结构，提高高档茉莉花茶销售比例，结果丢失了中低档茉莉花茶消费顾客。
五、几点建议。
1、筹建茉莉花茶价格指数体系，实现信息对称。
我国茶叶已经形成市场配置资源的机制，茉莉花茶也已经完全实现市场化。但是，由于存在着市场信息滞后、失真和不对称等问题，不仅降低了市场配置资源的效率，还往往造成市场主体行为盲目趋同，导致供求失衡，价格失真。建议依托横县西南茶城，编制和发布茉莉花茶价格指数，为广大茉莉花茶生产和经销企业提供及时的价格信息，这样将有利于生产者减少盲目性，规避市场风险，实现信息对称，节约生产和交易成本，增强市场竞争力。
2、加大茉莉花茶市场的培育。
目前制约茉莉花茶市场发展的主要瓶颈是消费增长乏力，茉莉花茶市场缺乏消费热点，加上市场上存在对茉莉花花茶质量不高的错误认识，影响了茉莉花茶产业的发展。因此，建议继续加强以下几方面的工作：一是要继续加大茉莉花茶的宣传力度，包括对茉莉花茶营养和保健功能的宣传，让消费者正确认识茉莉花茶，树立茉莉花茶良好的市场形象；二是要继续加强与医学保健研究部门的合作，深入进行茉莉花茶保健功能的研究，为茉莉花茶进行推广提供科学依据；三是要加强茉莉花茶企业品牌的培育，包括与茶饮料企业的合作，扩大茉莉花茶品牌在市场的影响力；四是要进一步拓展国际市场。国际市场上茉莉花茶消费分布广，需求潜力较大，要提高产品的质量，开发新的产品，适应国际市场不同消费人群的需求。
3、创新茉莉花茶的营销模式。
首先要改变茉莉花茶以散茶消费为主的经营模式，促进小包装茶的销售，为创建品牌和扩大销售通路做好基础；其次要开发出名优茉莉花茶，培育高端茉莉花茶消费者，研究处于之相适应的茉莉花茶品饮方式，创造独特的品饮文化，提升产品的市场美誉度；三是要继续办好“全国茉莉花茶交易会”，以“全国茉莉花茶交易会”为平台，着力打造世界茉莉花产业中心，促进茉莉花茶贸易和文化的发展。
4、提高茉莉花茶的质量。
在茉莉花茶产业发展过程中，横县县委、县政府充分发挥政府职能，在茉莉花茶产业发展方面出制订了一系列产业政策，并且加强了产业基础设施建设，促进了茉莉花茶产业健康的发展。例如：建立了优质茉莉花茶标准化加工示范基地；制订“茉莉花茶绿茶窨制技术规程”和“茉莉花绿茶”等两个地方标准；实施茉莉花原产地标志的保护等。但是，从目前茉莉花产业发展情况看，还必须加强茉莉花茶加工环境的治理，严格控制茉莉花的用药，按照“QS”的要求加大对花茶加工厂家的改造，监督“茉莉花茶绿茶窨制技术规程”和“茉莉花绿茶”标准的执行，努力提高茉莉花茶的质量。
5、加大茉莉花产业的科技投入。
最近几年，横县县委、县政府十分重视通过科技进步来促进茉莉花产业的发展，与科研院校合作，探索出了“科研单位+科技推广机构+龙头企业+行业协会+基地+农户”的科技服务模式，建立了“茉莉花专家大院”等。从茉莉花产业长期发展的情况看，还应该加强茉莉花种植栽培、加工和综合利用方面的研究。在种种栽培方面，要研究如何进行老的茉莉花园改造，通过实施科学的栽培管理技术，提高茉莉花的香气；在加工方面，继续加大茉莉花茶窨制机械的研究，尤其是要通过改进茉莉花的窨制工艺，提高茉莉花在窨制过程香气的利用率，减少鲜花的使用量，提高茉莉花茶的窨制效率。在茉莉花的综合利用方面，重点研究茉莉花在日用品、食品和医药方面的应用，提高花农的收益，不断提高花农生产茉莉花的积极性。
【相关信息】
济南市场传统花茶销量较前两年降20%以上
（作者：赵建设 来源：中华合作时报第2381期 日期：2008-07-22 ）
花茶何时东山再起
茉莉花茶是我国比较传统的茶叶品种，深受北方地区消费者的欢迎。但近一段时间，出现了销售额下滑市场不景气的状况。济南市场传统花茶销量较前两年下降20%以上。
从目前北方茉莉花茶销量最大的济南茶叶市场看，茉莉花茶销售的基本情况是：销售总量稳中下降，与去年同期相比降幅不是很大。整个市场的各种茶叶“走量”，花茶份额仍占到60%左右。高档特种手工工艺花茶，虽然价高，但因质量好、样式新颖、口感醇厚、香气浓郁，越来越受广大花茶消费者的欢迎，销量呈上升趋势。传统花茶普通品种，虽然价格偏低，但质量参差不齐，城镇消费者购买欲明显减弱。加上农村、乡镇部分年轻人消费群体也逐渐由花茶消费转为绿茶或铁观音的行列。因此，传统花茶品种走量减幅明显。
茉莉花茶市场目前存在的问题笔者认为主要在五个方面：一是花茶消费意识缺乏有效的引导，消费者普遍存在“花茶是低档消费，价低、质差”的观念和“花茶加工环节多，受污染多，卫生条件差，品饮缺乏可靠的健康保障”的顾虑，造成了消费者花茶消费量止步不前的问题；二是在报刊网络电视等媒体宣传上，有舆论误导的问题，在消费者中产生了消极影响。三是茉莉花茶的生产加工缺乏规范性。茉莉花茶加工技术落后，标准化程度不高，加工技术人才缺乏；四是花茶的知名品牌、企业较少，具有品牌知名度的花茶品种就更少。在许多地方一直以来，比较受大众认可的茉莉花茶的批发价格一般在十几元到二三十元每斤不等。这也就在某种程度上给消费者造成一种“茉莉花茶就是价格低廉的茶叶”、“最便宜的茶叶就是茉莉花茶”、“茉莉花茶不是高档茶叶”的误解。五是从全国总体讲有关政府部门、行业部门对花茶产业的政策扶持力度还不够，花茶生产销售等专营企业对花茶促销运作的力度不够，业内外舆论宣传媒体对花茶消费正确宣传引导力度不够。
长期以来在华北、东北、西北等地区，茉莉花茶的销售占据重要地位。特别是在山东及周边地区，具有忠实的消费群体。北方人长期的饮茶消费习惯，决定了花茶永远不会被市场所淘汰，茉莉花茶消费仍会在各种茶叶消费中占很大比例。但是，随着人们消费档次、习惯等方面的不断改善，大家对花茶的品质、加工工艺、品饮艺术等方面的要求也逐渐提高，高品质有知名度的花茶，不再会因价高令消费者望而却步，人们会跟随“喝卫生茶、喝高品质茶、保身体健康”的饮茶潮流，加入到高档特种花茶消费群体之中。“高品质、高价位、品牌性”的花茶将会越来越受青睐。
根据茉莉花茶市场存在的问题和对茉莉花茶未来市场走势的基本判断，就如何促进茉莉花茶的消费以及对发展茉莉花茶产业，笔者提出如下建议：政府部门、行业协会、专营企业要齐抓共管，加大宣传力度，正确引导消费观念的更新，扩大品饮花茶有利于健康的知识推广。组织花茶营养学专家，在业内外电视、报纸、广播、杂志等媒体上开展饮用花茶有益健康的知识讲座，撰写发表相关花茶保健方面的知识性的文章，引导消费者正确认识茉莉花茶。要利用各种渠道宣传：花茶也有高档品，保健功能与生俱来。让广大消费者了解，茉莉花茶不仅有绿茶的保健功效，而且还兼备茉莉花特有的保健功能。
如果茉莉花茶产业长期处于低利润水平，将不利于该产业的健康发展。根据最近几年茉莉花茶市场变化情况来看，必须适度控制生产规模，才能提高经济效益。应该稳定目前的茉莉花种植面积，提高种植管理水平，加强新品种研究，发展无公害和有机茉莉花生产，促进花农的经济收入提高，提高花农生产茉莉花的积极性。
据了解，目前广西横县已经制定了茉莉花茶加工和产品标准，加大了对茉莉花茶加工设备改造力度，要求所有的企业必须通过QS认证。与此同时，还应加大对茉莉花茶加工工艺的研究，实现茉莉花茶加工全程机械化、自动化，提高茉莉花茶质量的一致性和稳定性，实现规范化、规模化的生产。
茉莉花茶作为我国特有的传统茶叶品种，保持其稳定发展，对提升我国茶叶产业在国内外市场的竞争力具有较大的意义。
济南茶叶市场总经理刘勇，对笔者深有感触地讲：“由于受其他茶类影响，目前茉莉花茶在北方主要市场的份额的确有所下降。主要原因是大家对茉莉花茶理解存在误区，使得茉莉花茶在市场的地位下降。因此，要通过各种途径，证明茉莉花茶特有的保健功能，并且通过各种宣传渠道，宣传饮茉莉花茶的好处，让消费者重新认识茉莉花茶”。
除此以外，笔者认为，茉莉花茶要在积极拓展国内市场的同时，利用国际市场对茉莉花茶潜在需求较大的实际情况，积极拓展国际市场。使茉莉花茶在国内市场东山再起！
[附录] 中国名茶网各栏目文章目录(请点击以下地址)
（其中【科技咨询】专栏只对湖南省茶叶研究所“五个一工程”服务对象开放，须凭密码进入。申请服务须与湖南省茶叶研究所技术推广中心联系．联系电话：0731-4611985； 密码管理：13707304863)
